Helene az Egyesült Államok archívumában - 12. oldal, 12. oldal - Helene Holunder
Kaliforniai nyers sárgarépa torta - kaliforniai vegán emlék!
Ez a kaliforniai nyers sárgarépa torta nem tényleges sütemény, hanem inkább desszert. Amolyan "kiadós édes", ahogy Toni lányom megjegyezte! A recept ismét Kaliforniára emlékeztet, mert ott - szubjektív megítélésem szerint - sokkal több ember szereti a „nyers ételeket”. Vannak olyan éttermek, ahol nyers ételeket lehet kapni, és a szív gyorsabban ver a helyi egészséges élelmiszerboltokban, tekintettel a rengeteg „nyers” alapanyagból készült termékre!
A kaliforniai nyers sárgarépa sütemény hozzávalói
220 g kesudió, egyik napról a másikra áztatva
1 teáskanál vanília őrölt
3 evőkanál citromlé
kb. 50 g datolya, kimagozottan (jobban szeretem a Medjool fajtát)
kb. 100 ml vizet
opcionálisan 1-2 ek juharszirup
3-4 közepes méretű sárgarépa, nagy darabokra vágva
1 alma kimagozva, nagy darabokra vágva
80 g dió (kesudió vagy pekándió) egyik napról a másikra áztatva
kb. 150 g datolya, kimagozva
kb. 100 g kókuszreszelék
1 darab gyömbér ízlés szerint (pl. 3 cm hosszú)
1 teáskanál vanília őrölt
készítmény
A krémet először a nagy teljesítményű turmixgépben készítik, majd megtöltik és félreteszik. Ezután az alap összetevői ugyanabban a keverőedényben feldolgozhatók (megtakarítja a mosást)!
Lecsepegtetjük a kesudiót, és keverjük össze vaníliával, citromlével, datolyával és juharsziruppal egy turmixgépben lévő krémhez, fokozatosan adjuk hozzá a vizet, amíg a kívánt állagot el nem érjük. Szükség esetén törölje le az oldalfalakat egy spatulával. Öntsük a tejszínt egy tálba, és tegyük félre.
Most tegye a sárgarépát és az almát a gépbe, és aprítsa fel őket. Ezután hozzáadjuk a lecsöpögtetett diót, a datolyát, a kókuszreszeléket, a gyömbért, a vaníliát, a fahéjat és a sót, és addig keverjük, amíg ragacsos tészta nem lesz. Nyomja a tésztát sütőpapírral bélelt rugós formába (20 cm) vagy egy megfelelő téglalap alakúra, és kenje rá a kesudió krémet. Tegyük a fagyasztóba kb. 1 órára. Tálalás előtt megszórjuk fahéjcukorral vagy porcukorral! A kertből néhány levendula virágzik a kis falatok tetején!
Olyan sárgarépatortát keres, amely emlékeztet a kávézó csemegéjére? Egy nagy szerencse sok pekándióval és buja cukormázzal? Akkor vessen egy pillantást ide: Répatorta, mint a kávézóban
- krém
- 220 g kesudió, egyik napról a másikra áztatva
- 1 teáskanál vanília őrölt
- 3 evőkanál citromlé
- kb. 50 g datolya, kimagozottan (én inkább a Medjool fajtát)
- kb. 100 ml vizet
- opcionálisan 1-2 ek juharszirup
- talaj
- 3-4 közepes méretű sárgarépa, nagy darabokra vágva
- 1 alma kimagozva, nagy darabokra vágva
- 80 g dió (kesudió vagy pekándió), egyik napról a másikra áztatva
- kb. 150 g datolya, kimagozva
- kb. 100 g kókuszreszelék
- 1 darab gyömbér ízlés szerint (pl. 3 cm hosszú)
- 1 teáskanál vanília őrölt
- ½ teáskanál fahéj
- ¼ teáskanál só
- esetleg levendulavirág
- A nagy teljesítményű turmixgépben a krémet először elkészítik, megtöltik és félreteszik. Ezután az alap összetevői feldolgozhatók ugyanabban a keverőedényben (megtakarítja a mosást)!
