Házi sushi kezdőknek - Ioana Molnar

Egy sportrajongó kalandjai

Nem tudom, hogy vannak mások, de amikor a kényelmi ételekre gondolok, az elmém azonnal SUSHI-t csinál ! DING DING DING! Most is, amikor ezt a bejegyzést írom, étvágyam miatt halok meg, pedig görcsös vagyok, miután megettem a tegnap főtt házi sushi adag nagy részét. Nos, ismét eljutottam a heti 15-16 órás edzéshez (Ironmanu jön, jön), így folyamatosan találkozom két jó barátommal: fáradtsággal és éhséggel! 🙂

És mivel ha a szívem (és a gyomrom) vágya szerint ettem sushit az étteremben, nagyon gyorsan csődbe mentem, egyre gyakrabban kezdtem el otthon készíteni. Most elmondom az igazat, hogy ez nem teljesen ugyanaz, mint az étteremben, főleg a boltokban található alapanyagok minősége miatt. De elég közel van egy finom élményhez, ráadásul elkészítheti az összes kívánt keveréket. Ide sorolok egy egyszerű változatot tivornya kezdő, ahogy én vagyok jelenleg. Nagyon egyszerű megtenni, bár kissé fáradságos, de megéri a fáradságot.

Az összes hozzávalót együtt

Felkészülési idő: 1 óra

Főzési idő: 15 perc

Nehézség: könnyű, de neki migalit

összetevők:

300g sushi rizs (ha nem talál különleges rizst, akkor sikeresen helyettesítettem rizzsel…. Sarmale.): P
egy zacskó felhő (hínár lepedő, amelyre a tekercsek készülnek. Megtalálhatók a legtöbb nagy üzlet nemzetközi termékeiben)
rizsecet (ugyanaz a nemzetközi termékeknél)
szója szósz
só
cukor
egy darab nyers lazacfilé (ügyeljen arra, hogy friss legyen, lehetőleg fogjon, de nálunk elég nehéz megtalálni)
6-10 darab friss garnélarák (meg kell hámozni őket)
½ uborka (vagy avokádó, vagy saláta, vagy bármi, amit jobban szeretsz)
2 sárgarépa (vagy mangó, alma, játszhatsz hozzávalókat és textúrákat)
savanyított gyömbér (opcionális, a kedvencem)
wasabi paszta (opcionális, nagyon fűszeres, de buuuun!)

1. lépés - rizshez

A sushi tekercses rizs minden különbséget jelent, ezért itt töltjük a "folyamat" első részét, és egy kis időbe telik, amíg megfelelően elvégezzük. A cél az, hogy kissé ragacsosra főzzük, megfelelően formázzuk a sushi tekercseket (amit fentebb mondtam a sarmale-ról, mi?).

A keményítő eltávolításához mossuk a rizst, amíg a víz tiszta nem marad. Ezután kb. Kétszer több vízzel forraljuk fel. Először nagy hőre tesszük, és percenként keverjük, amíg fel nem forr. Ezután hagyja alacsony lángon, és addig ne keverje bele, amíg kész nem lesz. Miért? Megver, mondjuk a japán recepteket, és utánuk mentem!

2. lépés - Rizs újratöltve

Azt mondtam, hogy a rizs fontos, így a 2. lépésben mi is játszunk vele. Miután levette a tűzről, ürítse le, és tegye egy nagy tálba (nem fémből). Keverjen össze 4 evőkanál rizsecetet 2 teáskanál cukorral és egy teáskanál sóval. Öntsük a keveréket a rizsre, és gondosan keverjük össze fakanállal. Nem fémből kell készülnie, mert kémiailag reagál az ecettel, és megváltozik az íze. Látni fogja, hogy valójában a japán ecet és fűszerek keveréke adja a "sushi rizs" ízét, különben ez csak egy divatos rizs és egy kicsit ragacsos.

A rizs pihent, japán ecettel keverve

3. lépés - készítse elő a tekercseket

Itt kezdjük a fitt szarmuták (alternatív neve sushi, ha!) Folyamatát. Helyezze a bambusz hengeret az asztalra, és rajta egy darab felhőt durva oldalával felfelé. Tegyen egy vékony réteget rizst, a legjobb, ha először kézzel helyezi, és fakanállal egyengeti. Hagyja az egyik oldalán fedetlenül kb. 2 cm-t, később elkészítjük a tekercseket, és a szabad darab segítségével "lezárjuk" őket.

Bambusz tekercs, a barátod a következő órában

4. lépés - kitöltés

Kezdetnek tegyünk egyetlen összetevőt, én lazacot használtam, mert ez a kedvencem. A másik oldalon, ahol szabadon hagyta, helyezze hosszúra a lazaccsíkokat, mint az alábbi képen.

Az első csak lazac, a következő keverékkel, mivel ügyesebbek leszünk

Fogja meg a bambusz tekercset alatta, és nyomja meg közben kezdje el gördíteni, hogy a töltelék a lehető legszorosabb legyen. Amikor megérintette a tölteléket a bambussal, emelje fel a bambuszt, és tegye úgy, hogy az egész darabot a fejéig gördíthesse (lásd a képen).

Dobj babát, tekerd azt a sushit

Nem baj, ha ez az első tekercs halvány uborkának tűnik! 🙂 Nézze meg, mennyi rizs van a versben, mint a töltelék, hogy képet kapjon arról, ha további összetevőket kell elhelyeznie. Például az egész csíkot kb. 3 tekercses tekercshez használom, és ha csak 1 összetevőm van (például a lazac), akkor a felhő hínárnak csak a felét használom, hogy ne legyen annyi rizs.

Különféle kedvenc töltelékek: garnélarák uborkával, lazac sárgarépával és uborkával, valamint egyszerű lazac (mindig kedvenc)

5. lépés - Vágás

Miután elkészítette az összes tekercset, kövesse őket úgy, hogy apró és kerek darabokra vágja őket, csak jó megcsodálni. Szüksége van egy éles késre és egy tál hideg vízre. Nedvesítse meg a kést, és gyors mozdulattal vágjon el egy darabot, hogy ne lapuljon el a tekercs, és ne kapjon néhány, négyzet alakú kört. Körülbelül 2-3 darabonként újra meg kell nedvesíteni a kést, különben nem vágja el a rizst.

Végül sushinak tűnik! 😀

6. lépés - tálalás

Most, hogy megvan a legszebb maki, amelyet szorgalmas kis kezei készítettek, itt az ideje, hogy szépen elrendezze őket, és élvezze nemcsak ízét, hanem esztétikáját is. Tálaljuk egy kis tál szójaszósszal, amelyben ízlés szerint feloldjuk a wasabit. Fűszeres, de finom, ezért próbáld apránként feltenni, hogy az ízlelőbimbóidnak megfelelő legyen. Szeretem ízesítésre savanyított gyömbért adni, ezért hagyományosan tálalják, de ez preferencia kérdése. Például a férjem egyáltalán nem eszik gyömbért, ami nagyon boldoggá tesz, mert van MOAR nekem. 😀

A drága. Mindenki, de MINDENKI megette őket 😉

Világos bizonyíték arra, hogy a sushi mindenki számára való: anyósom evett, sőt azt mondta, hogy örül ed