Hatalmas habcsók áfonyaszörppel DUKAN RECEPTEK
És kijöttek. Néhány hatalmas habcsók (posh/spirit felhasználható formálásra is), amelyeket megszórtam cukormentes áfonya sziruppal, és élveztem (a szirup csak konszolidációban vagy táplálkozási skálán használható, kezdve szerdán).
Támadási fázis, körutazás (PP, PL), konszolidáció, végleges stabilizáció
Táplálkozási skála - hétfőtől kezdődően
összetevők:
-4 tojásfehérje szobahőmérsékleten
- 1 csipet só
- vanília esszencia (vagy bármilyen ízű)
Készítmény:
A tojásfehérjét egy csipet sóval tegyük egy nagyobb tálba, és keverővel addig verjük, amíg sűrű hab keletkezik.
Amikor a hab kialakul, az esőben hozzáadjuk a konjac lisztet és egy evőkanál édesítőszert (párhuzamosan teszem, az egyik xilitből és egy az eritritből), és keverjük tovább, hogy az édesítőszer megolvadjon.
Végül adjuk hozzá a vaníliaesszenciát, és keverjük a habot további 30 másodpercig. Nagyon sűrűnek és fényesnek kell lennie (a képen látható).
Sütőpapírra tesszük, akár kanállal, akár elegáns/szeszes ital segítségével.
Addig melegítsük a sütőt 120 fokra.
Amikor a habcsókos tálcát a sütőbe teszi, engedje le a hőmérsékletet 100 fokra.
Helyezze a tálcát a sütő középső rácsára, és másfél órán át süsse a habcsókot. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni a sütőben nyitott ajtóval.
Amikor elfogyasztja őket, öntse rájuk az áfonyaszirupot. finom!
Tippek a tökéletes habcsókhoz:
-a nem diétázók 220 g cukorral helyettesíthetik a konjak lisztet, a xilitet és az eritritet;
- a tojásfehérjét verés előtt legalább 30 percig szobahőmérsékleten kell tartani;
-szobahőmérsékleten, fedeles edényben körülbelül 4 napig vagy hosszabb ideig hűtőszekrényben tarthatók; ha útközben megpuhulnak, 10 percre 200 fokos sütőbe tehetők;