Heil táplálkozási tanácsok

Zab
az édes füvek családjába tartozik, és magabiztosan a helyi "szuperélelmiszerek" közé sorolható. Oldható rostot tartalmaz "béta-glükán", amely pozitívan befolyásolja a vér lipidszintjét (koleszterin) és a vércukorszintet. Például a béta-glükán megköti az epesavakat, amelyeket testünk koleszterinből állít elő. Új epesavak előállításához a koleszterin felhasználásra kerül, és a vér koleszterinszintje csökken.

Mivel a zab természetesen alacsony cukortartalmú, és az étkezési rostok mellett lassan emészthető komplex szénhidrátokat is tartalmaz, nagyon jóllakóak és biztosítják az állandó vércukorszintet. Ezért kiváló reggeli, sportolóknak és fogyókúrának.

A béta-glükán különösen a zabkorpában koncentrálódik. Ez kereskedelmi forgalomban is kapható oldható zabkorpapehely formájában, amelyet desszertek, gabonafélék vagy mártások megkötésére, darált húsos ételekhez és panírozáshoz használhatunk.

Kombinálhatja a kiadós vagy zamatos zablisztet tejtermékekkel és gyümölcsökkel, pl. B. müzliként vagy zabkásaként kombináljuk. Vagy használjon zabpelyhet édes vagy sós sütemények és kenyerek összetevőjeként.

Zab gofri

5-6 gofrit készít

125 g zabpehely
220 ml tej
2 tojás
20 g vajat
30 gramm cukor
2 evőkanál mogyoró, őrölt
némi fahéj

Keverje össze a zabpelyhet a tejjel, és hagyja körülbelül 2 órán át ázni.

Válassza szét a tojásokat, és keverje bele a sárgáját a zabpehelybe. Verje hóba a tojásfehérjét. Megolvasztjuk a vajat, és a cukorral és az őrölt mogyoróval együtt belekeverjük a zabpehely keverékébe. Ha a tészta még mindig nagyon kemény, adjon hozzá egy kis tejet, és keverje simára. Végül óvatosan hajtsa be a tojásfehérjét.

5–6 gofrit sütünk egymás után az előmelegített gofrisütőben.

Tönkölyzabkenyér

100 g szemes liszt (pl. Tönköly vagy 5 szemes liszt)
100 ml langyos víz
400 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g zabpehely
1 kocka friss élesztő
1 evőkanál méz
250 ml író
6 evőkanál mag (pl. Lenmag, napraforgómag, szezámmag, tökmag)
150 g joghurt
2 teáskanál só
1 teáskanál kenyérfűszer (ízlés szerint, pl. Köménymag, ánizs, édesköménymag, koriander)

Keverje össze a szemes ételt a langyos vízzel, és hagyja 30 percig ázni.

A tönkölylisztet és a zabpelyhet egy tálban összekeverjük, és közepén lyukat készítünk. Morzsolja az élesztőt az üregbe, öntse rá a mézet, és várjon néhány percet, amíg az élesztő feloldódik.

Addig langyosra melegítjük az írót. Az író felét hozzáadjuk az élesztőhöz, és kevés liszttel sűrű péppé keverjük, hagyjuk 15 percig kelni.

Ezután hozzáadjuk a maradék írót, a magokat, a joghurtot, a sót és a fűszereket, és mindent alaposan összegyúrunk. Letakarva hagyjuk a tésztát meleg helyen 30 percig kelni.

Egy kenyérsütőt kikenünk és megszórjuk zsemlemorzsával. Gyúrja újra a tésztát, öntse bele a formába, és hagyja még 30 percig kelni.

Melegítse a sütőt 200 ° C-ra. Kenje meg a kenyeret vízzel, és tegyen egy csésze vizet a sütő padlójára. Süssük a középső állványon körülbelül 50 percig. A sütési idő alatt kétszer vagy háromszor kenje meg vízzel.

A kenyér akkor sül, amikor a cipó „üregesnek” hangzik, amikor megérinti.

Alma- és zabpogácsa

100 g puha vaj
100 g nyers nádcukor
2 tojás
100 g liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál fahéj
30 g darált mogyoró
125 g zabpehely
100 ml tej (vagy zabtej)
4-5 alma (kb. 500 g)
2 evőkanál cukor
fahéj

A vajat a kézi keverővel krémesre keverjük, hozzáöntjük a cukrot és habosra verjük. Adja egymás után a tojásokat, és minden alkalommal keverje 1 percig.

Keverje össze a lisztet sütőporral és fahéjjal, keverje össze, majd röviden adja hozzá az őrölt diót, a zabpehelyet és a tejet is.

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.

Az almákat hámozzuk meg és negyedeljük le, majd távolítsuk el a magot. Vágjuk apró kockákra (kb. 1 cm) és hajtsuk bele a tésztába.
Kenje meg a rugós formájú serpenyőt (24 cm átmérőjű), és bélelje ki az alapot sütőpapírral. Öntsük a süteménytésztát a rugós formába. Megszórjuk 2 evőkanál fahéjas cukorral, és kb. 40 percig sütjük alulról a második állványon.

Tegyen egy fapálcával tesztet!