Helyettesíti úgy néz ki, mint a gabona Együttműködés

A négy dicsőséges étel meghódítja Európát: bár nagyon régiek, itt nagyon újak. Itt vannak az ál-gabonafélék.

mint

Hallottál valaha gabonapelyhekről? A chia magoknak (ejtsd: kia), a quinoának, az amarantnak és a hajdinának egy közös vonása van: ezeket az ételeket gabonafélékként használják ... de nem azok. Az utóbbi években népszerűségre tettek szert. Számos ok miatt. A gabonafélék és a gabonatermékek az étrend fontos oszlopai. A kenyér vagy a tészta örök lemondása a legtöbbünk számára elképzelhetetlen. Ez azonban követelmény a glutén intoleranciában szenvedő embereknek, más néven coeliakia. Az álszemek azonban helyettesíthetik a "normál" szemcséket, miközben számos értékes tápanyagot, például vitamint, ásványi anyagot vagy rostot adnak. Ezek a jótékony tulajdonságok gyakran teszik az álszemcséket „szuperélelmiszerekként” ismertté. De mi is valójában a chia (ejtsd: kia), a quinoa, az amarant és a hajdina, és mik azok a "szuperhatalmak"?

Az inkák aranya

A quinoa-t az ENSZ „2013-as év üzemének” választotta. Ban Ki-moon főtitkára szerint ennek a növénynek hozzá kell járulnia az éhség leküzdéséhez a világon. 1993-ban a Nyugat fókuszpontjává vált, amikor az Egyesült Államok Repülési és Űrhivatala (NASA) jelentést írt, amelyben felsorolja ennek az "új" gabonafélének a fehérjetartalmát: közel 15 gramm fehérje/100 gramm quinoa. Ideális étel az űrállomások fedélzetén. Egy dolog azonban tévedett, hogy a quinoát „új” ételnek nevezték, nagy hiba volt. Valójában ennek az egynyári növénynek a magjai több mint 6000 éve részei az Andok-országok alapvető étrendjének ... Az "inkák aranya" több mint 4000 m magasságban található terméketlen talajokban található.

Perui rizs

Amint azt az "inkák magja" és "Peru rizs" becenevek sugallják, az amarant ugyanabból a régióból származik, mint a quinoa. Ez, mint ez, évezredek óta a helyi lakosok étrendje. Mivel a kukorica nem nő nagy magasságban, ez a két növény elengedhetetlen volt az inkák és az aztékok túléléséhez. Ők részben ma is így élnek utódaikkal. Hat hónap alatt az amarant és a quinoa növények csaknem 2 m magasságot érnek el, és nagy, színes tüskéket képeznek, amelyek mustármag nagyságú magokat tartalmaznak. Egyetlen amarant növény mintegy 50 000 magot hoz; körülbelül 1500 szükséges 1 gramm amarant eléréséhez a skálán.