Hegyes káposzta és cukkini leveles tészta pichorino sajttal; házi carbonara; Fahéj és tinta
Ma van egy vegetáriánus quiche receptem. A hegyes káposzta nagyon gazdag vitaminokban, különösen C-vitaminban (az egyik adag könnyen fedezi a napi C-vitamin szükségletet). Ezenkívül a "vajkáposzta" nagyon kevés kalóriát és zsírt tartalmaz. Ennek ellenére úgy gondolom, hogy a rendkívül finom zöldségeket túl ritkán szolgálják fel a német háztartások. Ez kár, mert ropogós és friss íze van, emellett könnyen emészthető. Van még helyi cukkini, hagyma, fokhagyma, reszelt pecorino sajt és házi carbonara szósz.
összetevők (26 cm ø quiche tálhoz)
500 g hegyes káposzta | 250 g cukkini | 1 hagyma | 1 gerezd fokhagyma | 1 csomag leveles tészta (380 g, a hűtőszekrényből) | olivaolaj | só | fekete bors | szerecsendió | kömény | 80 g pecorino sajt | 200 ml szójaital | 4 tojás | 1/4 csokor friss petrezselyem
készítmény
Mossa és szárítsa meg a hegyes káposztát, negyedelje meg és vágja csíkokra a szárról. A cukkinit is mossuk meg és szárítsuk meg, majd kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk a hagymát, a fokhagymát, a hegyes káposztát és a cukkinit körülbelül 6 percig. Só bors. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és először hagyja kihűlni.
Vegye ki a leveles tésztát a hűtőszekrényből, és tegye egy kivajazott quiche edénybe. Nyomja felfelé a szélét, szívesen kinyúlik, hogy később lehajtható legyen a töltelék felett. Töltsük meg a sült zöldségeket (hagyma, fokhagyma, hegyes káposzta és cukkini). Hajtsa be a széleit.
Most a házi carbonarához. Finoman reszeld le a pecorino felét. Alaposan felverjük a szójaitalral és a tojással. Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval és köménnyel. Ezután öntsük a pecorino és a tojás keverékét a zöldségekre.
Süsse a quichet az előmelegített sütőben, 180 fokos konvekció mellett (középső rács), 40 percig.
A sütési idő elteltével vegye ki a quiche-t a sütőből, és hagyja néhány percig pihenni. Finoman lereszeljük a maradék pecorino sajtot, és megszórjuk a quiche-vel. Mossuk le a petrezselymet, szárítsuk meg, apróra vágjuk, és öntsük a quiche-re is.
TIPP: A recept vegetáriánus. Ha úgy tetszik, szalonnát tehet a sütőbe a sütés során, ropogósra piríthatja, majd a quiche fölé morzsolja. Nálunk a szalonnát egy kis extra tálban tették az asztalra, mert nem mindenki (mint én) szereti a szalonnát, vagy nem eszik hús nélkül. Szükség szerint szalonnával díszíthetjük vagy sem.