Házi zöld tagliatelle garnélával vajmártásban
Ez a recept tartalmaz házi tésztát, szélesre vágva, zöld petrezselyemmel elkészítve, a receptet itt találja. A petrezselyem rendkívül jól passzol a tenger gyümölcseihez.
Finom recept, nagyon jól néz ki és gyorsan elkészül.
Hozzávalók 2 adagra:
200 g zöld házi tészta (petrezselyemmel), fagyasztva vagy szárítva
200 - 250 g friss vagy előre főtt garnélarák
1 kicsi pirospaprika vagy csípős paprikapehely
2-3 evőkanál olívaolaj
Először forraljuk fel a tésztát: tegyünk egy edény vizet forralni. Amikor felforr, adjunk hozzá 1 teáskanál sót, kevés olajat és adjuk hozzá a tésztát. Hagyja forralni, amíg kb. 7 percig al dente lesz. Szűrjük le, kissé öblítsük le, és kezdjük a garnélarákmártással.
Az olívaolajat lassú tűzre tesszük, és hozzáadjuk a csípős paprikát, a fokhagymát és a gyömbért, amelyeket késsel apróra vágunk (a csípős paprikát szeletekre vághatja). Hagyja alacsony lángon 2-3 percig, állandó keverés mellett, hogy az olaj zamatos legyen, majd adja hozzá a garnélarákot, és növelje a hőt közepesre. Adja hozzá a bort és 2-3 evőkanál garnélaráklevest (magyarázza el azonnal), és hagyja forralni 2-3 forrásig. Adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk 2-3 percig forralni, most adjuk hozzá a sót és a borsot. Ezután adjuk hozzá a tésztát, és hagyjuk együtt forralni 2-3 percig.
Ha friss garnélarákot használ: mossa meg, tisztítsa meg a tetemet és készítsen egy kis tömény levest a tetemekből (a tetemeket egy kis lábasban forraljuk annyi vízzel, hogy egy kicsit ellepje őket, amíg a folyadék felére nem csökken, majd szűrjük le a folyadékot). Ebben az esetben töltse fel a bort a serpenyőbe, amikor rózsaszínűvé válnak.
Ha kedvenc garnélarákot használ: tisztítsa meg a tetemeket, sűrített levesből készítse el a tetemeket. Amikor a serpenyőbe dobja őket, főzzük kb. 1 percig közepes lángon, majd öntsük a bort stb.
Nem feltétlenül kell levest főzni tetemekben, de számomra úgy tűnik, hogy ez felerősíti az étel ízét.