Házi tészta (tojással és koplalással)

Főmenü

• itthon
• Módszer
• Termékek
• receptek
  • Hasznos tanácsok
  • Alapvető receptek
  • élelmiszerek
  • levesek
  • Tömítések
  • Előételek/saláták
  • desszertek
• Parancs
• tanúvallomások
• Gyakori kérdések
• Tanácsadó
• áru

Belépés

Bibliográfiai források

hírlevél

Bemutatom nektek azt a két tésztareceptet, amelyet használok: tojásos tésztát vagy böjtöt.

Készíthetők manuálisan, de a tésztagépben is.

Házi tészta tojással

1 közepes méretű tojáshoz adom át a mennyiségeket, egy tojásból 2 adag házi tészta kerül ki.

80 g előkeverék péksüteményekhez „Dr. Ember - fogyás közben fogyasz ”
50 - 70 g premix péksüteményekhez „Dr. Az ember - fogyasszon evéssel ”- munkalisztként szolgál (gyúrás és alakítás)
1 teáskanál olívaolaj
Egy tálban felverjük az egész tojást.
Tegye a 80 g-os előkeveréket egy tálba, készítsen egy lyukat a közepére, és tegye a tojást és az olajat. Keverje össze őket az előkeverékkel, majd fordítsa meg a jól lisztezett munkalapot, és kezdje bele a gyúrásra kész előkeverékből. Gyúrja folyamatosan, mindig adjon hozzá premixet, amíg szilárd tésztát nem kap, mint egy merevebb gyurma.

Ha nincs kézi tésztagépe, körülbelül 30-40 g premix kerül ebbe a szakaszba. Ami megmarad, azt a lapok porítására használjuk, amikor a tésztát vékony lapra terítjük.

A kézi géphez keményebb tésztát kell készítenie, és nagyon jól megporolja a lapokat, amikor áthúzza őket a hengerek közé, különben azt kockáztatja, hogy a tészta rátapad.

Hagyja a tésztát 30-40 percig pihenni, üvegtállal lefedve vagy fóliába csomagolva.

Készíts egy tekercset, amelyet 4 darabra vágsz.
Mindegyik darabot terítsük vékony lapra (mindig szórjuk meg az előkeveréket, hogy az ne tapadjon az asztalhoz), és hagyjuk szárazon a tiszta abroszon; miközben egy darab tekercset szétterít, hagyja a többi darabot fóliával letakarva (hogy ne száradjon ki).
Vágja a tésztát olyan szélesre, amennyit csak akar, és hagyja megszáradni, különben lefagyaszthatja őket. Azt tanácsolom, hogy válassza a fagyasztás lehetőségét, amikor frissek, sokkal szebben jönnek ki, amikor elkészíti őket (gyönyörű színt tartanak).

Forraljuk sós vízben és kevés olívaolajban, 7-8 perc múlva attól a pillanattól kezdve, hogy forrni kezdtek.

SZÍNES Tészták (Tojás)

Sárga-narancs szín esetén: forraljon fel 50 g darab édesburgonyát; amikor megsültek, adjunk hozzá 1 tojást (hagyjuk egy kicsit kihűlni, ha túl forrók, megkockáztatjuk, hogy a tojás koaguláljon). Ezután tegye ezt a pürét 1 teáskanál kurkumával és 1 teáskanál olajjal 80 g előkeverék felett, és folytassa a fentiek szerint.

A zöld színhez: 50 g főtt petrezselyem 1 percig (csak a nagyon gyengéd levelek és szárak a levelek tövénél), átadjuk 1 tojással, és folytatjuk a sárga tésztához hasonlóan (természetesen ebben az esetben kurkuma nélkül). Zöldet adhat spenóttal (ugyanannyi mennyiség) vagy bazsalikommal. Fontos kinyomni azokat a vizes leveleket, amelyekben jól forrtak.

A piros színhez: 50 g paradicsompürét, 1 tojást, 1 teáskanál olívaolajat, 80 g tészta előkeveréket és további 60-70 g tészta előkeveréket használjon gyúráshoz és formázáshoz (tehát, mint a fent bemutatott minden esetben).

POST HÁZNÓL

100 g előkeverék péksüteményekhez

1 teáskanál olívaolaj

2 teáskanál reszelt chia liszt (chia magokat kávédaráló adja)

Újabb 50-70 g-os tészta előkeverék a tészta gyúrásához

Keverje össze a vizet chia liszttel, és hagyja 10-15 percig, amíg az adott nyálka nem képződik.

Tegye a 100 g-os előkeveréket egy tálba, készítsen egy lyukat, ahol vizet önt ön nyálkával és olajjal, keverje össze, hogy jól beépüljön, majd fordítsa meg a munkaasztalt és gyúrja össze, az előkeveréket folyamatosan beépítve (mint a tojásos tészta receptjében, egy tészta kijön, mint egy kemény gyurma).

Hagyja pihenni 30-40 percig üvegtállal vagy zacskóban letakarva.

Osszuk 4-re, és folytassuk a házi tojásos tésztához hasonlóan.

SZÍNES NUDLÁK (POST)

A sárga-narancs színhez: 50 g főtt édesburgonyát 60 ml enyhén meleg vízzel adunk át, majd keverjünk össze 2 teáskanál chia liszttel és 1 teáskanál kurkumával, és hagyjuk, hogy 10-15 percig nyálkát képezzen. 10-15 perc múlva folytassa az előző éhomi tészta receptjéhez hasonlóan (keverjen bele 100 g előkeveréket, 1 teáskanál olajjal együtt, majd gyúrja össze stb.).

Piros színhez: 50 g paradicsompüré + 60 ml meleg víz + 2 teáskanál reszelt chia liszt; majd 100 g előkeverék és 1 teáskanál olaj; további 50 g előkeverék gyúráshoz.

Zöld színhez: 50 g főtt petrezselyem + 60 ml víz, amelyben főtt + 2 teáskanál reszelt chia liszt stb.

A tojás nélküli tészta 5 percig forr, attól a pillanattól kezdve, hogy forrni kezd.

---