- krém
- Lecsepegtetjük a kesudiót, és keverjük össze vaníliával, citromlével, datolyával és juharsziruppal egy turmixgépben lévő krémhez, fokozatosan adjuk hozzá a vizet, amíg a kívánt állagot el nem érjük.
- Szükség esetén törölje le az oldalfalakat egy spatulával.
- Ízlés szerint édesítsen agavé sziruppal.
- Öntsük a tejszínt egy tálba, és tegyük félre.
- talaj
- Most tegye a sárgarépát és az almát a gépbe, és aprítsa fel őket.
- Ezután hozzáadjuk a lecsöpögtetett diót, a datolyát, a kókuszreszeléket, a gyömbért, a vaníliát, a fahéjat és a sót, és addig keverjük, amíg ragacsos tészta nem lesz.
- Nyomja a tésztát sütőpapírral bélelt rugós formába (18 cm) vagy egy megfelelő téglalap alakúra, és kenje rá a kesudiót.
- Tegyük a fagyasztóba kb. 1 órára.
- Tálalás előtt megszórjuk fahéjcukorral vagy porcukorral!
- A kertből néhány levendula virágzik a kis falatok tetején!
Churros (nem csak) gyerekeknek vagy Mexikó, Mallorca vagy Disneyland?
Kalifornia déli részét a közeli Mexikó erősen befolyásolja. Különleges csemege a churros, a sült tésztarudak, amelyek sok cukorral és fahéjjal melegek - a legjobban a mexikói utcai standok egyikében fogyasztható. Még Disneylandnél is friss sütemények édes illata lengte körül az orrunkat! Toni és Jo szerették ezeket az édességeket!
A Húsvét Mallorca hétvégéjén felébredtek az emlékek, mert ők ketten felfedezték a Churro standot a santanyi piacon, és zsebpénzüket nagy kalóriatartalmú boldogságba fektették.!
De most otthon is élvezheti a churros-t, mert nagyon könnyen és gyorsan elkészítheti magát! A recept csak két ember számára elegendő (kalóriát tekintve természetesen olcsóbb), de ajánlom: Jobb, ha megduplázzuk a mennyiséget!
Hozzávalók churros
2 evőkanál olívaolaj
kb. ½ liter íztelen olaj (pl. kukoricaolaj)
készítmény
Liszt sütőporral; Keverje össze egy tálban a vaníliás cukrot és a sót. Forraljuk fel a vizet, keverjük össze olívaolajjal, és erőteljes keverés közben adjuk hozzá a lisztes keverékhez. Az eredmény egy enyhén ragadós tészta.
Most öntse a kukoricaolajat egy serpenyőbe, hogy legalább 3 cm magas legyen. Melegítsük fel az olajat. A tészta most kissé kihűlt, és csillagfúvókával ellátott csövekbe tölthető (pl. 10 mm átmérőjű). Most a csövekből származó tésztát közvetlenül a forró olajba fecskendezik, és ollóval a kívánt hosszúságúra vágják. Túl sok churrot nem szabad egyszerre sütni, különben összeállnak! Villával forgassa el néhányszor a churros-t. Akkor kész, amikor aranybarna színűek. Réses kanállal kivesszük az olajból, és konyhai papírra tesszük, hogy lecsöpögjön. Keverje össze a cukrot és a fahéjat, és bőven megszórja vele a churros-t - ideális esetben élvezze melegen!
Vigyázat: A gyermekek csak a felnőttekkel együtt süthetik a churrot, mivel a forró zsír égési sérüléseket okozhat!
Francia pirítós vegán Észak-Németországban és Kalifornia emlékei!
