Házi libazsír, libazsír - a fazékomból
A karácsonyi libából származó libazsír vagy libazsír természetesen fantasztikus eszköz a sütéshez és a cukrozáshoz. A konyhánk filozófiájának része, hogy az állatok lehető legtöbb részét használjuk fel. Így magától értetődik, hogy használjuk a libamájt és a tollas állat megmaradt belsőségeit is.
A hosszú nyak és a szárnycsúcsok képezik mártásunk alapját.
Te magad csinálsz libazsírt? A libazsír kiváló kenhető, de sütésre is ideális. Azok, akik manapság karácsonyi libájukat készítik, ne panaszkodjanak a sok zsírdarabra, amelyek a bőr alatt találhatók, különösen a liba két nyílásánál.
A legjobb dolog, ha egyszerűen eltávolítja ezt a zsírt a bőrről (az alábbi képeken két libának a zsírja), és nagyon lassan engedje ki egy kis fazékban, lassú tűzön. A vizet eltávolítják a zsírból, így nagyon tartós.
Nem néz ki nagyszerűen, de fantasztikus ízű!
Libazsír. Finom terjedés!
Ha kenhető zsírként akarja használni a libazsírt, akkor tetszés szerint adjon hozzá apróra vágott hagymát, sót, borsot és fűszereket. A kockákra vágott hagymát enyhén megpirítjuk. Ezután a még mindig folyékony zsírt kicsi poharakba tölti, elforduló fedéllel, és néhány hétig hűtőszekrényben tartja.
Fagyaszthatod is, de nincs tapasztalatom ezzel kapcsolatban. A hűtőszekrényes verzió elég nekünk, és a libazsír még sok hónap után is használható. Igazi téli utánpótlás! Igazi finomság kenhetőségként, lehetőleg kiadós, például metélőhagymával finomított parasztkenyéren!
Mivel a megszilárdult libazsír 25 ° C körüli hőmérsékleten újra megolvad, meleg nyári napokra nem alkalmas.
De a libazsír is nagyszerű dolog, ha nincs fűszerezve. Szeretjük sütéshez használni. Csodálatosan alkalmas sült burgonyához és baromfi tépéséhez. Ezt ne felejtsük el! Próbálja ki Fergus Henderson sertés pofit vagy liba lábát téli salátákkal és Gorgonzola öntettel!
Egy dolog biztos: a libazsír semmiképpen sem hulladék.
Egyszerűen öntsön pohárba vagy egy kis tálba a libazsírt. Hűtőszekrényben tárolva a libazsír hónapokig használható.
Ha szeretsz libát enni, akkor miért nem készítesz egy libát, amelyet pörkölés előtt kicsontoznak. Ez biztosan hatással lesz a vendégeire. Bővebben erről a Goose cikkem szinte teljesen csont nélkül - a baromfi kicsontozva.
Természetesen kacsát is kicsontozhat, mielőtt megsütné. Ennek módjáról az alábbi utasításokban olvashat: Finom gesztenyés töltelékkel kicsontozott kacsa