Hideg litván leves (Chlodnik) Szakácsmester recept

A megsavanyodott céklalevet (vagy friss uborkalevest) felverjük tejföllel és savanyú teljes tejjel (esetleg íróval vagy joghurttal). Ha csak savanyú sós vizet használtak, színezze a levest reszelt és kinyomott cékla levével. Félig savanyított répalé és fél savanyú sós lé is felhasználható. Régebbi receptek hideg leves használatát javasolják a leveshez, de erre nincs szükség. Fűszerezzük a chlodnikot sóval és egy csipet porcukorral, enyhének, de határozottan savanyúnak kell lennie. Most adjuk hozzá a kaprot és a metélőhagymát. A reszelt hagyma is megfelelő. Az apró kockákra vágott hámozott uborkát azonban nem szabad megfeledkezni. Csokor vékonyra felszeletelt retek is ajánlott. Ha azonban a levest kizárólag savanyú sóoldattal savanyítják, a metélõhagyma elhagyható, de a kapor mennyiségét növelni kell.

A chlodniknak hűvös helyen kell két órán át érlelődnie. Tálalás előtt egy órával az alsó hűtőtérbe kell helyezni. A keményre főtt, négy részre osztott tojásokat mély tányérokra teszik, és rájuk öntik a nagyon hideg levest. A chlodnik finomítása kis kockákra vágott hideg sült borjú hozzáadásával történik. A legfinomabb, de a legnehezebben megtalálható és nagyon drága adalék a főtt rákhús. Megpróbálták helyettesíteni garnélarák húsával, de eredménytelenül, mert a Chlodnik litewski és a garnéla két különböző és (legalábbis a fazékban) összeférhetetlen dolog.

Mint a legtöbb többrészes ételnél, az egyedi íz meghatározó az íz utolsó ízéhez. Van, akinek savanyúbb a chlodnik, mások enyhén szeretik. De egy dolog a törvény: a Chlodnik litewskit valóban hidegen kell tálalni.

Hideg, főzetlen leves - vitaminokban gazdag, kellemesen savanyú és frissítő. A chlodnik többféle típus létezik, mert az összetevőket tetszés szerint fel lehet használni és adagolni. Itt van egy kipróbált és széles körben használt, egyszerű recept.

A megsavanyodott céklalevet (vagy friss uborkalevest) felverjük tejföllel és savanyú teljes tejjel (esetleg íróval vagy joghurttal). Ha csak savanyú sós vizet használtak, színezze a levest reszelt és kinyomott cékla levével. Félig savanyított répalé és fél savanyú sós lé is felhasználható. A régebbi receptek hideg leves használatát javasolják a leveshez, de erre nincs szükség. Fűszerezzük a chlodnikot sóval és egy csipet porcukorral, enyhe, de határozottan savanyú íze legyen. Most adjuk hozzá a kaprot és a metélõhagyma. A reszelt hagyma is megfelelő. Az apró kockákra vágott hámozott uborkát azonban nem szabad megfeledkezni. Csokor vékonyra felszeletelt retek is ajánlott. Ha azonban a levest kizárólag savanyú sóoldattal savanyítják, a metélõhagyma elhagyható, de a kapor mennyiségét növelni kell.

A chlodniknak hűvös helyen kell érlelődnie két órán keresztül. Tálalás előtt egy órával az alsó hűtőtérbe kell helyezni. A keményre főtt, négy részre osztott tojásokat mély tányérokra teszik, és rájuk öntik a nagyon hideg levest. A chlodnik finomítása kis kockákra vágott hideg sült borjú hozzáadásával történik. A legfinomabb, de a legnehezebben megtalálható és nagyon drága adalék a főtt rákhús. Megpróbálták helyettesíteni garnélarák húsával, de eredménytelenül, mert a Chlodnik litewski és a garnéla két különböző és (legalábbis a fazékban) összeférhetetlen dolog.

Mint a legtöbb többrészes ételnél, az egyedi íz meghatározó az utolsó simítás szempontjából. Van, akinek savanyúbb a chlodnik, mások enyhén szeretik. De egy dolog a törvény: a Chlodnik litewskit valóban hidegen kell tálalni.