Házi krumpli
Utolsó frissítés: 2019. december 30
6 fő esetén a következőkre lesz szüksége:
- 0 1 kg burgonya
- 1 só
- Ezen összetevők össztömege: 1000 gramm
Meddig ?
A recept elkészítéséhez:| 27 perc. | 1 óra | 20 perc. | 1 óra 47 perc. |
Lépésről lépésre recept
1. lépés - 10 perc.
1. lépés: főzés vízben.
Hámozzon meg és mosson meg 1 kg burgonyát. Inkább használjon nagy burgonyát, én inkább a sambát részesítem előnyben, de a bintjes és valószínűleg más is nagyon alkalmas.
2. lépés - 5 perc.
3. lépés - 5 perc.
4. lépés - 5 perc.
5. lépés - 10 perc.
Készítsen elő egy nagy serpenyőt enyhén sós vízből, és tegye bele a krumplit főzni.
Fontos, hogy a krumpli teljesen meg legyen főzve, egészen addig a pontig, hogy a krumpli sarkai (vagy szélei), lásd az alábbi fotót, kissé eltörni kezdenek és nem szabályosak.
Kicsit trükkös, mert a krumpli nagyon törékennyé válik ezzel a főzéssel, de tudnia kell, hogy minél többet főz, annál jobb. Legyen óvatos, néhány percet túl hosszú, és krumplileveshez jut.
6. lépés - 30 perc.
Amikor jól megsültek, finoman távolítsa el őket, és rácson engedje le.
Amint kihűlnek, tegye ezt a grillt legalább 30 percre a hűtőbe, a cél a krumpli szárítása.
7. lépés
8. lépés - 5 perc.
2. lépés: első sütőfürdő.
Sütjük a krumplit először nagyon forró olajfürdőben 5 percig.
Ha szükséges, folytassa többször.
9. lépés - 30 perc.
A cél nem a krumpli főzése, hanem az előkészítés, alig kell megbarnulniuk.
Óvatosan ürítse le, majd öntse vissza a rácsra, és hagyja állni legalább 30 percig.
10. lépés - 5 perc.
3. lépés: második és utolsó sütőfürdő.
Tegye vissza a krumplit kb. 5 percre az olajsütőbe, ilyenkor vegye ki őket, amikor az íze szerint aranyszínűek.
11. lépés - 2 perc.
Megjegyzések
Ha hozzá van szokva a fagyasztott krumplihoz, meg fog lepődni ezeknek a krumpliknak az íze, ez sok munka, de az eredmény megfelel.
Javíthatja a 2. lépést, ha az előre megfőzött krumplit is legalább 30 percre hűtőbe teszi.
Az 1. és a 2. lépést több órával korábban megtehetjük, lásd előző nap, akár az 1. lépés után akár meg is fagyaszthatja a krumplit. Talán a 2. lépés után is, de még nem próbáltam.