Házi mandula samsa
Mandula szamsa
Egy másik népszerű mézes torta a ramadán idején Mandula szamsa, ínyenc háromszögek mézzel. Az általam kínált algériai mandulapor torta házi készítésű tésztával készül (amelyet Algériában samsa laadjine-nek hívnak, ami "házi tésztát" jelent, és nem tészta lapot).
Hagyományos algériai péksütemény, nagyon finom, narancsvirággal és fahéjjal illatos, mézbe áztatott, amit a menta teával élvezünk a ramadán estéken, vagy az Eid tányérjainkon mutatjuk be. Egyfajta nagyon ropogós omlós tészta.
Mézes mandulatorta teához
A háromszög hajtogatása pontosan megegyezik a briouates és a samosas esetében. Ami a többi keleti péksüteményt illeti: chebakia, marokkói torta, griwech, zlabia vagy kalb el louz, datolya makrout, Baklava és más keleti sütemények, amelyeket a ramadán hónapban találunk, a narancsvirág vízével ízesített mézben van ami ennek a keleti péksüteménynek a sikere.
Ezt a mandula-szamsa vagy háromszög receptet is gyakran készítik elő, hogy a tégla tészta lapokkal gyorsabban menjen, mint a mézes szivar vagy a filo tészta esetében, amelyek más ropogós eredményt adnak. Van még egy samsas penész (a receptem közzététele után jóval megjelent, csak átdolgoztam a fotóimat), amely lehetővé teszi, hogy nagyon szabályos háromszögek legyenek.