Három jász táplálkozási szakember az Interjúkon 7 Est - Iasi News, helyi, országos és
Adina Rusu: Egyetlen egészségtelen étel nem fog minket megbetegíteni, ahogy egyetlen egészséges étkezés sem jelenti az egészséges életmódot!
Irina Ringhilescu: Együnk egy keveset és jót, ez legyen az egyik fő betartandó szabály
Irina Gherca: Amikor az egészséges életmód költsége magasnak tűnik, tudnunk kell, hogy az egészség nem vásárolható meg.
A leghasznosabb információkat és a "tippeket" arról, hogy mit jelent az egészséges étrend és hogyan lehet egészségesen fogyni, három itasi táplálkozási szakembertől tanultam, Adina Rusu, Irina Ringhilescu és Irina Gherca. Az interjúk nem kerülik el olyan témákat, mint a vegán-vegetáriánus ételek, a gyorsétterem vagy a hagyományos román konyha.
Az egészségre és a kiegyensúlyozott étrendre vonatkozó kérdésekre sok választ keres az alábbi sorokban.
- Mit jelent táplálkozási szakembernek lenni "megfelelő dokumentumokkal"? Melyek a szükséges vizsgálatok és engedélyek?
Irina Ringhilescu: Hazánkban is létezik 2015 óta egy törvény, amely szabályozza a dietetikus szakmát (256/2015. Sz. Törvény), és amelynek 2017-től alkalmazási módszertani normái is vannak. Számomra az első lépés az UMF-en belüli táplálkozási és dietetikai szak végzése volt. Iasi, hároméves időtartammal, majd kétéves táplálkozási, profilaktikus és gyógyító dietetikai mesterképzés.
Irina Gherca: Ha elemeznénk, milyen tanulmányok szükségesek ahhoz, hogy táplálkozási-dietetikus "megfelelő dokumentumokkal" legyünk más európai országokban, ahol ennek a szakmának sokkal szélesebb története van, mint a miénk, és törvény szabályozza, akkor látni fogjuk, hogy minden nagyszerű az egyetemek ezen a területen alapképzési programokat kínálnak, amelyek időtartama legalább 3 év, és amelyeket be lehet fejezni, vagy sem, legfeljebb 2 évig tartó posztgraduális mesterképzéssel. Az Egyesült Államokban ezen a területen az alapképzés ciklusa 4 év, ezt követi a Mester. Romániában jelenleg ezen a címen gyakorolnak mind az orvostudományi karok, mind a táplálkozási és dietetikai szakirányú végzettségűek (mesterképzéssel vagy anélkül), valamint a fentieken kívüli egyéb iskolai programok végzősei.
- Mennyire keresettek táplálkozási szakemberek a Jászvásáron? Mi a profilja annak, aki fellebbez?
Adina Rusu: A jászok egyre jobban tudatosítják a kiegyensúlyozott étrend fontosságát, mind az optimális egészségi állapot fenntartása, mind egyes betegségek megelőzése vagy kezelésük szempontjából. A legtöbb ember, aki étrendet szeretne megváltoztatni egy szakember irányítása alatt, olyan ember, akinek súlyproblémája van, függetlenül attól, hogy fogyni vagy hízni szeretne. Sok olyan ember van, aki súlyprobléma vagy bármilyen állapot nélkül érkezik az irodába, de egyszerűen egészséges életmódra vágyik, ki akar tanulni kiegyensúlyozottan étkezni, és ehhez szakember segítségére van szüksége. érzék. Továbbá az irodában sok embernél diagnosztizáltak egy bizonyos állapotot, amelyhez speciális higiéniai-diétás rendszer ajánlott.
Irina Ringhilescu: A jelenlegi gyakorlatból azt vettem észre, hogy az elmúlt években megnőtt a jásziak érdeklődése az ilyen szolgáltatások iránt, sőt "megfelelő dokumentumokkal" is keresnek szakembereket a szakterületre. Az irodába többnyire azok jönnek, akik mindig is aggódtak amiatt, hogy mit tettek a tányérra, és akik szeretnék megváltoztatni étkezési szokásaikat és egészséges életmódot folytatni. De vannak olyan orvosi problémákkal küzdő betegek is, akik különböző betegségekben keresnek segítséget, például cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, máj, vese vagy rák.
