Házi tészta fogyókúra fórum
Naschiilein
Virág erő
Nem tudom, mennyi tészta kell egy ember számára, de nem kell felhasználni a 300 grammot. Csak 100 gramm lisztet használhat. De nem teszteltem 100 grammnál kevesebb liszttel. Ellenkező esetben a többit lazán fektesse le egy tepsire, porral liszttel, hagyja megszáradni, csomagolja össze, majd a következő alkalommal főzze meg. Akkor 2-3 alkalommal van tészta.
Amúgy 1000 recept van a tésztára, mindegyik kicsit más.
Az iskolában mindig vettünk egy tojást minden 100 gramm lisztért, egy kis sót, egy evőkanál olívaolajat és - állagától függően - több tojássárgáját vagy vizet.
Ha tojással készítjük a változatot, egyszerűen elhagyhatja az olajat (a kalóriák miatt, de az olívaolaj valójában jó olaj), elhagyhatja az extra tojássárgáját, és inkább a vizet.
A durumbúzalisztben annyi a glutén, hogy a kötéshez nincs szükség tojásra. Csak a durumbúza lisztet, vizet, (olajat) és sót veszi.
Naschiilein
Naschkitty
Shagi
Néhány évvel ezelőtt magam készítettem tésztát (de nem a kcal megtakarítás érdekében), és megállapítottam, hogy az erőfeszítés nekem túl sok volt, és hogy azok, amelyeket vásároltam, sokkal jobban ízlettek.
Naschiilein, 30-40 g tészta elég neked?
Ez gyakorlatilag semmi?
Naschiilein
cukorbeteg
Kalória szempontjából nincs különbség a házi és a vásárolt tészta között. Ha grammban szeretné összehasonlítani a mennyiséget, akkor nem mérheti meg a megfelelő nyers masszát, de mindkettőt főtt állapotban, hogy megfelelő összehasonlítást kapjon.
Magának tiszta durumbúza tésztát készíteni, amely jó ízű, nagyon nehéz és nem ajánlott, mert a tészta nagyon törékeny.
A tojásos tésztával durva a liszt/durumbúza búzadara és a tojás aránya, körülbelül 100 g/1 tojás (és ne felejtsd el a sót!). Semmit nem lehet megváltoztatni, mert a tészta konzisztenciája döntő fontosságú ahhoz, hogy a tészta utána tésztaízű legyen. Ha túl kevés lisztet ad hozzá (mert a tészta kalóriáinak nagy részét ez teszi ki), akkor a tészta ragacsos és ragacsos, és nem ízű tésztának.
Mint mondtam, nagyjából 100 g liszt/durumbúza búzadara és 1 tojás aránya kevés sóval és olajjal. Ez a legkisebb összeg, amelyet elő lehet készíteni. A házi tésztáknál fontos, hogy nagyon vékonyra sodorják, különben nem lesz jó íze.
Íme a tésztafőző osztályom utasításai (mindig lisztet és búzadarát keverek össze, véleményem szerint így ízlik a legjobban). Ezután egyszerűen ossza el 4-vel az Ön számára (azaz vegyen kb. 1 teáskanál olívaolajat)
Érezd jól magad és élvezd az étkezésedet: sm27:
Alapvető recept a tésztához
Hozzávalók 1 tésztához
4 tojás
1-3 evőkanál olívaolaj
1 szint teáskanál só
Kb. 400 g durumbúza búzadara vagy liszt
- vagy például 250 g búzadara + 150 g liszt összekeverve
A tojásokat felverjük, és jól elkeverjük a kézi keverővel vagy az élelmiszer-feldolgozóban. Adjuk hozzá az olajat és a sót.
Adjunk hozzá 250 g búzadarát, alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 10 percig, hogy megduzzadjon.
Ezután adjunk hozzá körülbelül 150 g lisztet - nem egyszerre. A búzadara és a liszt mennyisége csak hozzávetőleges, mivel a tojások mérete változó, ezért különböző mennyiségekre van szükség.
Végül kézzel gyúrjuk jól össze a tésztát, amíg a tészta nem lesz rugalmas és szilárd (már nem ragadhat meg). Ha a gyúrás túl nehézzé válik, vágja félbe a tésztát és gyúrja egyesével.
Tekerje a tésztát gömbbé, és tekerje be egy nedves törülközőbe vagy kefével olajjal, majd takarja le egy ruhával és hagyja legalább 30 percig pihenni - jobb 1-2 órán át (hogy a tapadó fehérje és liszt fejlődhessen).
Ezután a tésztát megfelezzük, és nagyon finomra kinyújtjuk, vagy a tésztagéppel vékony szeletekre "tekerjük". A tésztát gyorsan fel kell dolgozni, különben kiszárad és elszakad.
A friss tésztát csak forrásban lévő vízben kell főzni körülbelül 3-4 percig, majd készen állnak!
tipp
Tészta kezdőként könnyebb a lisztet keverni a durumbúza búzadarával, mert a durumbúza búzadara hosszú ideig duzzad, és gyakran nincs türelmed várni. De a hozzáadott liszttel ellátott vagy tiszta lisztből készült tészták gyakran nagyon szilárdak lesznek, és nem olyan ízűek.