Házi lekvár

Fődetektívként Jeanette Jasternek sok dolga van. A hosszú és fárasztó munkahelyi nap után inkább a konyhájában pihen, és szorgalmasan főz lekvárokat.

házi

A házi ízlik a legjobban!

Leforrázva

Szép gyermekkori emlék

Jeanette Jaster 33 éves és főnyomozóként dolgozik Hamburgban. Jeanette szívesen tölti szabadidejét és munka után a konyhájában és a tűzhely mögött. Mert számukra a friss gyümölcs lekvárba főzése nem más, mint munka. Sokkal inkább szenvedély, igen, szívügy. Jeanette Jaster szereti az édességeket és a házi készítésű dolgokat, és gyermekkorától kezdve sok emléke van dédunokáinak finom lekvárairól. Dédszülei gazdaságában, valahol az egykori NDK-ban Jeanette megismerte és megszerette a konzerválást. A 33 éves nő mindig is egy farm kávézóról álmodozott, ma házi lekvárjait árulja az interneten.

A gyakorlat mestereket teremt

Gyermekkorában alaposan átnézett a nagymama vállán, és sok trükköt és receptet megjegyzett a lekvár elkészítéséhez. Nem könnyű lekvárot készíteni. A forralás folyamata alapvetően mindig ugyanaz. De megérzésre van szükség a megfelelő összetevők és a megfelelő ízkombinációk felfedezéséhez. Jeanette Jaster sokat próbált, és a konyháját egyik vagy másik pillanatban lekvárkísérletre használták fel. Egy idő után és kis gyakorlással receptjei egyre jobbak és kifinomultabbak lettek.

Arató szezon

Nyári szüret

Június elejétől szeptember végéig a nyári betakarítás csúcsa. Élvezzük a finom, érlelt gyümölcsöt és zöldséget teljes mértékben. A szupermarketekben, a bioboltokban és a heti piacon is minden friss finomságból csodálatos, édes illat terjeng. Élvezzük a remek színeket és formákat, és szívesen megragadnánk közvetlenül. De a legszebb dolog a természetes gyümölcsöket a saját kertjéből rágcsálni és betakarítani!

Vessen egy pillantást a listára, hogy lássa, mikor gyűjtheti be kedvenc gyümölcsét:

  • Eper: május végétől július végéig
  • Áfonya: június elejétől szeptember közepéig
  • Málna: június végétől szeptember elejéig
  • Ribizli: június végétől augusztus végéig
  • Cseresznye: június elejétől szeptember elejéig
  • Meggy: július-augusztus
  • Körte: augusztus eleje és november eleje
  • Szilva, mirabelle szilva: júliustól augusztusig

A betakarítás csak most kezdődött el, és akkor már majdnem véget ért. A nyári napok hihetetlenül gyorsan telnek, és egyik vagy másik hiányzik a nyári gyümölcsök élvezete a hűvös téli napokon. Csak főzzön epret, málnát, szilval, cseresznyével, mindazokkal az édes gyümölcsökkel, hogy finom lekvárokat készítsen! Kis gyakorlással garantáltan elkészíti a tökéletes lekvárot.
Ne féljen a szokatlan kombinációktól, és chili port vagy gyömbért használjon lekvárjához!

Mirabelle és vanília lekvár

"Minden évben várom a barátom szüleinek a mirabelle szilva betakarítását. Szedhetem a finom gyümölcsöket a kertjükben. És mindig elegendő idő van egy hangulatos kávézásra." Jeanette Jaster

Mirabelle vanília lekvár

Hozzávalók 4 darab 300 g-os pohárhoz

  • 1kg mirabelle szilva
  • 1 vanília hüvely
  • 500 g cukor tartósítása 2: 1 arányban

készítmény

1. Mossa meg a mirabelle szilvát, és hagyja, hogy óvatosan lecsöpögjön. Ezután szárra szározzuk, negyedeljük meg és távolítsuk el a követ.
2. Vágja a vanília hüvelyt hosszában, és tegye egy tálba a gyümölcsökkel. Letakarva 1 órán át állni hagyjuk.
3. Kaparja ki a pépet a vanília hüvelyéből egy kis konyhakéssel. A serpenyőben forraljuk fel a mirabelle szilvát a vaníliás péppel.
4. Keverés közben lassan adja hozzá a tartósító cukrot. Hagyja néhány percig párolni magas lángon, folyamatosan kevergetve. Végezze el a gél tesztet: Tegyen egy kevés forró lekvárt egy hideg tányérra. Ha azonnal megszilárdul, a lekvár készen áll. Ellenkező esetben folytassa a főzést 1-2 percig.
5. Öntse a forró lekvárt tiszta, elcsavarható poharakba. Azonnal zárja le az üvegeket a fedelekkel, és fordítsa őket 10 percig fejjel lefelé. Ezután fordítsa meg és hagyja kihűlni.

Tipp Jeanette-től: A vanília hüvelyeket minden trópusi régióban termesztik. Ízük a származási országtól függ: a Bourbon vanília gyakran enyhén füstös, az Indonéziából származó vanília erős aromás aromájú, a mexikói vanília elegáns jegyű, a Tahiti hüvelyei pedig virágos ízprofiljukkal gyönyörködnek.

Birsalma lekvár

A finom birsalma tévesen van az alma és a körte árnyékában. A feldolgozás kis időt és türelmet igényel. De Jeanette Jaster biztosítja, hogy az erőfeszítés megéri!

Birsalma lekvár

Hozzávalók 4 db 300 g-os üveghez

  • 1kg birsalma
  • 1 csipet chili por
  • 1 csipet fahéjpor
  • 500 g cukor tartósítása 2: 1 arányban

készítmény

1. Először dörzsölje szárazra a birsalmat ruhával, majd mossa le és negyedelje. Távolítsa el a szárat és a magot, vágja apróra a birsalmát.
2. Tegye a gyümölcsöket egy fazékba, és öntsön annyi vízzel, hogy csak ellepje őket. Forraljuk fel és közepes lángon pároljuk kb. 30 percig.
3. Öntse a birsalmákat egy szitára, és hagyja, hogy lefolyjon. Ezután tegye vissza az edénybe, és a botmixerrel simára pürésítse. Keverje hozzá a chilit és a fahéjat, majd forralja fel újra.
4. Keverés közben lassan adja hozzá a tartósító cukrot. Hagyja néhány percig párolni, folyamatosan kevergetve. Végezze el a gél tesztet: Tegyen egy kevés forró lekvárt egy hideg tányérra. Ha azonnal megszilárdul, a lekvár készen áll. Ellenkező esetben folytassa a főzést 1-2 percig.
5. Öntse a forró lekvárt tiszta, csavaros üvegekbe. Azonnal zárja le az üvegeket a fedelekkel, és fordítsa őket 10 percig fejjel lefelé. Ezután fordítsa meg és hagyja kihűlni.

Tipp Jeanette-től: Friss vöröskáposzta főzésénél gyakran birsalma lekvárral finomítja. Ez a zöldségeknek nagyon különleges ízt ad. Utánzás ajánlott.