Házi tortalapok - Gyakorlati receptek
Állítólag ez a legnehezebb tészta a világon, de meg lesz győződve arról, hogy nem az! Nézze meg, milyen egyszerű otthon még finomabb lepénylapokat készíteni, olyan vékonyakat, mint a boltban!
Hozzávalók a lepénylapokhoz
Hozzávalók a nyújtáshoz
1. Össze Liszt sóval, olívaolajjal, ecettel és meleg vízzel, amíg homogén tésztát nem kap. Ezután helyezze át a munkaasztalra, és gyúrja legalább 10 percig.
2. Amikor a tészta ragadóssá válik, apránként adja hozzá a lisztet, amíg rendkívül rugalmas lesz. Hagyja egy órán át pihenni a pite tésztát műanyag csomagolásban.
3. A kapott tésztát ossza 12 egyenlő részre (a mérleg segítségével tökéletesen egyenlőek lehetnek). Keverje össze a keményítőt és a lisztet a kenéshez, és szórja meg a keveréket a munkalapon.
Tegye szét a 12 lepénylapot két 6-os sorozatban az alábbiak szerint:
1. Kenje meg az első lepénylapot keményítővel és liszttel megszórva a pulton, amíg el nem éri a körülbelül 10 cm átmérőjű nagyságát, bőven megszórja liszttel és keményítővel, majd tegye félre.
2. Tegye ugyanezt az összes többi 5 lepénylemezzel, az első lap méretére hozva. Fedje át az összes kenhető lapot, ügyelve arra, hogy rengeteg keményítő és liszt legyen közöttük, majd egy sodrófával egyidejűleg terítse ki mind a 6 lepénylapot.
3. Ha megduplázta a lepényméretek átmérőjét, hagyja abba, és szórja meg újra a keményítő és a liszt keverékével. Ez a lépés, bár idegesítőnek tűnhet, rendkívül fontos, különben a lapok nagyon vékonyakká válnak és egymáshoz tapadnak.
4. Folytassa a lepénylemezek szétterítését addig, amíg vékonyak (majdnem áttetszővé) válnak, majd tegye ugyanezt a többi 6 egyenlő adag tésztával.
5. A végén különítse el a lepénylapokat, és használja pontosan úgy, ahogyan a vásárláshoz használná, feltétlenül kenje meg olajjal. Alternatív megoldásként az összes pitelapot tekerje két tepsi közé, és csomagolja be őket élelmiszer-filmbe.
6. A tortalapokat 24 órára hűtőbe teheti, vagy a fagyasztóba teheti.
A mennyiség elegendő ahhoz, hogy 12 vékony kerek lapot kapjon egy kb. 30 cm átmérőjű tálcához.