Helyes és egészséges táplálkozás - orvosi és egészségügyi lexikon
Hogyan néz ki a megfelelő étrend? Mit ehet és mit nem? Útmutató az egészséges táplálkozáshoz. Nagyon sok olyan ember van, aki az evést és az ivást az élet nagyon kellemes oldalának tekinti, de nem gondolkodik el azon, hogy nem étrendjükben tévedve teszik-e meg a későbbi betegségek alapját?.
Tartalomjegyzék
Az étrend fontos összetevői
A legtöbb ember úgy véli, hogy étvágya vezérli őket a megfelelő ételválasztásban. Sajnos ez csak részben igaz. A mai emberek, akik az ételek és a luxusételek bősége miatt nem tudják az étrendjükhöz megfelelő mennyiséget, éppen emiatt téves elképzeléseket fogalmaztak meg az ételek értékéről és értéktelenségéről. Általában arra törekszenek, hogy minél többet étkezzenek, hogy jóllakhassanak, és nem kérdezik meg, hogy az étel megfelel-e nekik.
Az orvosoknak és a táplálkozási szakembereknek ezért sok oktató munkát kell végezniük a lakosság körében, hogy étvágyukat úgyszólván jó irányba tereljék. Még az ókori Görögország orvosai is nagyon bölcsen gondolták a helyes és helytelen táplálkozás kérdéseit. De a kémia fejlődése csak körülbelül százötven évvel ezelőtt adott betekintést az ételek összetételébe.
Tehát három fő komponenst különböztettek meg:
1. a szénhidrátok
2. a tojásfehérjét
3. a zsírok
Speciális módszerek segítségével megtanulta, hogyan kell olyan méréseket végezni, amelyek pontos értékeket adnak a test számára az egyes alapvető élelmiszerekből nyerhető energia mennyiségéről. Valószínűleg mindenki hallott már a kalóriákról. Nos, azzal a hőmennyiséggel, amelyet egy nagy kalória ad nekünk, 1 kg vizet lehet 1 fokkal melegebbé tenni, mint amennyi.
Kalóriák, fehérje, zsír és szénhidrátok
Egy kilogramm zsír 9 kalóriát ad nekünk. Ez azonnal megmutatja, hogy a zsír különleges melegség és energiaforrás, mivel ezt tavaly télen különösen erősen érezhettük.
E mérésekből arra a következtetésre jutottak, hogy az egyik élelmiszer helyettesítheti a másikat. Sajnos ez a nézet ma is nagyon elterjedt, különösen laikus körökben. De ez nem helyes, igen, sőt veszélyes is, mivel először el kellett ismerni az elkövetett hibákból.
Tudományos kutatások kimutatták, hogy például a fehérje sok olyan aminosavnak nevezett komplex vegyületet tartalmaz (ezek a fehérjék építőkövei), amelyek nincsenek a másik két alapvető élelmiszer, szénhidrát és zsír egyikében sem. Ha ezeket nem látják el táplálékkal az emberi testben, az rosszul lesz.
Azt is fel kellett ismernünk, hogy a növényekből származó fehérje és az állatok (hús, tojás, tej, hal) által nyújtott fehérje különbözik egymástól. Az állati fehérje (főleg a hal és a baromfi) többnyire értékesebb számunkra, mint a növényeké, ezért az étrend egy bizonyos részének mindig tartalmaznia kell állati fehérjét (a napi fehérjeszükséglet körülbelül fele).
Vannak azonban olyan növények is, amelyek szintén gazdagok ezekben a fontos aminosavakban, mivel ezeket állati eredetű termékekben találjuk meg, például a szójabab és az abból készült szójaliszt, valamint szerény burgonyánk, káposzta, rizs, köles és zab is.
Ezeknek a növényeknek az élvezete lehetővé teheti számunkra az állati fehérje napi bevitelének a szükséges harmadára való csökkentését. Mennyi fehérjét együnk naponta? Kimutatták, hogy a felnőttek jól étkeznek, ha napi 1 gramm fehérjét fogyasztanak testtömeg-kilogrammonként.
A 70 kg-os embereknél ez napi 70–80 g fehérje, amelynek fele állati fehérje = 35–40 g. Több káposzta-, zab- és burgonyaétel mellett (beleértve a szóját is) napi 25-30 g állati fehérjére van szükségünk.
Miben tartalmazzák ezeket a mennyiségeket? Nem olyan egyszerű, hogy 100 g hús, tojás vagy tej is tartalmaz megfelelő mennyiségű fehérjét. Az egyes élelmiszerek fehérjetartalma nagyon eltérő.
