Olaj vagy sertészsír - egészségesebb ételeket sütni
Van egybehangzó vélemény - az olajok, a zsír és a zsír általában nem tesznek jót a szervezetnek. De a napraforgóolaj és a sertészsír, az étel sütésénél használt két leghíresebb zsírfajta harcában senki sem tűnik diadalmasnak. disznózsír.
Amikor az olajok egészségügyi kockázatot jelentenek
A zsírok és olajok melegítésénél, különösen magas hőmérsékleten, kémiai szerkezetük megváltozik, és káros anyagokat szabadítanak fel, amelyek a vizsgálatok során a szívbetegségek vagy egyes ráktípusok megjelenésével jártak együtt. Az oxidációs folyamat zajlik, amelynek során a zsírok és olajok a levegővel reagálva aldehideknek és lipidperoxidoknak nevezett anyagokat termelnek. Amikor a zsírok és olajok avasodnak, ugyanaz történik. Az aldehidek azok, amelyek egészségügyi problémákat okoznak, mert belélegzésük vagy fogyasztásuk a rák vagy a szívbetegség fokozott kockázatával jár.
Ezért az egészségügyi szakértők azt javasolják, hogy az emberek ne főzzenek például olívaolajat (jobb, ha nyersen használják), hanem inkább a napraforgóolajat, amelynek nagyobb a hőállósága, anélkül, hogy ennyi rákot okozó szer termelődne. A napraforgóolaj hőállósága 225 Celsius fok, a kukorica olaj 230 Celsius fok, az extra szűz olívaolaj 160-190 Celsius fok között van.
Mi az igazság a sertészsírról?
Másrészről, ha a sütésről van szó, a sertészsírt a napraforgóolaj egészségesebb alternatívájának tekintik. Miért?
Mivel ez a telítetlen állati zsír forrása, amelyet 100% -ban természetes módon kapunk, és amely olajsavat, a szervezet számára hasznos zsírsavat tartalmaz, különösen depresszió esetén. A zsírtartalom 39% telített zsír, 45% egyszeresen és 11% többszörösen telítetlen zsír mellett tartalmaz D-vitamint az összetételében, amely segít jobban asszimilálni a kalciumot a szervezetben és fenntartani a hormonális egyensúlyt. Nem is beszélve arról a tényről, hogy húsban húsban, fánkban vagy sült krumpliban is megsüthetjük, főleg, hogy az ételek íze nem változik.
Tehát olaj vagy zsír, amit mostantól választ?