Házi sós sós sózási módszerek dobozban

Azok, akik kerülik a zsírfogyasztást, mert szerintük nagyon magas kalóriatartalmú termék, semmit sem tudnak róla. A sertéshús képes javítani az immunitást, eltávolítani a koleszterint és a nehézfémeket a szervezetből, és jótékony hatással van a gyomor és a belek működésére is.

A termék használata során a legfontosabb a mértékletesség betartása, akkor ez csak előnyökkel jár, és nem jelent plusz kilókat és egészségügyi problémákat...

Összetevők

Sertéshús -	1000 g
a víz -	1250 ml
só -	200 g
friss fokhagyma -	30 g
fűszerek és ételízesítők -	ízlés szerint
Főzési idő: 60 perc	Kalória/100 gramm: 712 Kcal

Az étel klasszikus receptje "egyszerű és gyors" kategóriába sorolható. Amellett, hogy ez a recept bemutatja a sóoldatos sótartó technológia alapelveit, lehetőséget kínál kulináris kísérletekre is, mert a fűszerek és számuk megválasztása tetszőleges (ízlés szerint).

Hogyan sózzuk meg a sóoldatot a padban:

1. Oldja fel a sót forrásban lévő vízben, hagyja egy ideig az ünnepet, és hagyja kihűlni;
2. A sózásra szánt, darabokra vágott terméket, amely könnyen átjut egy háromliteres tégla torkán, fokhagymával dörzsöljük, üvegbe tesszük, enyhén nyomkodjuk és megszórjuk fűszerekkel;
3. Öntsük az összes kihűlt pácot, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 2 napig a közvetlen napfénytől távol;
4. Sózott szalonna, papírtörlővel szárítva, pergamenbe (fóliába vagy élelmiszer-fóliába) csomagolva és fagyasztóban tárolva.

Bacon fokhagymás sóoldatban apróra vágva egy üvegben

Sertészsír fogyasztásakor különböző fűszereket használnak: a klasszikus fekete borstól és babérlevelektől az ánizsig. De fokhagyma nélkül nem lesz olyan étvágygerjesztő aromája és pikantériája. Ezért a fűszerek sózására csak egy fokhagymát lehet bevinni, ennek eredményeként lágy és illatos szalonnát kap.

A saláta salátához fokhagymás sós lében szükség lesz:

• 1000 gramm zsír;
• 1000 ml víz;
• 200 g só;
• 50 g gerezd fokhagyma.

Kipróbálhatja a fokhagymás sós sonkát 6 nappal azután, hogy üvegbe tette és sós lében megtöltötték.

Az elkészített zsír tápértéke 815,6 kcal/100 g.

1. Mivel a sóoldatot hidegen használják, az első lépés a sóoldat elkészítése. Ehhez vizet kell forralni, feloldani benne a sót és lehűlni;
2. Amíg a savanyúság kihűl, elő kell készíteni a sertészsírt. Közepes darabokra kell vágni, és minden oldalról jól meg kell dörzsölni a fokhagymát;
3. Ezután tegye az előkészített sertéshús adagokat az üvegbe, megszórva rétegeiket a megmaradt apróra vágott fokhagymával;
4. Öntsük a tartály tartalmát a lehűtött sóoldattal és hűvös helyre tegyük hat napig. Ezt a hűtőben vagy az alagsorban hagyhatja erre az időre.

Napi vegetáriánus ételek gyűjteményünkből.

Olvassa el, hogyan készíthet egy finom omlett tekercset különféle töltelékekkel.

Olvassa el, hogyan kell pitéket főzni azimelos tésztával.

Pácológép

A saláta recept forró sóoldatban nagyon gyakori, és sok rajongója van annak a ténynek köszönhetően, hogy a késztermék sokkal lágyabb és szédítőbbnek bizonyul, mint más módon. A módszer további pluszja, hogy a zsír sokkal gyorsabban ürül.

Három literes palack nagyításához a következő mennyiségű fő terméket kell bevenni, valamint vizet és fűszereket a sóoldathoz:

• 2500 g sertészsír egy réteggel;
• 2000 ml ivóvíz;
• 150 g asztali vagy tengeri só;
• 15 g száraz mustár;
• 10 g őrölt pirospaprika;
• 30 gramm fokhagyma;
• 15-17 fekete galamb;
• 7-8 édes paprika;
• 5-6 szegfű rügy.

A fő összetevő elkészítése és a sóoldat elkészítése legfeljebb 20 percet vesz igénybe, és a kész szegényeket 2-3 nap alatt kipróbálhatja.

A forró sóoldattal fedett zsír elveszíti zsírjának és kalóriájának egy részét, így egy réteg jelenlététől függően az ilyen termék kalóriatartalma 450-500 kcal/100 g között lesz.

