Házi készítésű csokoládé (gyermekkori recept) - Laura Adamache házi édességek
Csokoládé, gyermekkorom desszertje
Házi csokoládé A tejpor az egyik kedvenc édességem volt gyermekkoromban. A nagymama gyakran készítette nekünk, néha sima, néha dióval vagy mogyoróval, vaníliával vagy rummal. Miután a nagymama nem tudta elkészíteni a finom csokoládéját, rajtam volt a sor, hogy megtanuljam elkészíteni.
Nagyon gyakran vásároljuk a cukrászdából, nem tudom, emlékszel-e, de 3 típusú csokoládé volt: kakaóval, fehér csokoládéval és kétszínű rúddal. A csokoládé akkoriban az egyik kedvenc édességem volt, alig vártam, hogy kapjak néhány fillért a családomtól, hogy elmenjek és kielégítsem az étvágyamat. És bevallom, a régi idők kedvéért, amikor megérkeztem az országba, mindig veszek egy csokit. Természetesen nem a házi csokoládé íze van, de a gyerekkoré.
A házi készítésű csokoládé recept nagyon egyszerű, de ha tökéletes állagot akarunk elérni, oda kell figyelnünk a cukorszirupra. Összetételétől függően lágyabb vagy sűrűbb állagú csokoládét kapunk.
Nem szeretem nagyon puha vagy nagyon kemény. Számomra a házi csokoládé tökéletes állaga lágy és kemény között van. A kereskedelmi csokoládé mindig is morzsás volt, azonban sok étvággyal fogyasztjuk őket.
Nagyon sok kérdést kaptam: Készíthetek házi csokoládét babatejporral? Javasolom a teljes étel porított tejet, főleg édességekhez, más az összetétele, mint a csecsemőknél.
Tippek a házi csokoládéhoz, mint régen
- A vajnak zsírosnak, legalább 80% zsírtartalmúnak kell lennie egy csokoládé számára, amely nem túl puha és nem is kemény.
- Teljes tejport, cukrászsüteményeket, édességekhez, nem babatejhez ajánlom. Más ízt kapunk, ha ez utóbbit használjuk.
- A házi tejporos csokoládé meglehetősen gyorsan megkeményedik, ezért ennek elkerülése érdekében pontosan kövesse az elkészítési módszer lépéseit.
Természetesen a házi készítésű csokoládé sokkal jobb és egészségesebb, mint amit vásároltál, ezért ajánlom, hogy próbáld ki ezt házi csokoládé recept dióval és mogyoróval.
Hozzávalók házi tejcsokoládé porhoz (18 × 12 cm-es tálca)
- 250 g teljes tejpor
- 125 g zsíros vaj (82% zsír)
- 100 ml vizet
- 40 g kakaó
- 150 g cukor
- 2 tasak vaníliás cukor
- 1 vanília hüvely
- 60 g sült mogyoró
- 30 g sült dió
- 10 g mazsola
- 1 csipet só
A tejcsokoládé por elkészítése - Elkészítés
- Tegye a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a vizet egy serpenyőbe közepes lángon, és keverje addig, amíg a cukor teljesen meg nem olvad. Észre fogjuk venni, hogy a cukorszirup közepén néhány kis buborék képződik, amelyek fokozatosan kitágulnak és ellepik a szirup teljes felületét. Amikor észrevesszük, hogy fehér hab képződött a felszínen, 5 percet számolunk, nem többet, és elzárjuk a tüzet.
Honnan tudjuk, hogy a szirup ideális konzisztenciájú-e?
Annak kiderítésére, hogy a szirup elérte-e az ideális állagot, egy kis szirupot csepegtetünk egy pohár nagyon hideg vízbe. Azt javaslom, hogy ezt percenként egyszer tegye meg, miután észrevette a szirup fölött képződő fehér habot. Kezdetben a cseppek elterjednek a pohár vízben, de néhány perc múlva hideg vízzel érintkezve megtartják alakjukat. Amikor ezt észrevesszük, eloltjuk a tüzet.
- A tűz kikapcsolása után azonnal hozzáadjuk a részben megolvadt vajat és a vaníliarúd magját.
- Addig keverjük, amíg a vaj teljesen bele nem épül a cukorszirupba.
- Keverje össze a porított tejet a kakaóval és szitálja át őket. Fokozatosan adja hozzá a tejpor és a kakaó keverékét a sziruphoz, és keverés közben folyamatosan keverje.
- Mivel a csokoládé hajlamos megkeményedni, elég gyorsan kell mozognunk.
- A tejpor és a kakaó hozzáadása után adjuk hozzá a diót, a mogyorót és a mazsolát, majd fakanállal vagy kézzel keverjük össze.
- Tapétázza meg az űrlapot élelmiszeripari műanyag csomagolással, és tegye bele a csokoládét. Szépen kiegyenlítjük, és a hűtőszekrény kivételével 3-4 órán át hűvös helyen hagyjuk.
- Enyhén megnedvesített pengéjű késsel vágja kockákra a házi készítésű csokoládét, és ízlésesen kóstolja meg.
