Hasított borsó Gabona

A hasított borsó ugyanabból a növényből származik, mint a borsó, a Pisum sativum. Érett állapotban szedik, héj nélkül szárítják. Ezután megszabadulnak a cellulóz burkuktól. A borsó magjai két részből állnak (kétszikűek), amelyek fehérje, zsír és cukor tartalékot képeznek a növény számára. Ezután elválasztják őket, és általában talkummal vagy glükózzal jegesítik. A borsó így hasított borsóvá alakul, és már nem tekinthető friss, de száraz zöldségnek. Többféle színű fajta létezik, a sárgától a halványzöldig. Évszázadok óta alapvető élelmiszer volt, de ma úgynevezett elfeledett zöldség, minden bizonnyal különleges íze és erős íze miatt.

Egy kis történelem.

A borsó vélhetően Közép-Ázsiából származik, de a Közel-Keleten több mint 10 000 évre visszanyúló nyomokat találtak. Ezután Törökországba és Görögországba hozták, hogy később megérkezzen Franciaországba. A hasított borsót más-más módon főzik a különböző országokban és hagyományokban: levesben, Észak-Európa és Észak-Amerika különböző országaiban; a Közel-Keleten párolt; az indiai Dahl-ban; pudingban az Egyesült Királyságban. Ázsiában inkább sültként és sózva fogyasztják őket kezdőként.

---