Három tökéletes böjtmártás zöldségekhez, tésztákhoz és rizshez - GAZETA de SUD
A szószok a legjobb megoldás az éhomi ételekhez, fűszerezik és különleges ízt adnak, még a legegyszerűbb ételekhez is. Használható zöldségekkel, tojás nélküli tésztával és rizzsel.
1. Keleti mustárszósz
Szükségünk van: 2-3 evőkanál francia mustár (bogyókkal); 1 evőkanál méz; 1 teáskanál gyömbér; 1 evőkanál szójaszósz.
Elkészítés: Tegye a mustárt egy kis tálba. Megtisztítjuk a gyömbért, és a lehető legapróbbra kaparjuk. Keverje össze a gyömbért a tálból származó mustárral, és adja hozzá a mézet és a szójaszószt. Jól uniformizáltam, és kész a mustár és a gyömbérszósz. Hűtőszekrényben sokáig tarthatja fedeles üvegedényben. Ez a mártás csirke, marhahús, fürj pácolásaként is használható (ha természetesen nincs böjt!). Sütés előtt áztathatja benne a burgonyát is, kap egy lementált kérget!
2. Vörös szósz - a finom mexikói szósz
Szükségünk van: 2 paradicsom; pirospaprika (zsír vagy capia); 1/2 grapefruit; egy kis lilahagymát; 2 gerezd fokhagyma; néhány ág zöldhagyma; só; őrölt pirospaprika; szárított oregánó; 1/4 forró chili paprika; 1/2 citrom leve: olívaolaj.
Elkészítés: A paradicsomot apróra vágjuk, majd a borsot (zsír vagy capia), a hagymát és a fokhagymát. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja apró kockákra. A zöldhagymát apróra vágjuk. Jól megtisztítjuk a chili paprikát a magoktól, és a lehető legapróbbra aprítjuk. A megfelelő bors kb. 1/4-ét felhasználhatja. Keverje össze az összes hozzávalót és fűszerezze sóval, őrölt pirospaprikával és szárított oregánóval. Fűszerezzük olívaolajjal és citromlével.
3. Fűszeres szezám paszta szósz "tahini"!
Szükségünk van: 150 gr nyers szezámmagra; 25-50 gr szezám- vagy olívaolaj; 2-3 gerezd fokhagyma; lé 1/2 citrom; néhány ág zöldhagyma (vagy ízlés szerint más zöld); sót és frissen őrölt fekete borsot.
Elkészítés: Először elkészítjük a "tahini" tésztát. Ehhez tegye a szezámmagot egy száraz serpenyőbe, és állandó keverés mellett lassú tűzön melegítse. Óvatos! Susan ne barnuljon meg, csak legyen nagyon meleg és könnyen száradjon, különben a paszta keserű íze lesz. Lehűlés után tegye a magokat a turmixgéppohárba, és rendszeresen olajat adva keverje össze, amíg krémes és folyékony állagot nem kap. Fűszeres mártásunkhoz keverjük össze a tahini pasztát a préselt fokhagymával, apróra vágott zöldhagymával, citromlével, sózzuk, borsozzuk, és a szószt kevés vízzel hígítsuk.