Helyi Suceava-rezidens, a kaliforniai Orvostudományi Kar professzora a legjobbak között
Helyi
Dr. Mihai Covaşă egyetemi tanár
A dél-kaliforniai Orvosi Iskolában tanító szucsavai szülött az egyik legelismertebb és legérdekesebb kutató a táplálkozás területén. Mivel be akart vonulni annak a közösségnek az életébe, ahonnan távozott, az egyetemi tanár, