Házi ketchup - Receptek Gina Bradea-val
Házi ketchup recept, egyszerű recept, tartósítószerek nélkül, friss zöldségekből, édes-savanyú mártásban, többé-kevésbé fűszeres, tetszés szerint.
Szeretek mindenféle konzervet készíteni, hogy egy kamra legyen tele mindennel, a lehető legtermészetesebben, E nélkül, de azt hiszem, ezt már láttátok.
Gyermekeim, mint a legtöbb gyerek, szeretik a gyorséttermet, a ketch-up-ot, ezért inkább otthon készítem őket, nem veszem az összes vegyszert. Mindenféle receptet kipróbáltam, mustárral, fokhagymával, csípős paprikával ... sok.
Ez a recept tetszik a legjobban, és ízében közel áll a piacról származó ketch-uphoz, és a gyerekek is megeszik, szóval jó. 🙂
Minden évben készítek paradicsomlevet, borslevest, tésztamártást és pizzát és még sok más finomságot - lásd a recepteket, ahol a szavakat piros alá húzzák. Szeretem, ha egy kamra tele van otthon mindenféle konzervekkel, friss zöldségekből és gyümölcsökből.
Amire szükségünk van a házi ketchup receptjéhez?
- -1O kg húsos paradicsom, jól főzve
- - 4 kg vörös kapia paprika, fánk vagy piros paprika, húsos
- -1 kg hagyma
- - 100 ml ecet
- -fokhagyma ízlés szerint (4 nagy kutyát tettem, nem akarok erős ízt)
- -1 link zeller levelek
- -1 link friss bazsalikom (vagy 1 evőkanál szárított)
- - néhány ág kakukkfű és friss oregánó (vagy 1 teáskanál száraz)
- -2-3 babérlevél
- -2-3 evőkanál só (ízlés szerint)
- 150 g cukor
- gyömbérgyökér - a gyökértől körülbelül 5-6 cm-re
- csípős paprika 1-2 darab
- őrölt bors 1-3 evőkanál, attól függően, hogy milyen gyorsan szeretné (1 evőkanál reszelt - édeshez - 3 evőkanál forróhoz)
- ienibahar - 1 teáskanál
- koriander - 1 teáskanál
Hogyan készítsünk házi ketchup receptet?
Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárat és a benne lévő zöld részt, vezesse át a légépen, és tegyen fel mindent.
Süssük meg a paprikát, hámozzuk meg, és a megpucolt hagymával együtt vigyük át egy darálón vagy roboton.
Annak érdekében, hogy a lehető legjobban jöjjön ki, egy kicsit beletettem a turmixgépet, majd mindent a levére öntöttem.
Hozzáadjuk a babérlevelet és a felére vágott csípős paprikát. Habozzuk, és hagyjuk felforralni, rendszeres keverés közben, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Most adjuk hozzá a friss, teljes zöldséget, fokhagymát, reszelt gyömbért, sót, cukrot, frissen őrölt fűszereket, és hagyjuk még 10 percig forralni.
Ha nincs friss, adjon hozzá szárítottat. Távolítsa el a zöldeket (a robot segítségével finom pasztát készíthet belőlük, majd visszahelyezheti, vagy eldobhatja), ecettel, borssal, csípős borssal állítsa be az ízét, hagyja még néhány percig (kb. 5 percig) forralni, majd ismét megkóstolja és állítsa be kóstolja meg, ha szükséges.
Ajánlom neked is padlizsán zacusca recept, egyszerű, tökéletesen kiegyensúlyozott, nem használok sok sót vagy olajat. Az epével enyhébb ilyen módon.
Forrón öntsük kanalakra vagy rozsdamentes acél tálcákra helyezett palackokba vagy üvegekbe (az üvegeket a mosogatóba tettem), szorosan zárjuk le, fejjel lefelé tegyük, lefedjük ágyakkal, és hagyjuk néhány napig. Garantáltan nem erjed.
Az egzotikusabb aroma érdekében többféle változatot készíthet fahéjjal, mustárral, egzotikus fűszerekkel - például garam-masala vagy provence-i gyógynövények, tetszés szerint.
További recepteket arra, hogy mire készülök a télre, lásd itt, a szakaszban megőrzi .
Milyen kannákkal készül télre? Van valami különleges trükkje? Nagyon örülnék, ha megtudhatnék tőled néhány titkot. 🙂
Ha kedvelik ezeket a recepteket, kérjük, hagyjon megjegyzéseket alább, és ossza meg az összes közösségi recepten, hogy a többi háziasszony is láthassa. Készítsünk együtt ízletes és egészséges ételeket. 🙂