Háttér Mi rejlik az alternatív táplálkozási formák mögött - FOCUS Online
HÁTTÉR
A vegánok csak gyümölcsöt, zöldséget, gabonát és diót esznek, és teljesen nélkülözik az állati eredetű termékeket, például húst, tejet, tojást, de például a mézet is.
A kihívás itt egy gondos ételválasztás a hiánytünetek (pl. Túl kevés kalcium és B12-vitamin) elkerülése érdekében. A Német Táplálkozási Társaság a vegán étrendet alkalmatlannak tartja terhes nők, szoptató nők és gyermekek számára.
A vegánokhoz hasonlóan a lakto-ovo vegetáriánusok kerülik a húst, kolbászt és gyakran halat, ehelyett tejtermékeket, például sajtot, joghurtot és tojást használnak. Sok zöldséggel és hüvelyesrel kombinálva megfelelő tápanyagellátás lehetséges probléma nélkül.
A teljes élelmiszer-táplálkozás főleg az ökológiai termesztésű növényi eredetű élelmiszereken alapszik, és kevés húst tartalmaz. Az étrend körülbelül fele fűtetlen friss ételekből származik, mint például müzli és nyers zöldségek. A teljes értékű táplálkozás rajongói számára fontos szempont a környezet minél kevesebb szennyezése és a tisztességes kereskedelemben vásárolt termékek vásárlása is - amelyeket egyébként a táplálkozás minden más formájával is szívbe lehet venni.
Az ayurvédikus táplálkozás egy holisztikus indiai egészségügyi és orvosi tanítás része. Ezért minden embernek szüksége van életenergiájának megfelelő egyedi élelmiszer-összetételre (az úgynevezett Dosha). Alapvetően az étrend vegetáriánus, zsírszegény, rostokban és vitaminokban gazdag.
Az ételkombináció William Howard Hay amerikai orvoshoz nyúlik vissza, aki 1940-ben halt meg. A szénhidrátokat és a fehérjéket nem egy étkezésen belül fogyasztják, hanem egymástól elkülönítve. Az étel természetes marad, az iparilag feldolgozott ételeket elutasítják. A szénhidrátok és a fehérjék különálló anyagcseréjének előnyét tudományosan nem igazolták megfelelően. Amíg az étrend változatos, nincs semmi ellene.
Az Atkins az alacsony szénhidráttartalmú elven alapuló étrend (a szénhidrát az angol szénhidrátok rövidítése), amelyet Robert Atkins amerikai kardiológusról és táplálkozási szakemberről neveztek el. Nagyon kevés szénhidrátot és több zsírt és fehérjét fogyasztanak. A test átalakítja az anyagcserét zsírfelhasználássá az energiatermelés érdekében. A sikeres étrend gyorsan megvalósítható, de a Német Táplálkozási Társaság kritizálja az Atkins-étrend egyensúlyhiányát.