Csak két hónapja tértünk vissza Németországba, de hiányzik néhány nyalánkság az USA-ból - pl. Francia pirítós! Tojás tejbe áztatott és a serpenyőben ropogósra sült kenyérszeletek - mi a kaliforniai? Semmi, mert a francia pirítóst több száz éve szeretik az USA-ban, Európa nagy részén és Németországban, például „Szegény lovagok” néven.!
Ugyanakkor több kaliforniai reggeliző kávézóban tej és tojás nélkül élvezhettük a francia pirítóst, ami azért lehet, mert ott gyakoribb a vegán életmód! Toni és Jo különösen kedvelik a ropogós, édes kenyeret, és inkább friss eperrel, banánnal és természetesen juharsziruppal eszik.!
Ezzel a recepttel a reggeliváltozatom szuper gyorsan kiderül, de a múltban könnyedén foglalkoztattam a "francia pirítós projektet"! Mi volt a probléma? Nos, a folyadékkal átitatott kenyér miatt a forró zsír szépen fröccsen a serpenyőben, így a finom reggelit nagy tisztítási műveletnek kellett követnie.
Tudom, miért kaliforniai barátaim "mennek ki reggelizni"! Most az áztatott kenyérszeleteket a sütőbe tettem sütéshez, ez is működik, és tisztán tartja a konyhát! Szóval mi lenne a vasárnapi francia pirítóssal?
Hozzávalók francia pirítóshoz
8 szelet kenyér (pl. Fehér kenyér)
200 g selymes tofu (kapható egészséges élelmiszerboltokban, ha nem jut selyem tofuhoz, használhat lágy tofut)
kb. 125 ml növényi tej (vanília szójatejet használtam)
250 g szamóca, megmosva, darabokra vágva (tudom, hogy itt még nem fűszerezik, ellentétben Kaliforniával; a felolvasztott eper is jó ízű!)
2 banán, szeletelve
Fahéj és vaníliás cukor ízlés szerint
Olaj sütéshez
készítmény
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Keverje össze a tofut, a növényi tejet és a cukrot botmixerrel, az állagának kissé krémesnek kell lennie, hogy a kenyérszeletek fel tudják szívni a folyadékot (ha a szilárdabb „normál” tofut használjuk, akkor még egy kis növényi tejet lehet hozzáadni). Fűszerezzük a tejszínt fahéjjal és esetleg vaníliás cukorral, tegyünk egy mély tányérba, és forgassuk meg benne a kenyeret. Tegyen kb. 3-4 evőkanál olajat egy nagy sütőálló edénybe. Helyezze a formát a sütőbe körülbelül 5 percre, amíg az olaj forró nem lesz. Most tegye a kenyérszeleteket a forró olajba, és süsse a sütőben mindkét oldalon körülbelül 5-10 percig, amíg a kívánt fokú barnulás meg nem lesz. Addig készítsük el a gyümölcsöt. Vegye ki a sütőből a francia pirítóst, és rendezze a gyümölcsökkel a tányérokon. Tálaljuk juharsziruppal és/vagy porcukorral!
Természetesen a kenyérszeleteket hagyományos módon mindkét oldalon „aranybarnára” is be lehet szívni. Sütőpapírral elválasztva melegen tarthatók az előmelegített sütőben, amíg meg nem eszik!
Açai Bowl: Mindig fiatal és gyönyörű Kaliforniában, vagy csak finom?
Juhu, nap Észak-Németországban, melegség, madárdal, bögrék, kinti reggeli - és Kaliforniára gondolok! Mit rendelnek a hippi, vegán emberek Hollywoodban, Santa Barbarában és San Diegóban reggelire? Örömmel várják açai tálat, amely valóban népszerű Brazília tengerpartjain, ma már a tipikus Hawaii "reggeli" része, és egy ideje Kaliforniában is nagyon népszerű.!
