Házi Stracchino sajt recept
Gouda sajt forma fedéllel 1 kg-ra
Szögletes penészsajt 0,5 kg-ra
Házi sajt Olaszországból A Strakkino lágy teljes tejsajt és a friss sajtokhoz tartozik. Ennek az olasz krémsajtnak a hazája Lombardia, Olaszország északi alpesi régiója.
A Strakkino tökéletesen kenhető a kenyérre, lágy állagú, így kiváló harapnivaló vagy alap a bruschetta számára.
Ezt a könnyű sajtot Oroszországban és Kelet-Európában nem forgalmazzák, de otthon könnyedén és könnyedén főzheti, és kellemesen meglepheti háztartását és vendégeit. A Strakkino sajt elkészítése több napot vesz igénybe.
A Stracchino sajt, amelynek receptjét otthon kínáljuk, 1-2 nap után savanyú ízű lesz, és megőrzi a krémes állagot, ami a Strakkino fő jellemzője.
Tartsa a sajtot pergamenrel bélelt fedéllel ellátott edényben. Mivel a sajt friss, használja néhány napig.
2 liter tejből körülbelül 400 gramm sajtot kap.
- Természetes joghurt - 100 ml
- tej - 2 l
- krém - 100 ml
- só - 5 láb
- rágóenzim - 2 ml
Hogyan főzzünk Strakkino sajtot otthon:
A Strakkino elkészítéséhez teljes, pasztörizálatlan tejre, tejszínre, teljes joghurtra, sóra és tésztára (alvadékenzimekre) van szükség.
Melegítsük a tejet 35-40 fokos hőmérsékletre. Hozzáadunk joghurtot, jól összekeverjük. Adjunk hozzá tejszínt, keverjük össze.
Kapcsolja le a hőt, és hagyja kissé kihűlni. A tej hőmérséklete nem lehet magasabb 40 foknál. Ha nincs hőmérője, akkor megpróbálhatja "ujjal". A tejnek magasabbnak kell lennie, mint a testhőmérséklet.
Távolítson el egy teáskanál túrót és alaposan keverje össze. Az enzim dózisa koncentrációjától függ.
Öntsük a keveréket egy lapos edénybe, és tegyük meleg helyre (az akkumulátor mellé vagy a sütőbe, égve a lámpával). A sajttömeg kialakulásának ideje egy órától több óráig változhat. A sajtokat el kell választani a savótól.
Vágja a sajtmasszát egy éles késsel nem túl kicsi (kb. 4x6 cm) téglalapokká. Hagyja meleg helyen még 30 percig. Tegye a sajtdarabokat egy kis lyukú fazékba, és hagyja lefolyni.
Amikor a folyadék nagy része kifolyik, a sajtot és a sót finom sóval fordítsa, csak a tetejére.
Hagyja 1-2 napig szobahőmérsékleten, periodikusan felfelé és felfelé podsalivaya. A só mennyiségét ízlés szerint állítják be, időről időre felveszi a sajtot.
2 nap után a Strakkino túró felhasználásra kész. Jó étvágyat kívánunk!