Heiligenfeld GmbH - A közösségi étkeztetés szolgáltató portálja
- Receptek
- Levesek és pörköltek
- Fő összetevők
- Mártások és öntetek
- Snackek
- Desszertek
- Termékek
- Kenetek, felvágottak és mártások
- Péksütemények
- kötőanyag
- Gabonafélék
- Kényelem
- Desszertek
- Italok és turmixok
- Hús és hal alternatívái
- Friss termékek
- Gyümölcs- és zöldséglevek
- zöldségek
- Gabona
- Grill specialitások
- hüvelyesek
- Kávé, tea
- Gyógynövények és fűszerek
- Diófélék, mag és magvak
- Pizza és tészta
- Mártások és öntetek
- Snackek
- Levesek
- Fagyasztott áruk
- Szárazáru
- Keresés:
- Termékkeresés
- Kiképzés
- Szakácsok képzése
- Tanácsadók
- Termékbemutatók
- brossúra
- Félig vegetáriánus
- hitelesítő adatok
- Kibocsátás kalkulátor
- háttérrel
- Az éghajlatért
- Növényi
- Biológiailag
- Szezonális/regionális
- Tárolás/feldolgozás
- GMO-mentes
- A társaság számára
- költségcsökkentés
- Hatékonyság
- Árucikk
- Első lépések
- Alapok
- Hús alternatívák
- (Ál-) gabona
- zöldségek
- hüvelyesek
- Diófélék, mag és magvak
- Ízesítő
- Ahelyett.
- Sikertörténetek
- Üzleti:
- ARAMARK Holdings GmbH & Co. KG
- Bajorország Biztosítási Kamara
- Sheraton Frankfurt Airport Hotel & Konferencia Hotel
- iwentcasino (Isar Würm Lech műhelyfoglalkozások fogyatékossággal élők számára gGmbH)
- Siemens AG
- Compass Group Germany GmbH
- Oktatás:
- Diákszövetség Berlin
- Menza FU Veggie No. 1
- Fenntartható Fejlődés Egyetem, Eberswalde (Studentenwerk Frankfurt/Oder)
- Gondoskodás:
- Heiligenfeld GmbH
- Új piacok:
- Allianz Arena München
- Hírek és sajtó
- Jelenlegi
- Sajtókapcsolat
- sajtóközlemények
- Média áttekintés
- Ön itt van:
- Heiligenfeld GmbH »
- gv-nachhaltig.at »
- Sikertörténetek "
- Heiligenfeld GmbH
Heiligenfeld-Kliniken: A farmtól a tányérig - egészséges, ízletes és klímabarát
Ebből tanulhat egy kicsit: A Heiligenfeld Klinikák felismerik a fenntartható közösségi vendéglátás lehetőségeit - a betegek javára és egyedülálló értékesítési pontként.
A klinikán történő vendéglátás fontos hozzájárulást nyújt a beteg gyógyulásához. Az egészséget és az élvezetet ötvöző kreatív ételkoncepció szilárdan rögzül a Heiligenfeld Klinikák vállalati filozófiájában. Körülbelül 700 embert gondoznak ott négy külön házban naponta. Theresia Turner, az általános konyhavezető számára nem csak a jó ízlésről, hanem egy holisztikus koncepcióról is van szó.
A heiligenfeldi klinikák étlapján minden nap vegán, gluténmentes és vegetáriánus menü szerepel. A legénység főként organikus és vegetáriánus ételeket is használ a reggeli és esti büfékhez.
A kimeneten minden beteg az összetevők szerint választhat. Ezt a koncepciót jól fogadták. A betegek 40-60% -a általában a vegán ételt választja - a tapasztalatok szerint a hús- és halnapokon (hetente egyszer) valamivel alacsonyabb az igény.,
tehát Turner. A főszakács körülbelül 10 éve kínál széles körű vegán ételkoncepciót, kezdetben elsősorban egészségügyi okokból: Sok betegnek bizonyos étrendet kell követnie, vagy allergiája van. A klímavédelem gondolata azonban egyre fontosabb szerepet játszik. És természetesen az íze is hozzájárul ahhoz, hogy a vegán összetevők nagyon népszerűek.
Ételkoncepciónk nagyon népszerű a betegek körében. Ezért választanak sokan minket. A vendégértékelések értékelése mindig 1 és 2 között van. Nem kell hirdetnünk, mert ételeink jól néznek ki és ízlik.
A „Cook & Chill” változatot a heiligenfeldi klinikákon használják. Ez a folyamat garantálja az ételek egészségügyi értékét és frissességét, mivel a központi konyha minden házat ellát. A hideg lemezeket minden házban a helyszínen helyezik el és díszítik.
Turner 65 alkalmazottból álló csapatával megfelel a D-A-CH táplálkozási szövetségek követelményeinek. A klinika (korábban Hotel Fürst Bismarck) még 1962-ben megkapta a RAL minőségi jelölést, és 2009 óta minden szálloda ökológiai minősítést kapott. A teljes organikus részesedés 30% körül mozog. A zöldségeket és a salátákat régiónként, és ha lehetséges, az évszak folyamán szervesen vásárolják.
A kenyeret, tésztát, burgonyát, mindenféle gabonát, fűszereket, marhahúst, sertéshúst és pulykát általában ökológiailag termesztenek. Turner a környező gazdaságokkal dolgozik ennek érdekében. A regionális alapanyagok beszerzése azonban nem mindig egyszerű - mondja Turner. Kívánatos lenne a beszállítók közötti jobb szervezés és hálózatépítés. „Ez az ajánlattal kezdődik, és a vezetéssel és a számlákkal ér véget. De ez az idő múlásával sokkal jobb lett ”- mondja mosolyogva Turner. - Csak ki kell nevelni az embereket.
A jól átgondolt és fenntartható vendéglátás koncepcióját nemcsak a klinika ismeri el - számos díj mellett (köztük az első hely a rehabilitációs és gyógyfürdő kategóriában a "Food Pro Health" versenyen) Turner 2011-ben megkapta az "Év GV Menedzsere" címet. az idős és a beteg étkeztetés kategóriában. 2009 óta az organikus mentorcsoport tagja is.
Vállalom a felelősséget - a környezetért, a régióért, az étkezőkért és a gyakornokokért. Kis lépésekkel szeretnék sikert elérni, nem hagyni és támogatni másokat, akik azonos érdeklődésűek,
Minden munkavállaló számára létezik jutalmazási és motivációs rendszer, amely pozitív hatással van a teljesítményre. Az alkalmazottak például munkaidőben masszázst vehetnek igénybe, vagy igénybe vehetik a házon belüli étkezést. A fejlett képzési intézkedések széles skálája kerekíti a heiligenfeldi klinikák holisztikus koncepcióját.
Cím és kapcsolat
Heiligenfeld GmbH
Altenbergweg 6
97688 Bad Kissingen, Németország