Házi majonézes tippek eltarthatósága; Trükkök fórum
Tag 2002.12.13-tól
23 hozzászólás (ø0/nap)
Tag 2002. november 23-tól
2,513 hozzászólás (ø0.38/nap)
hogy az összetevőktől függ. A majonézt csak magam készítem, és 3-4 hétig hűtőben marad.
2002.12.13. Óta tag
23 hozzászólás (ø0/nap)
| Ó, meglepődtem. Gyanítottam, hogy a nyers tojássárgája miatt a majonézt csak 1-2 napig lehet használni. De ha ez legfeljebb 4 hétig tart, akkor a jövőben csak magam fogom megtenni. - sokkal jobb az íze - |
| Idézet és válaszok |
Tag 2002. január 17-től
6,364 hozzászólás (ø0.92/nap)
A nyers tojássárgája tartalmazhat szalmonellát, amely annál nagyobb mértékben szaporodhat, minél tovább tárolják a majonézt.
Eddig Gabynak csak az volt a szerencséje, hogy semmi sem történt
Mérlegelned kell magad, hogy mennyire vagy hajlandó kockáztatni.
A családom sok évvel ezelőtt szalmonella fertőzésben szenvedett. Nem akarom ezt újra megtapasztalni.
Tag 2000.11.26-tól
21 267 hozzászólás (ø 2,91/nap)
Általában magam is készítem a \ "majo \" -t, mert ezzel a \ "varázsrésszel \" ez csaknem kétperces ügy, de másnap nagyon nem szívesen veszek fel maradékot a hűtőszekrény ellenére ha igen, akkor legjobb esetben nekem. Életemben nem érnék el \ "négy hetet \".
Tag 2001.01.08-tól
4,120 hozzászólás (ø0.58/nap)
Készíthet majonézt főtt tojással is.
Majonéz főtt tojással
**********************
1-2 sárgája, keményre főzve
só
bors
1 evőkanál mustár
1 kötés ecet
Metélõhagyma és/vagy petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
Saláta olaj
Tegye az összes hozzávalót egy magas bögrébe.
Verje meg a masszát a varázspálcával.
Add hozzá annyi olajat, hogy a majonéz krémes legyen.
Minél több olajat ad, annál szilárdabb lesz a majonéz.
Ezután összekeverheti egy bögre joghurttal.
Elhagyhatja a fokhagymát, és esetleg uborkát is vehet.
Fontos, hogy az olaj megkeverése előtt legyen mártása.
Tag 2002. január 17-től
4,447 hozzászólás (ø0.64/nap)
Azonnal lemásoltam a receptet.
Ugyanolyan kritikusan látom a házi majonéz eltarthatóságát, mint Hannes.
De a kockázat természetesen kisebb a főtt tojásnál.
Tag 2003.09.21-től
434 hozzászólás (ø0.07/nap)
Szóval van egy receptem a velencei Harry's Bar-ból, ők is kiválóat készítenek
Majonéz, az eltarthatóság nagyon reális véleményem szerint 3 -4 nappal a csavart üvegben
Hűtőszekrény jelezve.
Tudni fogják. Nem éppen az üzleti élet előmozdítása, ha az ügyfelek fele van
egy vödörrel távozik a bárból.
3-4 hét kissé optimistának tűnik számomra.
@ Alles
Továbbá: nem mostanában írt majonéz \ "majonéz \"? Nagyon hányingerem van miatta
Látása ennek a szónak, de állítólag most annak kell lennie.
Tag 2002.12.13-tól
23 hozzászólás (ø0/nap)
@cookmal
jó lenne, ha abbahagyná a receptet Harry bárjában.
Tag 2003.03.26-tól
1.217 hozzászólás (ø0.19/nap)
Szerintem négy nap reális, talán hosszabb is, de akkor vállalsz egy bizonyos kockázatot.
