Házi jello és más Nos Petits Mangeurs zselatin alapú desszertek
A gyerekek általában élvezik a zselatin alapú desszerteket. De a szupermarketben található zselatinporok gyakran tartalmaznak mesterséges aromákat és sok cukrot. Házi zselatinnal készített desszerteket szeretne kínálni gyermekeinek? Itt van minden, amit tudnod kell a sikerhez.
Két kontinens, két zselatin
Észak-Amerikában a legelterjedtebb zselatint tasakokban, granulátum formájában vásárolják meg. Európában vékony, átlátszó lapokban a zselatint részesítik előnyben. Mindkettő íztelen és átlátszó géleket alkot. A receptekben megtehetjük helyettes egymasert gramm grammonként.
| Forma | Súly |
| Egy tasak (Knox márka) | 7 g (12,5 ml vagy 2 ½ teáskanál) |
| Levél növényen | Körülbelül 2 g |
| Ekvivalencia: 1 zsák = körülbelül 4 lap | |
Egy 7 g-os tasak (vagy 4 x 2 g-os lap) elegendő 500 ml (2 csésze) folyadék vagy 375 ml (1 ½ csésze) szilárd anyag gélesítéséhez.
A három lényeges lépés
A zselatinnal való főzéshez kövesse ezt a három alapvető lépést.
A zselatint először a hideg folyadék. Ezt a lépést alkalmazzák a zselatin duzzadására. Így a zselatin súlyának tízszeresét képes felszívni vízben. A zselatin vízzel duzzadva sokkal könnyebben oldódik.
- Lágyítsa meg a zselatint granulátum: A granulátumokat szórja meg hideg vízzel vagy a recept szerinti folyadékkal, és hagyja állni 2 percig. Az első lépéshez tasakonként 60 ml (¼ csésze) folyadékot számoljon.
- Puhítsa meg a zselatinlapokat: Fedje le a leveleket hideg vízzel, és hagyja 5-10 percig ázni. Ezután ürítse ki a leveleket, mielőtt beépítené őket forró készítményébe.
2. Megolvasztjuk a zselatint
Meg kell olvasztani a zselatint, hogy feloldódjon, és így beépítse a receptbe. Ehhez három lehetősége van:
- Melegítse fel a megpuhult zselatint a mikrohullámú sütőben vagy a tűzön, mielőtt hozzáadná a recepthez.
- Tegyen 60 ml (¼ csésze) forrásban lévő vizet a megpuhult zselatinba, majd keverje bele a receptbe.
- Adja hozzá a lágy zselatint közvetlenül a recepthez, ha főzésre szorul, vagy ha az összetevők már forrók.
Figyelem: a zselatin nem forrhat fel. Az erős hő hatására elveszíti gélképző erejét.