1 körülbelül 60 g tömegű tojás, körülbelül 6-7 g fehérje
100 g hús, közepes fajtájú, körülbelül 20 g fehérje
100 g hal körülbelül 13-20 g fehérje
100 g teljes tej, kb. 3-4 g fehérje friss
100 g kvark, sovány körülbelül 17 g fehérje
A gyógyszerét itt találja
Elhízás túl sok zsírtól
Ami a kövéreket illeti, két fontos dolgot fedeztek fel rajtuk vagy bennük. Bizonyos típusú zsírok, például vaj és tejzsír, vitaminhordozók, más típusú zsírok nem tartalmazzák ezeket a vitaminokat. Ezenkívül a lipoidok (zsírszerű anyagok, pl. Lecitin) és egyes zsírsavak, amelyek úgynevezett vitamin jellegűek, például az agyunk munkájához, a legfontosabbak.
A legtöbb ember ma bőséges mennyiségű zsírt fogyaszt, legyen az vaj, olaj, sertészsír, margarin, tejszínhab vagy tejszíntorta. De nem vettük észre, különösen a nők között, hogy a testtömeg jelentősen megnőtt az elmúlt tíz évben, és a zsír nem ül olyan helyeken a testünkön, ahol egyáltalán nem szeretnénk?
Néhányuknak igenlő választ kell adnia erre a kérdésre, ha őszinték. És őszintén szólva ez valójában a vég kezdete. A zsír tartalmaz egy másik anyagot, a koleszterint, amely testünkben a zsírban lerakódik, de szívesen vándorol az erek falaiba is, és ott megtörténik az artériák megkeményedése. Ez egy olyan folyamat, amely az évek során egyre erősebbé válik, különösen a magas zsírtartalmú étrend mellett.
Azt akarjuk, hogy mindannyian öregedjenek a lehető legöregebben anélkül, hogy túlságosan elmeszesednének. Ez utóbbi az élettartam, valamint a teljesítmény és a jólét csökkenését jelenti. A kövér emberek sokkal korábban szenvednek az artériák megkeményedésétől, főleg a szívben, a vesében vagy az agyban, és sokkal valószínűbb, hogy belehalnak. A vékony és egészséges táplálkozású embereket ez sokkal kevésbé érinti. Ennek a meszesedési folyamatnak az elhalasztása érdekében az emberek nem fogyaszthatnak 70–100 g-nál többet naponta.
Szénhidrátok zsír helyett
Továbbá nem minden zsírnak kell vajnak lennie. Az olívaolaj és a margarin kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a vaj. A szükséges mennyiségű vitamin zöldségből és gyümölcsből is beszerezhető. A szénhidrátok (beleértve: tészta, kenyér, gabonafélék, burgonya, zöldségek, gyümölcsök és bogyók) főként növényi alapú termékek, de az állati termékek is mindig tartalmaznak bizonyos mennyiségű szénhidrátot.
Az emberi test viszonylag könnyen energiává alakítja a szénhidrátokat, például izommunkára, a szív munkájára, de agyunkra is. Tehát nincs szükség túlzott mennyiségű zsír és fehérje ellátására a szervezetbe elegendő szénhidrát bevitel mellett.
A szénhidrátok komplexumába tartozik a cellulóz is, amelyet a szervezet nem emészthet meg, de nagy jelentőséggel bír a bél megfelelő működéséhez. A salak részét képezi, és biztosítja a bélben való szállítását. Ha túl kevés cellulózt eszel (zöldségekben, hüvelyesekben, teljes kiőrlésű kenyérben, nyers zöldségekben, gyümölcsökben van), hajlamos vagy lassan székrekedni, és a káros mérgező anyagcsere-termékek fejleszthetik hatékonyságukat a belekben, így az emberek megbetegedhetnek.
Naponta 400–500 g szénhidrátot kell fogyasztania, figyelembe véve a cellulóz-tartalmú termékeket. Különös figyelmet kell fordítani a csecsemők és csecsemők, kisgyermekek és iskolás gyermekek táplálkozására. Ezeknél a fehérje, zsír és szénhidrát, valamint az ásványi anyagok és vitaminok fogyasztásának kérdése, valamint az étel elkészítésének típusa még fontosabb, mint a felnőttek számára.
Ellenőrizze az étel összetevőit és összetevőit
A helytelen táplálkozás számos betegséget eredményezhet, de ezek kialakulása évekig, sőt évtizedekig is eltarthat. Amikor kiderülnek, a laikus úgy véli, hogy az orvos gyógyítani tudja és meg kell gyógyítania valamilyen gyógyszerrel a kárt.
Sajnos addigra már túl késő a hatékony segítség. Ezért fontos, hogy időben tájékoztassák az embereket a helyes és helytelen táplálkozás hatásairól.
Németországban az élelmiszereket precíz élelmiszer-vizsgálatoknak és laboratóriumi vizsgálatoknak vetik alá. Ezenkívül a legtöbb termékünk és élelmiszerünk a pontos összetevőket és összetevőket tartalmazza, a csomagoláson feltüntetve az energiaértékeket.
Mindenkinek figyelmesen olvassa el ezeket az értékeket, és csak ezután döntse el, hogy ez vagy az a termék valóban olyan egészséges-e, mint amilyennek eredetileg reklámozással és külső csomagolással tűnik fel. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az élelmiszertermelést leginkább az élelmiszeripar profitszerzésének diktálja.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.