Tag 2002. november 23-tól
2,513 hozzászólás (ø0.38/nap)
eddig csak szalmonellás fertőzésünk volt, a lányom az iskolában előző nap vásárolt darált húsból kapta. Van egy megbízható tojáskereskedőm. A 3-4 hét apósom jelzése volt. Mindig készített egy nagy poharat (1 kg), mert még mindig kevergetett a keverővel.
Magam 23 éve készítem a majom, most a Tupperware Mix-Fix varázspálcájával. Ez 500 g majonéz, és 3-4 nap alatt nem fogy el. Bár a fiam nem eszik vajat, mindig majmot tesz a kenyérre, hogy a kolbász jobban tapadjon. De 1-2 hétig mindig vannak a hűtőben.
Tag 2002. január 17-től
10 397 hozzászólás (ø1.51/nap)
Egyébként, ha alacsonyabb kalóriatartalommal bír, akkor néhány evőkanál kvarkot keverhet a majóba, de akkor újra fűszereznie kell. De nagyon jó íze van, és gyakran használom gyógynövénymártások alapjaként.
Tag 2002.12.13-tól
23 hozzászólás (ø0/nap)
| Szia Matti, Gyakran csak 2 evőkanál majonézre van szükségem egy recepthez. Hogyan készít ilyen kis mennyiségeket? |
| Idézet és válaszok |
Tag 2002. január 17-től
10 397 hozzászólás (ø1.51/nap)
Tag: 2006.12.04
1 hozzászólás (ø0/nap)
Nem tudom, mi ez a pálca, de egy kézi turmixgéppel (300 watt) készítem a majonézemet egy keskeny edényben.
Veszem az egész tojást is, nem csak a sárgáját, és egyszerűen felöntöm az összes hozzávalót különböző hőmérsékleteken (hideg tojás, meleg ecet és olaj). Az olajat lassan adagoltam, de botmixerrel erre nincs szükség. Mint mondtam, mindent keskeny edénybe öntök (max. 2–3 cm szabad él a keverő betétje körül). Ezután kevesebb, mint 10 másodperc kell a majonéz elkészüléséhez. Ezután hozzáadok még 20 másodpercet a majonéz beállításához.
Hozzávalók:
1 egész tojás
1 evőkanál ecet
1 evőkanál mustár
1 csipet frissen reszelt bors
1 csipet só
kb. 1/4 liter olaj
Forró tipp:
Adjunk hozzá 3-4 evőkanál citrom ízű koronaolajat
Tag 2007. szeptember 18-tól
1,408 hozzászólás (ø0.29/nap)
Üdvözlet Trolliii-tól
Tag 2011. május 18. óta
3 hozzászólás (ø0/nap)
Tehát azt kell mondanom, hogy igen, jónak tartom, hogy ilyen sokan gondolkodnak újra és újra a szalmonellán . Ismerje a problémát. Szintén 8 éves munkatapasztalat után már volt 3 ételmérgezésem nem szórakoztató ^ ^ Szóval mindig légy óvatos a házi Mayo-val . Abban az időben különleges extra tanfolyamokat tartottam, tojással is .
Tehát, ha maga készít majmot, akkor a boltban gyűjtsön tojásokat a gazdától (nagyon frissen), napok óta hevertek (a tojást akár egy hónapig is el lehet tartani), akkor ez attól függ, mennyire tiszta vagy és hogyan dolgozol.
Azonban mindig azt mondták, hogy legfeljebb 24 órán át tároljam, pontosan ugyanaz, mint a friss halnál Max a vásárlás után 24 órával
Mondhatom én is így. A szokásos háztartások hűtőszekrényei 7-10 fokosra hűlnek, mert a szalmonella ^ ^ kellemes, meleg és kényelmes. Hűtőszekrényeink a vendéglátóiparban 1 fokosra hűlnek le szépen hidegre, mert nem élvezik a szaporodást ^^.
Tehát mindig legyen óvatos a házi készítésű dolgokkal