Házi Caesar saláta - Madame Cuisine
Már nem titok, hogy szeretjük a salátákat. Legkésőbb majdnem 2 éves amerikai tartózkodásom óta a Caesar Salátát is nagyon kedvelem! Nem éppen a „könnyű” saláta variáns, de igazi élvezet, ha jól elkészül. Az, hogy a cézár saláta jó vagy rossz, az önteten múlik. Mindent láttam - szárazon, mint a papír, homeopátiás dobozokba öltözve, vagy egy olyan öltözködési heggyel, amely alatt néhány zöld levelet nehéz volt előállítani. Mindkettő nem lehetséges! A saláta akkor tökéletes, ha az öntet és a zöldek aránya megfelelő, különösen a Caesar salátával. Most már minden jól felszerelt szupermarketben beszerezhet egy kész Caesar salátaöntetet, de egyszer online néztem, és különféle receptekből állítottam össze az "én" verziómat. Essünk neki ....
1 nagy lekváros üvegre:
- 1 kis gerezd fokhagyma
- 4-5 szardella filé olajban
- 1 teáskanál kapribogyó
- 1 teáskanál dijoni mustár
- kb 40g frissen reszelt parmezán
- 120ml legfinomabb olívaolaj
- 1 tojássárgája szobahőmérsékletű tojásból
- Fél citrom leve
- 4 evőkanál tej + némi tej hígításához
Tegye az összes hozzávalót egy magas keverőtálba, és a botmixerrel nagyon finomra pürésítse. Ennek során a kézi turmixgép újra és újra alulról felfelé "felhúzódik", így az egész szép krémes állagot kap. Elvileg az öntet már készen áll, ha szükséges, ízlés szerint adj hozzá egy kis borsot. Csavaros kupakkal ellátott pohárba töltve 1-2 hétig hűtőszekrényben tartható. Mivel az öntet meglehetősen sűrű, ezért tálalás előtt azt javaslom, hogy kevés tejjel hígítsuk fel, vagy összekeverjük a salátával. Klasszikus Caesar salátához Romana salátát használok, amelyet durva csíkokra szaggatok. A kockára vágott fehér kenyérből készült kenyérkockák is gyorsan elkészíthetők, és ha szereted és szeretnéd igazán jóllakni, tálalhatod mindezt sült csirkemellel és reszelt parmezánnal. Annyira lelkesen ragadtuk az öltözködést, hogy már biztosan nem fogunk készterméket vásárolni!