Helyesen rendelje hozzá az E-számokat az élelmiszer-adalékanyagokhoz Az ingyenes diétás blog súlycsökkentő tippekkel és

A legtöbb étel olyan adalékokat tartalmaz, amelyek fokozzák az ízt, hangsúlyozzák a színeket vagy megőrzik azokat. Az úgynevezett E számok azonosítják ezeket az adalékanyagokat. Segítünk a számok helyes hozzárendelésében, és megmondjuk, melyik E-számot érdemes jobb elkerülni.

Az E jelentése Európa, a három-négyjegyű számok élelmiszer-adalékot jelentenek. Több mint 300 van belőlük Európában. Németországban a szövetségi kockázatértékelési hivatal felel a számokért. Az adalékanyagok csak akkor engedélyezettek, ha műszakilag szükségesek, egészségre ártalmatlanok és nem csalják meg a fogyasztót. Az adalékanyagok nagyjából különböző kategóriákba oszthatók.

Színezékek: E100 - E180

A cukorkák, a limonádé és a gyümölcsgumi sok színezéket tartalmaz, amelyek színes megjelenést biztosítanak, ezért különösen vonzóak a gyermekek számára. Ezek a festékek lehetnek mesterségesek és természetesek is. Például a kurkumin (sárga), a kapszantin (piros) és a klorofillok (zöld) természetes színek. Ezzel szemben a tartrazin (sárga), az indigotin (kék) és az eritrozin (piros) mesterséges színezék. De állítólag éppen a mesterséges azoszínezékek váltják ki az allergiát, sőt az ADHD-t is. Az azo színű termékeket azonban tavaly óta ennek megfelelően kell címkézni, és tartalmazniuk kell „A gyermekek aktivitását és figyelmét ronthatja” feliratot.

helyesen

Tartósítószerek: E200 - E297

Az élelmiszerek eltarthatóságát tartósítószerek hozzáadása határozza meg. Ezeket 200-297 E-számmal jelölték, és csak nagyon kis mennyiségben használhatók fel élelmiszerekben. Ezeknek a tartósítószereknek általában nincs egészségügyi hatásuk. Időnként azonban előfordulhat, hogy az emberek nem rendelkeznek a kén-dioxid és szulfitvegyületek lebontásához szükséges enzimmel. Ezeket például borban, chipsben és szárított gyümölcsben használják. Ennek következményei lehetnek fejfájás, migrén és hányinger. Egyes tartósítószerek szintén antioxidánsok, ezért nehéz egyértelműen megkülönböztetni őket. Például a nátrium-szulfit (E221) tartósítószer, de antioxidáns is.

Antioxidánsok: E300 - E321

Megkülönböztetnek természetes és mesterséges antioxidánsokat is. A természetes antioxidánsokat az E300 - E309 számokkal jelölik. A mesterségesek az E310 - E321 számokat alkotják. A butilezett hidroxi-anizol (E320) és a butilezett hidroxi-toluol (E321) gyakran megtalálható a rágógumiban, és allergiás reakciókat okozhatnak.

Emulgeálószerek, sűrítők és gélképző anyagok: E322 - E418

Az emulgeálószerek esetében az E számokat nem feltétlenül kell megadni, elegendő hivatkozni az „emulgeátorokra” vagy „stabilizátorokra”. Ezeknek a kötõanyagoknak az egészségre gyakorolt ​​hatásait még nem vizsgálták megfelelõen. A gyanú szerint azonban bélbetegségekben vesznek részt, mivel áteresztõbbé teszik a bélnyálkahártyát. Süteményekben, levesekben, zsemlékben és desszertekben használják.

Bevonószer: E420 - E499

A bevonószerek emulgeálószerek is lehetnek, ami megnehezíti a pontos besorolást. A bevonószerek fényes megjelenést kölcsönöznek az ételeknek és megvédik a kiszáradástól. Gyantákat gyakran használnak bevonószerként. Például a citrusfélék kezelt héját nem szabad enni.