Házi kenyér rozslisztből - INGYEN ÉRZETT NEMZETEK
Úgy tűnik, hogy a jelenlegi válság igazi kenyérsütési hullámot indított el. A kovász keverésére vonatkozó utasítások és a helyes dagasztás/hajtogatás/csomagolás lépésről lépésre mindenütt bővelkednek. Mivel kenyérnek érezzük magunkat, de kevésbé fáradságos gyúrásnak, van egy receptünk a rozskenyérre (kovász nélkül!) Számodra csodálatos íze, de nem kell gyúrni.
Az egyetlen leküzdendő akadály a türelem kérdése. Azok (mint én), akik általában csak éhes állapotban kezdenek főzni, az estét keresztbe vetve töltik a pihentető tészta vagy a sütő előtt, és morgós gyomorral bámulnak a tálba vagy a sütőbe. Ha azonban élvezi a kenyérsütést, hamarosan elkészít egy kis hagyományt a kenyérsütésben, és idővel a korábbi türelmetlenségből csak a boldog várakozás marad meg.
A rozslisztből készült házi kenyér összetevői:
- 425 gramm organikus rozsliszt
- 2 teáskanál só
- 200 ml vizet
- 100 ml sör (ne hagyja, hogy irritálja, elpárolog, és egyiket sem kóstolhatja meg)
- 1 evőkanál almaecet
- 1/4 teáskanál száraz élesztő
- egy nehéz serpenyő fedéllel
Házi kenyér elkészítése rozslisztből:
Előző nap vagy reggel: Az összes hozzávalót tegye egy nagy tálba, és fakanállal jól keverje össze, amíg csomók nem lesznek. Alakítsa a tésztát a kezével lazán gömbbé (amennyire csak tudja), és tegye a tálba.
Fedje le a tálat egy konyharuhával, és hagyja pihenni 8-18 órán át (azt mondom, igen, legyen türelmes!).
Másnap vagy este (legalább 8 óra elteltével, lásd fent): A munkafelületet kevés liszttel leporoljuk, rátesszük a tésztát és pontosan 10-szer összegyúrjuk. Formázzon egy labdát (ennek most jobbnak kellene lennie). Helyezzen egy darab sütőpapírt a tálba, és tegye vissza a tésztagolyót a tálba.
Ismét letakarva hagyjuk pihenni további 2 órán át (türelem!). Ezután egy kevés liszttel leporoljuk a tésztát.
Tegyen egy súlyos serpenyőt a sütőbe, és melegítse elő a sütőt 200 fokos forró levegőre (serpenyővel).
A 2 órás gyaloglás után nyissa ki az edény fedelét, tegye a tésztagolyót a sütőpapírral, zárja le a fedelet, és 175 fokon süsse 30 percig. Ezután vegye le a fedelet, és süsse a fedél nélkül a kenyeret további 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.