Hasselback burgonya recept svéd legyező alakú burgonyához
A Hasselback burgonya a jó öreg burgonyát a következő szintre emeli. Eláruljuk, hogyan vághatja és készítheti el a legyező alakú burgonyát.
Milyen kerek, mint egy krumpli, de ropogós, mint a sült krumpli? Pontosan, a Hasselback burgonya! A "Hasselback" nevet (nem szabad összetéveszteni a "Hasselhoff" nevével) annak a különleges előkészítési módnak köszönheti, amelyet egy svéd séf talált ki az 1950-es években a Hasselbacken étteremben. A burgonyát többször levágjuk, mint egy ventilátort, majd a sütőben ropogósra sütjük.
Alapvetően a Hasselback krumpli pimpelt sült krumpli. Pimpelt, főleg azért, mert az egyes rekeszeket tetszés szerint kitöltheti. Például friss fűszernövényekkel, szalonnával vagy sajttal, amely sütés közben krémesre olvad. Klasszikus módon a Hasselback burgonyát csak fokhagymával, vajjal vagy olívaolajjal finomítják.
A Hasselback burgonya egyszerű receptjén kívül megmutatjuk, hogyan vághatja le a svéd legyező alakú burgonyát anélkül, hogy kettévágná őket, és mely finom Hasselback változatok állnak rendelkezésre - szintén alacsony szénhidráttartalmú ételként burgonya nélkül.
Trükkök a Hasselback burgonya felvágására
A Hasselback burgonya legfontosabb eleme a ventilátorszerű bemetszés a burgonya körül. Az aljának épnek kell maradnia, különben minden szétesik. Könnyebb mondani, mint megtenni. Mivel a burgonya csúszós állat, és vágáskor szereti elgurulni.
Ennek elkerülése érdekében egyszerűen egy evőkanálba kell tenni a burgonyát. A mélyedésben stabil marad. De még jobb lesz: a kanál megemelt oldalainak köszönhetően a burgonya alja rögzítve van. Most, amikor Hasselback burgonyát vág, a kanál szélei lelassítják a kést, mielőtt teljesen levághatja a gumót.
Van még egy trükk, amellyel legyező alakú burgonyát vághat. Ehhez egyszerűen helyezze a burgonyát két pálcika közé, amelyek távtartóként szolgálnak, hogy a bemetszéseket anélkül végezhesse el, hogy véletlenül átvágná a burgonyát. ragyogó!
Alapvető recept a Hasselback burgonyához a sütőből
Az, hogy sütés előtt megpucolod-e a burgonyát a sütőben, rajtad múlik. A "dzseki burgonya" változat nemcsak annak köszönhető, hogy időt takarít meg a főzés során. A tápanyagok többsége a burgonyahéj alatt ül, ezért a héjas sült burgonya egészségesebb.
Ha meg akarja tartani a bőrt, akkor csak annyit kell tennie, hogy alaposan megmossa a burgonyát és ecsettel megtisztítja. Ezután elkezdheti vágni a legyező alakú burgonyát. A Hasselback burgonya pontos receptje itt található.
Ezekre az összetevőkre van szüksége:
4 fő részére
- 8 viaszos burgonya, nem túl nagy (egyenként 80 g)
- 3 evőkanál vaj
- 1 gerezd fokhagyma
- só, bors
Hogyan készítsd el:
Melegítsük elő a sütőt 220 fokos felső/alsó hőre, és egy tálcát kibélelünk sütőpapírral. Mossa meg a burgonyát és dörzsölje szárazra. Vágjon keresztbe 2-3 mm távolságra (de ne vágjon át!) És ossza el a burgonyát a tepsiben.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk a tűzhelyen, meghámozzuk és megnyomjuk a fokhagymát, majd mindent ízesítünk. A krumplit körbe és a bemetszésekben megkenjük a fokhagymavajjal. Süsse a Hasselback burgonyát a forró sütőben a középső rácson kb. 60 percig. Sózzuk, borsozzuk és tálaljuk - lehetőleg frissen reszelt parmezánnal.
Tipp: Ha türelmetlen, akkor előkészítheti a burgonyát, hogy ne tartson ilyen sokáig a sütőben. De légy óvatos: csak a burgonyát forrald fel röviden. Ellenkező esetben túl puhák lesznek, és már nem lehet őket könnyen levágni, vagy gyorsan szétesnek.
A burgonya megfelelő főzéséről itt láthatja a videót:
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.
A legjobb Hasselback változatok
A rajongói krumpli nem lehet elég ropogós az Ön számára? Ezután megszórjuk őket morzsával közvetlenül a főzési idő vége előtt. Ehhez 10 perccel a vége előtt húzza ki a Hasselback burgonyát a sütőből, kenje meg újra vajjal vagy olajjal, és szórja meg a zsemlemorzsát, valamint egy kis sót. Vissza a forró sütőbe vele, és a ropogás biztos!
Régi klasszikus a Hasselback variációk között: burgonya töltelék sonkával és sajttal. A tölteléket az egyes burgonyametszések közé csak 30 perccel a főzési idő lejárta előtt tegye. Ezután a zsíros rajongókrumplit addig sütjük a sütőben, amíg a burgonya aranybarna és a sajt meg nem olvad. Finom - tejföllel is.
Normál szalonna helyett a Hasselback burgonyát vékony kolbászszeletekkel is megtöltheti. A mediterrán érzés érdekében csomagoljon közé Serrano sonkát. Szabadon választhat sajtot. Személy szerint rajongok az olyan aromás fajtákért, mint a Gruyère vagy a Cheddar. De miért ne szórnánk meg a sült krumplit lágy sajttal, kék sajttal vagy mozzarellával.
A vegetáriánusoknak és a vegánoknak sem kell a csőbe nézniük Hasselback burgonyával. Az egész nagyszerűen működik a vegán sajttal. A friss gyógynövények, például a rozmaring, a zsálya, a petrezselyem és a kakukkfű ugyanolyan jól illenek a párolt gumókhoz. A gyógynövényeket csak a főzési idő vége előtt szorítsa be a rekeszek közé, mert a hő gyorsan megkeseríti őket.
Tipp: Ha eredeti, akkor jobb! Próbálja ki a klasszikus burgonyagratinust Hasselback burgonyával. A nyitott rekeszek felveszik a mártást, és a burgonya különösen szaftos lesz.
Mi megy a Hasselback krumplihoz?
A ropogós sült burgonya önmagában megdöbbentő. Sonkával és sajttal töltve főételt képeznek, amely nem hagy kívánnivalót maga után. De mivel mindig jobb, tálalhatjuk tejfölből, tartármártásból vagy gyógynövénykvarcból készült mártással. A zöld saláta íze is finom, friss.
Ha a Hasselback készítményhez kisebb burgonyát választ, akkor tálalhatja őket köretként húshoz vagy halhoz. A vendégeit garantáltan meghökkentik, mert a rajongói burgonya sokkal étvágygerjesztőbb és szebb kinézetre, mint a klasszikus főtt burgonya.
Tipp: Nyáron Hasselback burgonyát főzhetnek a grillen.
Hasselback burgonya nélkül?
A ventilátoros módszer természetesen nem használható csak burgonyával és édesburgonyával.
Például a ropogós ventilátorcukkini, a sütőtök, a sárgarépa vagy a cékla alacsony szénhidráttartalmú változat. A Hasselback zöldségek izgalmas csavart és ropogósságot kapnak. Így ízlik az alacsony szénhidráttartalmú étrend. Csak próbáld ki!