Hatalmas furnérban pácolt őzgerin pörkölt - receptek receptjei a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 6 fő részére:

• 1,5 kg őzláb
• 75 cl vörösbor
• 1 hagyma
• 4 szegfűszeg
• 1 fokhagymagerezd
• 1 evőkanál. Konyak
• 2 csepegtető olívaolaj
• 3 sárgarépa
• 1 babérlevél
• 1 ág kakukkfű
• 2 evőkanál. Liszt
• 2 evőkanál. Paradicsom szósz
• Kalória = közepes

Előkészítési lépések

1. Vágja kockákra az őzgerincet.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát. Hámozzuk meg, majd vágjuk szeletekre a sárgarépát
3. Öntsön egy salátástálba vörösbort, pálinkát, 1 csepegtető olajat, hagymát, fokhagymát, szegfűszeget és sárgarépakarikát. Hozzáadjuk a húst, majd letakarva 24 órára hűtőbe tesszük.
4. Ez idő után ürítse le a húst. Egy nagy rakott edényben felmelegítünk egy csepegtető olívaolajat, és a húst 5 percig színezzük. Ezután szórjuk meg liszttel, és öntsük a pácot.
5. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a babérlevelet és a paradicsompürét. Só és bors, majd fedjük le és pároljuk 2 órán át, mielőtt forró ízt kóstolnánk.

---