1. Vágja darabokra a zsírt, amelyet kényelmes lesz üvegbe tenni, és mindegyik darabját vörös kalapácspaprikává tekerje. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és vágja le a finom szirmokat;
   
2. Egy három literes palackban nem túl szorosan hajtsa fel a bőrt, darabokra vágva a terméket sózás céljából. Minden réteget fokhagymaszirmokkal szórnak meg;
   
3. Oldja fel a sót tiszta ivóvízben, adjon hozzá burgonyacsírát és kukoricát. Forraljuk fel a sajtot, és hígítsuk fel a száraz mustárt;
   
4. Sósó öntsön egy tégelyt egy tégelybe, amelyet ezután fedővel lefedve néhány napig egyedül hagyják.
   

Ukrán sonkával töltött receptek

Salo ukrán nemzeti finomságnak számít. Ukrajnában, amint nem főzik: hagymahéjjal, és mézzel, sőt csokoládéban is. Minden ukrán úrnőnek megvan a maga receptje az ukrán sonkára. Ennek a finomságnak az összes létező receptje elegendő lesz az egész szakácskönyvhez. Az alábbiakban látható az egyik.

Ehhez az ukrán nyelvű sózáshoz:

• 1000 g sertészsír egy réteggel;
• 1000 ml tisztított ivóvíz;
• 200 g tengeri vagy konyhasó;
• 60 g (kb. 10 közepes gerezd) fokhagyma;
• 6 borsó;
• 6 fekete galamb;
• 3 babérlevél;
• 15 g száraz zöld (vagy 30 g friss);
• Csillag csillag;
• ízlés szerint egy kis fekete bors.

A teljes sózási idő három-négy nap lesz.

Ennek a savanyúságnak a kalóriatartalma az eredeti termék kalóriatartalmától függ, és átlagosan 100 grammra számítva ez a szám 724 és 816 kilokalória között lesz...

1. Először el kell készítenie a sertészsírt. Ez a kulináris folyamat két szakaszban zajlik. Eleinte három-négy óra (vagy jobb éjszaka) kell az eredeti darabokra vágott termék hideg vízbe áztatásához. Ez azért történik, hogy az összes vért kimossák a húsból;
2. A sertészsír áztatása után a konyhába kell helyezni (nehogy megfulladjon), hogy az elkészített edénybe tegye, elfelejtve fűszereket és fűszereket adni a rétegek között;
3. Készítsen sóoldatot vízből és sóból. A sót fel lehet oldani hideg vízben, vagy forró vagy forró vízben. Fontos az összes kristály teljes oldódása. A szószt szobahőmérsékleten, öntsük a zsírt az üvegbe;
4. Fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja hűtőben legfeljebb négy napig.

Tippek egy jegyzethez

Nagyon körültekintően kell eljárni, ha sertéshús-sonkát választunk sózáshoz, hogy a gátlástalan eladók ne csúsztassák el a vaddisznó, az öreg vagy a beteg állat zsírját. Egy jó termék finom rózsaszínű árnyalattal rendelkezik, amely kellemes a szemnek, és a húsréteg nem tapad a kézhez...

Szükséges, hogy ne kapjon kellemetlen szagú szürkés-sárga szalonnát, amelynek bőrén nincs a termék tanúsítását igazoló bélyegző.

A sózáshoz tökéletes a megfelelő zsír hátulról és oldalról, de jobb visszautasítani a szalonnát a szegycsontból és a hasból, mert a hasított test ezen részein áthaladó idegréteg túlságosan megnehezíti.

A zsír megvásárlása után nem szabad más, különös szagú termékekkel együtt tárolni, mivel elnyeli az idegen szagokat. De ha a sertéshús-termék hirtelen felszívja magát, például a halszagot, csak néhány órán át kell forralt vízben, apróra vágott fokhagymával áztatni.

A második fő összetevő, amelyet a sózott sóoldat üvegben történő sózásához használnak, a só. Jobb, ha nagy tengert vagy konyhát használ. A só nemcsak segít megőrizni az összes hasznos anyagot, hanem eltávolítja a felesleges nedvességet is...

A receptben feltüntetett só- és fűszermennyiség az Ön igényei szerint állítható be, de ne féljen túllépni ezt a terméket. Miért? Mivel a zsírok csak akkora mennyiségű sót és fűszert szívnak fel, mint egy grammot.

Felgyorsíthatja a sózási folyamatot, ha a zsírt a hűtőbe teszi az igába. Figyelembe kell venni a sózott sertés sonka tárolását. A hőmérsékleti rezsim mellett a fénynek is ellenállnia kell, mert a nap hatására a termék nagyon gyorsan megöregszik és megsárgul...

---