Hat diagram, amely a zsír elleni háborút mutatja, helytelen ellenpontok
A telített zsírok elleni "háború" a tápláléktörténelem legnagyobb baklövése.
Tetszik ez a cikk? Oszd meg !
Kris Gunnars, az Egyesült Államokból.
Az elmúlt évtizedekben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy sem a telített zsír, sem a koleszterin nem árt az embernek (1, 2, 3, 4). A tudósok kezdik megérteni, hogy az egész zsírellenes dogma elfogult tanulmányokon alapult, amelyeknek azóta teljesen ellentmondanak.
Itt van hat grafika, amely megmutatja, mennyire káros volt azt tanácsolni az embereknek, hogy csökkentsék az állati zsír bevitelüket.
1. Európában azokban az országokban van a legkisebb a szívbetegség kockázata, amelyek a legtöbb telített zsírt fogyasztják:
Balról jobbra növekszik a telített zsírfogyasztás, alulról felfelé nő a szívbetegség okozta halálozás. Forrás: Hoenselaar R. British Journal of Nutrition 2012
Hallottál a „francia paradoxonról”? Ez egy olyan kifejezés, amely leírja azt a látszólagos "paradoxont", amely abban áll, hogy a franciáknak alacsony a kardiovaszkuláris kockázata, míg az étrendjükben sok a telített zsír.
Valójában ... európai paradoxonról kell beszélnünk, mert nincs összefüggés a szívbetegség és a telített zsír között Európa különböző országai között.
Még úgy tűnik, hogy azok az országok, ahol ez a fogyasztás van magasabb kockázatot jelentenek gyengébb szívbetegségben meghalni. Ennek oka egyszerű ... az igazság az, hogy a telített zsírnak SEMMIT sem lehet köze a szívbetegségekhez. A paradoxon nem az. Ez csak mítosz volt a kezdetektől fogva (5).
Köszönet Dr. Andreas Eenfeldtnek a grafikon továbbfejlesztett változatáért.
2. Az elhízás-járvány az Egyesült Államokban szinte egyidejűleg kezdődött a zsírellenes ajánlások közzétételével:
Forrás: Nemzeti Egészségügyi Statisztikai Központ (USA), Egészségügy, Egyesült Államok, 2008: különös tekintettel a fiatal felnőttek egészségére. Hyattsville (orvos): Nemzeti Egészségügyi Statisztikai Központ (USA), Irányítópultok, 2009. március.
1977-ben minden amerikainak azt tanácsolta, hogy kevesebb zsírt fogyasszon. Visszatekintve érdekes látni, hogy megkezdődött az elhízás járványa szinte pontosan mikor ajánlásokat tettek közzé először.
Ez a grafikon kétségtelenül nem bizonyít semmit (az összefüggés nem ok-okozati összefüggés), másrészt azért is jelentős, mert ebben a pillanatban az emberek felhagytak a hagyományos ételekkel, például a vajjal, hogy "alacsony zsírtartalmú" termékekkel helyettesítsék őket. »De cukrot tartalmazó helyett.
Azóta sok tanulmány készült az alacsony zsírtartalmú étrendről. Ezek a tanulmányok egyértelműen azt mutatják, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend nem okoz fogyást, és nincs hosszú távú hatása a szív- és érrendszeri betegségekre (6, 7, 8).