Irina Gherca: Mivel viszonylag új területről van szó, még mindig nincs sok nyitottság. Általánosságban elmondható, hogy a szolgáltatásainkat használók már "problémával" szembesülnek, függetlenül attól, hogy csak esztétikai szempontról vagy akár már telepített patológiákról beszélünk, és amelyek összefüggésében a táplálkozás fontos szerepet játszik. Kevesen fordulnak irodánkhoz, mert meg akarnak tanulni egészséges döntéseket hozni, és így megakadályozni az esetleges szövődményeket. De boldogok vagyunk, amikor vannak olyan családok, akik eljönnek megbeszélni gyermekeikkel, és szeretnének minél több információt megtudni arról, hogy valójában mit jelent a kiegyensúlyozott étrend. Ezekben az esetekben a változtatások sokkal könnyebbek, az összes családtag aktívan részt vesz és motiválja egymást.
- Általában az emberek panaszkodnak, hogy nincs elegendő idejük a testmozgásra vagy elegendő pénzük az egészséges táplálkozáshoz. Manapság az egészséges életmód mindenki számára elérhető?
Adina Rusu: Sokan attól félnek, hogy egy meghatározott étrendet kapnak fix menükkel, amelyhez minden nap nagy összegeket kell befektetniük. Egyáltalán nem ilyen! Az egészséges táplálkozás valójában kevesebbe kerül nekünk. Az ételek megfelelő adagjai sokkal kisebbek, mint amit a legtöbb ember jelenleg fogyaszt; ezért kevesebb ételt vásárolunk. Ezenkívül a gyümölcslevek, édességek és egyéb feldolgozott élelmiszerek eltűnnek a bevásárló listánkról, így tovább csökkentjük a napi kiadásainkat. Az egészséges táplálkozás nem azt jelenti, hogy nem tudom, hogy általában milyen egzotikus ételeket, magokat, algákat vagy más termékeket nem fogyasztunk; az egészséges táplálkozásnak étkezési szokásaink korrigálásából kell származnia, figyelembe véve saját étkezési preferenciáinkat és életmódunkat.
Irina Ringhilescu: Mindennek találhatunk kifogásokat és okokat 🙂 Az egészséges életmód elfogadása mindenki számára elérhető, a követendő lépések egyáltalán nem bonyolultak, sőt fontos megtakarításokat is hoznak, ha aprólékosan megtervezik, mert mindenekelőtt a minőséget és nem a hangsúlyt helyezi. mennyiségenként. Keveset és jót enni, ennek kell lennie az egyik fő szabálynak, amelyet be kell tartani a táplálkozás szempontjából, és a fizikai aktivitáshoz és a szokásos járáshoz elegendő lehet.
Irina Gherca: Tréfásabban, komolyabban, sőt, leggyakrabban az emberek panaszkodnak mindenre ... Azt gondolom, hogy népünkként jellemző, hogy először panaszkodunk, majd meglátjuk, szükséges-e megtalálni megoldások vagy sem J.
Lehet, hogy nem a legolcsóbb az egészséges életmód, de ha valaki nagyon akarja, mind anyagilag, mind a kijelölt időre megtalálja a lehetőségeket. Senki sem mondja, hogy el kell mennie a legdrágább profilközpontba. Sportolhat a szabadban, futhat a stadionban, a parkban vagy a speciálisan elrendezett pályákon, ahol ez ingyenes. Ha a probléma ideje, akkor kis "trükkökhöz" folyamodhatunk, például gyalogláshoz vagy biciklizéshez a munkához, liftek vagy mozgólépcsők helyett lépcsőkkel, gyakorlatilag felváltva a fizikai aktivitás epizódjait más napi rutin tevékenységekkel. . Amikor magasnak találjuk az egészséges életmód költségeit, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az egészség az egyetlen dolog, amit nem vásárolhatunk meg. A kiegyensúlyozott étrendet és a napi testmozgást egyaránt hosszú távú befektetésnek kell tekintenünk mindannyiunk egészségére.
- Milyen feltételek mellett lehetnek a "bűntudatos örömök", mint például az édesség vagy a gyorsétterem, az ember étrendje?
Adina Rusu: Egy egészségtelen étel nem fog minket megbetegíteni, ahogy egy egészséges étkezés sem jelent egészséges életmódot! Úgy gondolom, hogy az ételt nem szabad megszállottsággá, rendkívüli aggodalomgá tenni. Fontos, hogy legtöbbször kiegyensúlyozott étrendet, úgynevezett egészséges étrendet alkalmazzunk. Ezek a "deviációk" természetesek, életünk részei, fontos, hogy kivételek maradjanak és ne szokássá váljanak.!
Irina Ringhilescu: A kulináris élvezetek soha nem lehetnek hibásak! Ezek természetes és normális örömök, amelyek mindig is az emberek életének részei voltak! Általános szabály, hogy az édesség és a gyorsétterem alkalmanként része lehet az ember étrendjének. A felesleges kalória és alacsony tápértékük problémát jelenthet, de néhány édesség könnyen elkészíthető a saját konyhában, minőségi alapanyagokból és alacsony cukormennyiséggel, a gyorsétterem pedig csak olyan gyorsan elkészített ételeket jelent, amelyek nem egészségtelen.
