Házi gyógynövények báránysaláta; Lipcsei Kertészek Szövetsége
A Bárány saláta (Valerianella locusta) az utóbbi években újra jelentőségre tett szert. Olyan növény, amely útszélen megtalálható Eurázsiában, a Kanári-szigetektől Észak-Afrikáig és a Kaukázusig. Csak az elmúlt évszázad óta művelik.
Bárány saláta, Számunkra Rapunzel néven is ismert, a valerian családhoz tartozik. A növény más területeken madársaláta, diós saláta, mezei saláta vagy Rawinzchen néven ismert.
Bárány saláta egyéves vagy hibernált éves növény, amely nagyon takarékos és -15 ° C-ig tolerálja a hőmérsékletet. A növény viszonylag kicsi, csak körülbelül 12 cm magas. A spatula levelei 3-5 cm hosszúak és rozetták. A virágok az ágak végén vannak, és halványkéktől rózsaszínig.
A virágzási időszak áprilisban kezdődik. Önporzás vagy rovarok általi beporzás révén olyan gyümölcsök fejlődnek ki, amelyek mindegyike magot tartalmaz. Az érett magok elég jól csíráznak. Július közepétől a vetés 15 cm-es sortávolsággal vagy széles gipszel végezhető, így a betakarítás ugyanabban az évben lehetséges. Az utolsó vetés dátumának szeptember elején kell lennie, mivel a növekedés 8 ° C alatt megáll. A föld felett levágott levelek rozettáját téli zöldségként betakarítják.
A nagyüzemi termesztés során a betakarítás meglehetősen nehéznek bizonyul, mivel a rozetták nem eshetnek szét. Kézi betakarítás aligha lehetséges. A leveleken kívül a szárakat és a virágokat is használják. Ehető díszek salátákhoz vagy tálakhoz. A rozetta fő betakarítási szezonja októbertől decemberig tart. Szüretet fagymentes napokon is lehet januárban és februárban. Az olyan betegségek, mint a levéltetvek és a lisztharmat, károsítják a növényt.
Dem Bárány saláta lehetetlen meglátni, hogy milyen gyógyító erőket tartalmaz. A petrezselyem után a legmagasabb a természetes vas tartalma. A C-vitamin és a béta-karotin tartalma sokkal magasabb, mint a salátaé. Az esszenciális valerianolajok, a B csoport vitaminjai, valamint az ásványi anyagok és a folsav kiegészítik az összetevőket.
Az íze Bárány saláta enyhe, diós és sokkal erősebb, mint a termesztett salátaé.
Bárány saláta gyengéden ürítő hatása van, és fiatal és szép marad. Az A provitamin jót tesz a bőrnek és a szemnek, alacsony kalóriatartalma pedig segít a fogyásban. Az esszenciális valerianolajok és ásványi anyagok ideg- és izomerősítő hatásúak. A magas C-vitamin tartalom azt jelentette Bárány saláta gyógynövényként a "rossz kricard", a skorbut ellen. A növényt néhány orvos korábban "snackként" ajánlotta az álmatlanság leküzdésére.
Állítólag több mint 1000 receptje van az elkészítéshez Bárány saláta adni. Ily módon a növény sokféle kiindulási termékkel kombinálható, és ezáltal gazdagítja ételek választékát.
A veseproblémákkal küzdőknek óvatosnak kell lenniük, mert im Bárány saláta Oxálsavat is tartalmaz, amely károsíthatja ezeket az embereket
Sokan biztosan ismerik a Grimm testvérek "Rapunzel" meséjét. A kismama a gonosz varázslónő kertjében látott egy gyógynövényt, amelyre áhított. A férj beszerezte a feleségének, és így a kívánt gyermek hosszú idő után megszülethetett. Cserébe a varázslónő követelte a gyereket. A mesékben mindig benne van az igazság szikrája. Ismeretes, hogy a folsav fontos a növekedéshez, a sejtek osztódásához és a DNS termeléséhez a terhesség alatt és a Bárány saláta ez is benne van. Érdemes újra elolvasni ezt a mesét.