Házi burgonya elsajátítása a Paleo diéta elvében Paleo
Ossza meg ezt a cikket:
Minden paleoán ismeri a „káros” éjjeli árnyék családról szóló vitát, beleértve a fehér burgonyát is. A fő érv általában a népszerűtlen anti-tápanyagok.
Tény, hogy étrendünkben ezeknek a táplálékellenes szereknek a meghaladása sem jelent örömöt. Sokan azonban nincsenek tisztában azzal, hogy antitestek találhatók a legtöbb növényben. Tehát a burgonya tévesen szerepel a vörös listán?
Burgonya és az anti-tápanyag probléma
Először tisztázni kell, hogy valójában mi az anti-tápanyag?
Az anti-tápanyagok valóban hasznos munkát végeznek a természetben. Egyszerűen a növényeket szolgálják a ragadozók elhárítására. Leginkább egy növény héjában vagy magjában találhatók.
Az elv egyszerű, de hatékony. Ha valaminek keserű íze van, vagy gyomorfájást okoz, ne érjen hozzá legközelebb. Mert a növények is élni akarnak!
És a krumpli?
A burgonya a éjjeli árnyék növénycsaládjába tartozik. Ez a növénycsalád több mint 2000 fajt kínál, például paradicsomot, paprikát, chilit, padlizsánt, burgonyát, de dohányt és más ehetetlen növényeket is.
Ma a szupermarket közös éjjeli növényeit már úgy tenyésztették, hogy emészthetőbbek legyenek számunkra. Ezért gyakran találjuk őket a tányérunkon. Ezenkívül fiziológiai védőmechanizmusokat dolgoztunk ki az anti-tápanyagok ellen az evolúció során.
Akkor most mi a probléma?
Ismét a probléma az adag. Ma egyszerre nagyszámú ilyen táplálékellenes anyagnak vagyunk kitéve. Ami ismét robbanásszerűbbé teheti a helyzetet.
Ha a test további stresszoroknak van kitéve, vagy ha alapvető szükségleteink egyensúlyban vannak, akkor az antitápanyagok végső soron túlcsordíthatják a hordót.
Különböző anti-tápanyagok zavarják a fehérjék emésztését, ami negatív a bélflóra szempontjából. A bélfal is irritálódik. Az antitestek túlzott expozíciója tönkreteheti a bélfalat, és baktériumokat, káros fehérjéket és más „salakanyagokat” juttathat testünkbe.
Most immunrendszerünknek kell beavatkoznia. Gyulladásos hírvivőket képez, amelyek a fehérvérsejtjeinket úgy helyezik el, hogy elpusztítsák a "nem szeretett vendégeket". Ha ez a folyamat folyamatosan és évekig tart, gyulladásos bélbetegség (irritábilis bél, Cron-kór, fekélyes vastagbélgyulladás) vagy más autoimmun betegség alakulhat ki.
A magyarázat az, hogy a test immunrendszere kiszabadul a kezéből, és gazdája ellen irányul.