Irina Gherca: Az ételt pontosan úgy kell tekinteni, amilyen: egyfajta üzemanyag a test számára. Minden ételnek van tápértéke, és annak érdekében, hogy ne hízzunk felesleges kilókat, ne fogyasszunk extra kalóriákat. Amíg egyensúlyban tartjuk az energiaegyensúlyt (bevitel vs. fogyasztás), időnként beilleszthetünk "bűnös örömöket" is, anélkül azonban, hogy meghaladnánk az egy napra szükséges összes kalóriát. Tehát nincsenek "megengedett ételek" és "tiltott ételek", csak "adagok" vannak.
Általánosságban elmondható, hogy az ebbe a kategóriába tartozó ételek általában magas kalóriatartalmúak, ami az egyik fő oka annak, hogy ilyen hibáztatják őket. De ne felejtsük el, hogy ezek a "bűnös örömök" némelyike egészségügyi előnyökkel is járhat, például az étcsokoládé, amely jelentős mennyiségű antioxidánst biztosít számunkra.
- Étrend-kiegészítők fogyáshoz - előnyök vagy hátrányok?
Adina Rusu: Nincsenek gyors, csodálatos megoldások a fogyáshoz. Ha léteztek volna, felhasználták volna őket, és ma nem szembesültünk volna ezzel az elhízási járvánnyal. Az elhízás olyan állapot, amely összetett, változatos mechanizmusok révén jelentkezik. Létezik például metabolikus elhízás, amelyet az anyagcsere bizonyos változásai határoznak meg, és megvan ez a hedonikus elhízás is, amelyet népszerûen az étkezési öröm határoz meg. Minden egyén egyedi! Minden embernél az elhízás okai különbözőek! Vagy nem számíthatunk arra, hogy egy termék, egy gyógyszer olyan megoldást kínál, amely rendkívül változatos és feltételezhetetlen okokkal járhat. A fogyás megoldását az életmódváltás, a hosszú távú változás, a fegyelem képviseli. Aki ezt feltételezi, annak sikerül megszabadulnia a felesleges kilóktól, aki gyors, csodálatos megoldást remél, annak csak illúziói vannak.
Irina Ringhilescu: Az emberek hajlamosak gyors, "varázslatos" és néha nagyon drága megoldásokat keresni azokra a problémákra, amelyek nem egyik napról a másikra jelentkeztek. Soha nem ajánlom a fogyókúrás kiegészítőket senkinek. Az egészséges, tápláló és kiegyensúlyozott étrend idővel a kívánt súly eléréséhez vezethet.
Irina Gherca: A fogyást a lehető legtermészetesebb módon és az alapvető fiziológiai folyamatoknak megfelelően kívánják elérni. A "kényszerű" fogyásnak hosszú távú egészségügyi következményei lehetnek. Az alacsony kalóriatartalmú és súlyosan alacsony kalóriatartalmú étrendek (1000 kcal/nap alatt vagy akár 800 kcal/nap alatt) kiegészítéseket igényelnek vitaminokkal és ásványi anyagokkal, megemlítve, hogy általában csak orvosi felügyelet mellett készülnek. Természetesen minden beteget külön-külön kell elemezni, és ha a diagnózis gyógyszeres kezelést igényel a fogyás érdekében, akkor azt csak az egész orvosi csapat szoros felügyelete mellett, az életfunkciók és a biokémiai paraméterek időszakos figyelemmel kísérése mellett adják be.
- A vegetáriánus és vegán étrend egyre nagyobb teret hódított. Hogyan látja ezeket az életmódokat?
Adina Rusu: Vizsgálatok szerint a vegetáriánus és vegán étrend rendkívül jótékony hatással van az egészségre. Nagyon jó dokumentációt tartalmaznak, ami nagy gondot jelent az emberi test számára szükséges összes tápanyagot tartalmazó ételek készítéséhez. Sajnos sokan közülük, akik ilyen étrendet választanak, kiegyensúlyozatlan étrendet, sőt egészségügyi problémákat okoznak. Véleményem szerint a vegán étrend rendkívül előnyös étrend, de ugyanúgy meglehetősen nehéz helyesen betartani.
