Paszternák, hogy elvarázsolják szájpadlásodat

Az ókori burgonya és póréhagyma megváltoztatásához beszéljünk néhány ősi zöldségről, amelyek feledésbe merültek, de amelyek most észrevehetően visszatérnek a legfinomabb asztalokhoz is. Ezen a héten fedezzük fel a paszternákot.

A késő ősztől és egész télen kapható paszternák a múltkori zöldségfélék, amelyeket édes vagy sós receptekben lehet felhasználni, és számos egészségügyi előnnyel jár.

A paszternák leírása

Szezonális zöldség hideg, sárgarépa, paszternák (vagy pastinaca sativa) unokatestvére fokozatosan elhagyott a burgonya javára. Ennek a gyökérzöldségnek mégis van sok előnye van ami sok szájpadot elbűvöl, mert amellett, hogy nagyon ízletes, egészségre is kiváló.

Eredetileg a mediterrán országokból származott, és a középkorban nagyon népszerű volt. Észak-európai országokban (különösen Angliában) továbbra is népszerű volt. Ma ő az egyik lándzsahegye a "régi zöldségek" újjáélesztése.

Táplálkozási és egészségügyi előnyök

A sárgarépánál gazdagabb vitaminokban (B9, C, E) és ásványi anyagokban, puha és jól tolerálható rostokban (4,7 g/100 g, vagyis a napi szükségletek tizede) jól ellátva, sokféleképpen kiegészíthető. Kétszer olyan gazdag szénhidrátban, mint a sárgarépában

Ezen kívül 100 gramm reszelt paszternák fedél szinte a minimális napi káliumigény (375-785 mg).

Tápérték 100 g-onként

Kalóriák	58,3 kcal
Fehérje	1,54 mg
Szénhidrátok	10,1 g
Lipidek	0,4 g
C vitamin	11,5 mg
K1-vitamin	22,5 ug
Kálium	505 mg
Kalcium	45,5 mg
Magnézium	29,5 mg
Szelén	0,2 ug
Foszfor	82,5 mg

---