Házi nyers savanyú káposzta, hogyan készítsük el a zöldségek tejsavas erjesztését
Én, aki szeretem a bort, a sört, a sajtot, ezért a szeretem az erjesztett termékeket, hogyan nem jutott eszembe korábban aggódni a házi erjesztett termékek és különösen a tejsavas erjesztés miatt? Javított dolog, itt az első nyers házi savanyú káposzta, és az első tejsavas erjesztésem.
Hogyan érdekelt a nyers savanyú káposzta és a tejsav erjesztése ?
Nagyon büszke vagyok arra, hogy bemutathatom önöknek az elsőt házi savanyú káposzta, erjesztett barkács módban, illatos, édes és ízletes. Mint tudják, egy ideje belemerültem Marie-Claire Frédéric erjesztésről szóló könyveibe. Néhány héttel ezelőtt belekezdtem a házi túróba. És erjesztettem a Savanyú káposzta.
Savanyú káposzta, a "savanyú káposzta", ha lefordítjuk az eredeti szót, a "savanyú káposzta", a tejsavas erjedés Fejes káposzta Fehér. Vékony csíkokra vágjuk, sózzuk, kömény és a bogyókat boróka, 15–21 napig erjed saját levében.
A nyers savanyú káposzta ugyanabból a családból származik, mint kimcsi Koreai (az alábbiakban megadom a receptet), és egy csomó erjesztett káposzta a Távol-Keleten. A fűszerezés változik, ennyi. De az elv ugyanaz, a káposztát aromák, fűszerek és só keverékében erjesztjük, miután finomra vágtuk és 3 hétig üvegbe vagy üvegbe zártuk.
Az erjesztett zöldségek csodálatos egészségügyi előnyei
Emészthetőbb és vitaminokban gazdagabb ételek
Az olyan étel fermentálásának előnye, mint a káposzta, hogy nemcsak természetes előnyeit, például gazdagságát élvezi vitamin C, B és E, ben kálium, kalcium és magnézium, hanem az az erjedés tejsavas lehetővé teszi egy káposzta előzetes emésztését, amelyet rostjai és kénelemei miatt nehézségekbe ütközhet a természetes anyaghoz való asszimiláció. Az erjesztés megszakítja azokat a rostokat, amelyek fájdalmasak lennének a belében, gazdagítja a tápanyagok, különösen a B- és C-vitamin mennyiségének növelésével. Így Cook kapitány savanyú káposztát vitt egy 27 hónapos útra, amely alatt nem jelentettek skorbut esetet! 200 g savanyú káposzta valójában a napi szükséglet 50% -át elégíti ki C vitamin.