He n; nincsenek rossz húsok "

INTERJÚ - Jean-Michel Lercerf professzor, a táplálkozás szakembere, a hús tápértékét tárgyalja.

nincsenek

Feladva: 2015. 04. 30. 17:37

A francia konyhák egyre kevésbé hangsúlyozzák a húst. A Földművelésügyi Minisztérium szerint a franciák 2014-ben átlagosan 88,9 kg húst fogyasztottak, ami megfelel a húsfogyasztás több évtizedes csökkenésének. Az életkörülmények vizsgálatára és megfigyelésére szolgáló kutatóközpont (Credoc) kiadványa szerint ez a csökkenés az árak növekedésével és a hentes húsának már elkészített termékekkel, például pizzával vagy szendvicsekkel történő helyettesítésével magyarázható.. A minőségi hús fogyasztása azonban lehetővé teszi az öröm és az egészség ötvözését azáltal, hogy korlátozza az ócska ételek felé történő sodródást - hivatkozik Jean-Michel Lecerf professzor, az Institut Pasteur de Lille táplálkozási osztályának vezetője.

LE FIGARO. - Hogyan válasszunk egészséges húst az étkezéshez?

Jean-Michel LECERF. - Minden húsnak megvan a sajátossága, nincsenek rossz húsok. Kiváló minőségű fehérjék, az emberek által könnyen asszimilálható vitaminok és ásványi anyagok forrásai. A zsírszint nem feltétlenül a választás kritériuma, mert elég jól enni, ha más zsíros termékeket nem ad hozzá az étkezéshez. Például kombinálhatjuk a sovány húst a krumplival, míg a zsíros húst inkább zöldségekkel fogyasztjuk. Figyelembe kell venni a tányér egészét, hogy megtalálja az egyensúlyt, és különösen az étkezések variálásához.