Házi Hummus recept ›
Hozzávalók 4 adaghoz (előétel)
- 400 g csicseriborsó (2 nagy doboz vagy 100 g szárított, házi készítésű)
- 300 ml hideg vizet
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 citrom leve
- 300 g tahini
- ½ teáskanál őrölt kömény
- olivaolaj
- Paprikapor (vagy szumacka)
- ½ teáskanál só
Klasszikus házi hummus - az eredeti recept
Hummus Lehetetlen elképzelni a Közel-Kelet konyháit nélküle, és természetesen a zsidó konyha klasszikusát és szinte valami nemzeti ételt Izraelben. A hummus szó arab nyelvből származik (حمص/ḥummuṣ), és „csicseriborsót” jelent - ez jelzi a fő összetevőt is.
A hummus (héber חומוס ['xumus] vagy török. Humusz) hideg csicseriborsópüré, amelyet szezámmasszából (tahini vagy tahini), olívaolajból (a kész hummus feltéteként), citromléből, sóból és fűszerekből, például fokhagymából, köményből készítenek. és paprikaport (vagy szumacskát) készítünk. A Az igazán krémes hummus titka abban rejlik szezámpép bőséges használata és hámozott csicseriborsó. Konzerváruk esetében a külső héjak (ha egyáltalán még ott vannak) könnyen eltávolíthatók, szárított, majd főtt csicseriborsóval minden egyes borsót a hüvelyk és a mutatóujj közé kell nyomni, amíg a bőr le nem válik. De ez növeli a bársonyos állagot és egyúttal megszabadul a csicseriborsó erősen felfúvódó összetevőitől. Ezenkívül adhat 1/2 teáskanál szódabikarbónát a szárított csicseriborsó áztató és főző vizéhez, ez megköti a benne lévő cukrot Puffadás ok.
A hummus fűszeres mártásként, vegán kenésként vagy köretként alkalmas, és remekül illik a kenyérhez és a falafelhez, és nem hiányozhat egyetlen keleti előtálcáról sem. A barkácsolás mindenképpen megéri, mert a házi hummus íze egyszerűen sokkal jobb, mint az unalmas szupermarketek termékei.