Ez a tál granolából, friss gyümölcsökből áll, mint eper, málna, áfonya, banán és açai bogyókból készült sorbet, amelyek íze kissé emlékeztet az áfonyára vagy a szederre. A bogyókból készült gyümölcspüré fagyasztva már kapható minden jól felszerelt ökológiai szupermarketben! Az egész tetején sült kókusz chips található.
Szóval finom, főleg reggel 70 Fahrenheit fokon! A nap jól indul!
Az açai bogyók az açaizeiro pálmából származnak, amely Közép- és Dél-Amerika vizes élőhelyein honos. Sok vitamint, ásványi anyagot és kivételesen nagy mennyiségű egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Ezen összetevők miatt fokozni kell az anyagcserét - a karcsúság rabjai (és vannak ilyenek Kaliforniában ...) emberek azonnal egy csodaszer illatát érzik, amely leadhatja a fontokat! Ezenkívül az açai bogyó nagyon magas antioxidáns-tartalmat tartalmaz, amelyek állítólag lassítják az öregedési folyamatokat és megelőzik a betegségeket.
És azt gondoltam, hogy az açai tál egyszerűen ízlett! Napos kaliforniai életem után most még az észak-németországi apró gyümölcsökkel is találkozom: Attilának köszönhetően itt sem az açai bogyó már bennfentes tipp. Nem tudom megítélni, hogy segít-e örökké szépnek és fiatalnak maradni, erre a célra sem érdemes törekedni! Azonban, ha egy finom reggeli receptre vágyik - voila!
A kaliforniai açai tálak emlékére a hétvégén így készítettem észak-német változatomat (ha van tippje, ahol fagyasztott acai bogyós pürét vásárolhat, kérjük, jelezze nekünk):
Hozzávalók az açai tálhoz
250 g fagyasztott bogyós keverék (pl. Áfonya, málna, eper)
130 g açai bogyós gyümölcspüré
70 g porcukor
1 szeletelt banán
1 marék bogyót összekeverve, mosva
8 púpozott evőkanál granola
4 evőkanál pirított kókusz chips
készítmény
Keverje össze a bogyós keveréket a gyümölcspürével és a porcukorral egy nagy teljesítményű turmixgépben, hogy sorbettát képezzen. Osszunk szét két gombóc szorbettát mind a négy tálban, mindegyiken 2 evőkanál granolát, banánt és gyümölcsöt. Végül szórjon meg minden adagot egy evőkanál kókuszreszelékkel, és ízlés szerint édesítsen egy kevés agave-sziruppal!
Élvezze azonnal, és gondoljon Kaliforniára, a nyárra, a napra és a tengerre ...
A cowboy édes vágya: S'more a tábortűz körül!
A tábortűz pattog, a sült babot megették, egy kis forró kávé vár a régi zománcozott bögrében. A mi cowboyunk elégedetten nézi a lángokat - de valami hiányzik a boldogságához! A nyeregtáskában graham keksz, csokoládé és a vegán pillecukorral ellátott táska található, amelyet ma reggel fedezett fel, miközben fair shop kávét keresett a Whole Foods-ban! Amíg a pillecukor a tűz fölött grillez, egy darab csokoládét egy kekszre tesz, majd a kissé megolvadt pillecukrot a tetejére teszi, és az egészet egy másik kekszel letakarja. A csokoládé melegen ötvözi az édes habot, és a cowboy örömmel harapja meg az „S ′ m ércét”! Lehunyja a szemét - egész nap várta ezt a desszertet. Miután élvezte az újabb „S ′ m érceket”, a vegán mályvacukrot visszateszi a nyeregtáskába, párnának csúsztatja a feje alá, és elégedetten néz a csillagos égre. Rövid idő múlva édes álmok veszik körül ...
A „S'more” kifejezés a „Még több” szavakból származik, szabadon fordítva: „Adj nekem még valamit”. Ez az édesség egy tipikus amerikai tábortűzhöz tartozik, és 1927-ben írták először leánycserkész-könyvben!