Helyesen járjon el, és vásároljon hisztamin intoleranciát
A hisztamin intolerancia a magas hisztamin tartalmú ételek intoleranciájából áll; az érintetteknek kerülniük kell a hisztaminban gazdag ételeket.
Az élelmiszer-intolerancia legnagyobb részét az ételeinkben található speciális fehérje-vegyületek okozzák. Ezeket a fehérjéket, más néven biogén aminokat, a fehérjetartalmú ételek érlelése és emésztése hozza létre. A hisztaminban gazdag, nem kompatibilis ételek, például hal, sajt és kolbász, gyakran kiváltják az úgynevezett hisztamin intoleranciát a biogén amin hisztaminnal. Ez olyan tüneteket okoz, mint a hasmenés, puffadás, hasi fájdalom, de viszketés, kiütések és fejfájás is.
A hisztamin intolerancia nem igazi allergia
A hisztamin szervezetünkben termelődik, és számos fontos funkcióval rendelkezik az emberi anyagcsere szempontjából. Szabályozza a gyomorsavtermelést, ellenőrzi az alvás-ébrenlét ciklusát és az étvágyat, fontos, mint neurotranszmitter a tanulási folyamatok és az emlékezet számára, és központi szerepet játszik az allergiás reakciók előfordulásában.
Ha olyan allergiát okozó anyagokkal érintkezünk, mint a fű, a virágok, a házpor vagy az állati szőr, a hisztamin fokozott felszabadulása tipikus allergiás tünetekhez vezet, mint például a nyálkahártya duzzanata, orrfolyás vagy légzési nehézségek.
Hisztamin intolerancia esetén mindenképpen kerülni kell a hisztaminban gazdag ételek, például a tonhal steak és egy pohár vörösbor, valamint egy sajttál emmental és desszertként diófélék kombinációját.
Ezzel szemben a hisztamin intolerancia a magas hisztamin tartalmú ételek egyéni intoleranciája. Itt is megfigyelhetők az allergiához hasonló reakciók, például rosszul elhelyezkedő orrfolyás, fejfájás, légzési nehézségek az asztmaszerű tünetekig vagy a versenyző szív.
Az allergiás folyamatok azonban soha nem mutathatók ki a vérben, mint mindig a valódi allergia esetén.
A hisztamin intolerancia gyakran gyomor- és bélproblémákhoz is vezet, például gázhoz, laza széklethez, hasmenéshez, hasi fájdalomhoz és görcsökhöz. Ezen kívül vannak kiütések és viszketés, duzzadt szemhéjak és szédülés.
Az érzékeny emberek akár ízületi kényelmetlenséget és duzzanatokat is okozhatnak.
Az összes osztrák egy-három százaléka hisztamin-intoleranciában szenved. A nőket sokkal gyakrabban érinti, mint a férfiakat. A fizikai megterhelés és a pszichés stressz alatt testünk több hisztamint szabadít fel, és még érzékenyebbé tesz bennünket a hisztaminban gazdag ételek iránt.
A menstruációs ciklus során bekövetkező hormonális ingadozások fokozatosan növelik a hisztaminok iránti érzékenységet is. Megfigyelhető az is, hogy fertőzés vagy megfázás során általában érzékenyebbek vagyunk a hisztaminra.
Hisztamin az ételekben
A hisztamin kis mértékben magában a testünkben képződik, de főleg az étrend bizonyos ételeivel látja el szervezetünket. Ha nem kompatibilis, magas hisztamin tartalmú ételeket fogyasztunk, akkor a hisztamin intolerancia tipikus tünetei jelentkeznek.
Az összeférhetetlen ételek hisztaminban gazdagok:
- Tengeri halak, például tonhal, szardínia, szardella, hering, makréla és lazac
- Alkoholos italok, például vörösbor és pezsgő
- Félkemény és kemény sajtok, például parmezán és emmentáler
- Érlelt kolbász, például szalámi, szögletes kolbász és nyers sonka
- Füstölt hús
- Csokoládé, kakaó, nugát és diófélék
- Zöldségek, mint savanyú káposzta, spenót és paradicsom
- Gyümölcsfajták, például citrusfélék, kivi és eper
- Fekete tea
Az egyes élelmiszerek hisztamin-tartalma az öregedéssel és a tárolási idővel növekszik. A romlott ételekben, különösen az elrontott halakban óriási mennyiségű hisztamin található.
Alapvetően az egyes élelmiszerek hisztamin-tartalma nagymértékben ingadozhat, ami azt jelenti, hogy ugyanazt az ételt jól és néha kevésbé jól tolerálhatjuk.
Ha túllépik az egyéni toleranciahatárt, akkor megbetegedünk. A tipikus tünetek a hisztaminban gazdag étkezés után néhány perc vagy óra múlva jelentkezhetnek. Az orvosoknak biztosítaniuk kell, hogy sok gyógyszer fokozza a hisztamin hatását a szervezetben.
A hisztamin intolerancia vizsgálata
Ha tisztázatlan, allergiához hasonló tünetek jelentkeznek újra és újra, orvosának mérlegelnie kell a hisztamin intolerancia lehetőségét. Az ételintolerancia egyik leggyakoribb formája. A páciens étrenddel kapcsolatos panaszainak részletes kikérdezése általában a döntő információt adja.
A végső diagnózist úgy állapítják meg, hogy meghatározzuk a vérben lévő enzimet, amely lebontja a hisztamint a testünkben. Ez a diamin-oxidáz enzim.
A valódi allergiás reakciók azonban soha nem bizonyíthatók. Azt is meg kell jegyezni, hogy a hisztamin mellett számos más biogén amin található az élelmiszerekben, amelyek fokozzák a hisztamin hatását.
Így kezelik a hisztamin intoleranciát
Ha bebizonyosodik a hisztamin intolerancia, a hisztamint tartalmazó ételek fogyasztását a lehető legnagyobb mértékben korlátozni kell. Különösen kerülni kell a hisztaminban gazdag ételek kombinációját, például egy tonhal steaket egy pohár vörösborral és egy sajttálat, amely desszertként Emmentalert és diót tartalmaz. A hisztaminban gazdag ételeket mindig hűvös helyen kell tárolni és megfelelően fel kell olvasztani.
Az alacsony hisztamin-tartalmú étrend néhány nap vagy hét alatt általában a tünetek jelentős javulásához vezet.
Az úgynevezett antihisztaminok használata - ezek allergiát csökkentő anyagok - gyakran enyhíthetik a tüneteket. A gyógyszerek alkalmazását azonban mindenképpen meg kell vitatni egy orvossal.
Ezenkívül a diamin-oxidáz, az enzim, amely lebontja a hisztamint a szervezetünkben, speciális diétás ételekkel is ellátható. Ez lényegesen jobban tolerálja a hisztaminban gazdag ételeket. Az összes új gyógyszer ellenére korlátozni kell a hisztaminban gazdag ételek fogyasztását.
Irodalom:
Maintz L, Novak N. hisztamin és hisztamin intolerancia. A J Clin Nutr. 2007. május; 85 (5): 1185-96.