Hasznos Bárányleves
by Redactia, 2019. április 26., péntek, 12:59
Bárányleves - nagymama receptje
zöld, zöldhagyma farka,
Bárányleves - hogyan kell elkészíteni
Forraljuk fel a vízben, sózzuk meg a fejét és a báránydarabokat. Forralás után vegye fel a habot és adjon hozzá: egy sárgarépát, egy petrezselymet és egy apró apróra vágott hagymát. Ha megfőtt, öntsük a főtt borscsot külön-külön és leszűrtük, majd adjunk hozzá egy petrezselyemlevelet, finomra vágott zöldhagymás farokot és 2-3 evőkanál ecetes és mosott rizst. Forraljuk fel a rizst, kóstoljuk meg és egy tálban egy sárgájával és két evőkanál tejföllel egyenesítsük ki. Rizs helyett a következőképpen elkészített gombócokat tehetjük: dörzsöljünk egy evőkanál vajat vagy disznózsírt egy tojással, jól, amíg krémes lesz. Adjunk hozzá sót és adjunk hozzá lisztet, amíg a készítmény sűrű krémmé válik. Vegyünk egy teáskanálnyit, és hagyjuk a gombócokat a levesbe, amikor forr. Forraljuk negyed órán át.
Forrás: Bárányleves recept - nagymama receptjei
Bárányleves - recept Erdélyből
800 g bárányhús (nyak, farok, bárányborda)
1 közepes méretű zeller,
1 csomó zöldhagyma,
2 nagy vajat a zöldségek megkeményítéséhez
Bárányleves - hogyan kell elkészíteni
Tedd forralni a báránydarabokat 6 liter hideg vízbe, 1 evőkanál sóval, lassú tűzön, és addig habozzuk, miután felforrt. Sárgarépát, petrezselymet, zellert (megtisztítva és megmosva) szeletekre vágva 2 evőkanál vajban és 1 evőkanál forró olajban megsütjük. A megkeményedett zöldségekhez adjuk a felszeletelt zöldhagymát, hogy kissé megpuhuljanak (kb. 2-3 perc).
Amikor a bárány már több mint a fele megsült, adjuk hozzá a megkeményedett zöldségeket és 100 g rizst, hagyva tovább párolni. A tojássárgáját addig keverjük a tejszínnel, a tarhonyát felaprítjuk, a sóska levelét csíkokra vágjuk.
Ha a bárány, a zöldségek és a rizs megsült, adjuk hozzá a sóska leveleket, a citromlevet, és hagyjuk kb. 2 percig forralni, mivel a leves újra forr. A tejszínnel elkevert sárgájához fokozatosan adjuk hozzá a forró levest, hogy a majonéz ugyanarra a hőmérsékletre kerüljön, mint a bárányleves, majd öntsük az edénybe, adjuk hozzá az apróra vágott tárkonyot, hagyjuk forrni. Fűszerezzük sóval, ha szükséges, és tálalhatjuk.
Forrás: Bárányleves recept www.bucatareselevesele.ro
Bárányleves - Radu Anton Roman receptje
nyak, farok, karaj és csontos húsdarabok (bármi, kivéve a hátsó izmokat, a comb húsát és a beleket, amelyek közvetlenül a steakbe vagy a májba kerülnek)
2 hagyma (vagy 3 csokor zöldhagyma)
100 gr rizs 200 ml tejszín
2 csomó zöld (vörösfenyő, tárkony)
2 zöld link (stevia, loboda, untisor, macris, leurda)
1 literes tasak (esetleg 100 ml ecet)
Bárányleves - hogyan kell elkészíteni
Vágja a nyakat és a bárány többi részét a fényezéshez megfelelő darabokra. A zöldségeket (sárgarépa, paszternák, zeller és hagyma) apróra vágjuk.
A hagymát és a zöldségeket 3 liter hideg vízben forraljuk fel a bárányhússal, borssal és egy teáskanál sóval (habosodáshoz). Habzik.
Egy óra párolás után adjuk hozzá a megmosott rizst és az apróra vágott zöldeket. Forraljuk fel a borscsit, hogy kárt okozzunk másoknak. További 20 perc elteltével adjuk hozzá a borscsit (kb. Fél liter, általában 1 liter, ha inkább savanykásabbat szeretünk), és hagyjunk még néhány forrást. A forralásnak engedni kell egy liter csökkentését, de legfeljebb annyit, hogy túlságosan megvastagszik. Ha túl sokat esett, akkor megtelik.
Vegyük le a tűzről, és ízesítsük tojásokkal felvert tejszínnel és a leves kevés levével, sóval. Megszórjuk vörösfenyővel és zöld tárkonnyal.