Irina Ringhilescu: Mindenkinek megvannak a maga kulináris preferenciái és élvezetei, és mindaddig, amíg változatosak és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottak, az ilyen típusú étrend az egészséges életmód része lehet, és akár egészségügyi előnyökkel is járhat. Az étrend szigorúságától függően különös figyelmet kell fordítani a fehérje, a kalcium, a vas, a B12-vitamin, a D-vitamin és az omega-3 esszenciális zsírsavak bevitelére.
Irina Gherca: A vegetáriánus étrend több változatot foglal magában: lakto-ovo-vegetáriánus, lakto-vegetáriánus, vegán stb. A vegetáriánus étrend elfogadása számos egészségügyi előnnyel járhat, beleértve a koleszterinszint és a vérnyomás szabályozását. A magas rosttartalmú étrend serkenti a bél perisztaltikáját, megakadályozva ezzel a székrekedést és csökkentve a vastagbélrák kockázatát. Vannak olyan tanulmányok, amelyek kimutatták a cukorbetegség, az epekő vagy a vesekő kockázatának csökkenését az ilyen típusú étrend követői körében. A vegán étrend esetében, amely az említettek közül a legkorlátozóbb változat, fennáll a vitamin- és ásványianyaghiány veszélye: B2, B12, Fe, Zn, valamint a D-vitamin. A fehérjebevitel is hiányos lehet, fennáll annak a veszélye, hogy nem fedezi az esszenciális aminosavak napi szükségletét. A kockázatok még nagyobbak a terhes nők, gyermekek és serdülők esetében.
- A hagyományos román konyha az egészséges életmód ellentéte. Mi az igazság?
Adina Rusu: Tévhit, hogy a hagyományos étrendünk egészségtelen. Végül is a hagyományos étrend, a születési területre jellemző étrend a génünkben található, nem tagadhatjuk azt, ami vagyunk. Nagyon fontos azonban, hogy ezek az ételek hogyan készülnek. Például találkoztam olyan emberekkel, akik a szarmalák elkészítésekor a forrásban lévő vízhez legfeljebb egy liter olajat adnak, ami rendkívül haszontalan és egészségtelen; vagy ugyanaz az olaj nélkül elkészített sarmale lehet táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott étel, húsból, zöldségből és kevés rizsből készül. Minden hagyományos étel egészséges módon főzhető, csak aggódnunk kell emiatt.
Irina Ringhilescu: Romániában születtem, és a nagymamám által a fatűzhelyen főzött hagyományos román ételekkel nőttem fel, ezért nem tehetek róla, de nem szeretem, és nem jelenik meg. Amíg van mérték, addig hagyományos ételeink az egészséges életmód részei lehetnek.
Irina Gherca: Az igazság mindig valahol a közepén van ... Nem hiszem, hogy azt lehetne mondani, hogy a hagyományos román konyhában nincsenek egészséges ételek. De az is igaz, hogy a legtöbb étel magas kalóriatartalmú, bonyolultabb elkészítést igényel és meglehetősen hosszú az összetevők listája. Emellett gyakran az alkalmazott gasztronómiai technikák kalóriát adhatnak. Tekintettel arra, hogy ma már sokkal mozgásszegényebbek vagyunk, mint néhány évtizeddel ezelőtt, normális, ha az energiamérleg a túlsúly megjelenésével a kalóriabevitel mellett billen, és ezért az az elképzelés, hogy ezek a készítmények nem tesznek egészséges életmódot.
A megoldások azonban mindig megtalálhatók. Például az olajban történő sütés helyett választhatjuk, hogy ételt főzünk a sütőben, párolt, grillezett stb. Ha egy étel kalóriatartalmú, állítsa be az adagot. Végül is mindez az egyensúlyról és a mértékletességről szól, mert senki sem hízott meg és nem alakult ki anyagcserepatológiák, mert egyszer gyorséttermet ettek vagy tortát kóstoltak ... ezek mind az egészségtelen választások és túlzások következményei. az évek során készült.
Ezenkívül, ha változtatás mellett döntünk, türelmesnek és tiszteletben kell tartanunk testünket. Meg kell értenünk, hogy amint a túlzott életet "kibírta", nekünk is türelemmel kell lennünk ahhoz, hogy újra alkalmazkodjunk ahhoz, amit ma "egészséges életmódnak" nevezünk. Azért mondom ezt, mert általában a legtöbb ember úgy dönt, hogy egészséges életmódot folytat, amikor "holnap" vagy "hétfőn" leszokik a dohányzásról, és 2-3 hét múlva arra számít, hogy lefogy. körülbelül 10 kg-os "csodadie", kilogramm, amelyet felhalmoztak, valószínűleg körülbelül 2-3 év alatt. Olyan nincs! ! ! Csak a megfelelő ételválasztás, fegyelem, sok sport és az egészséges élet öröme létezik.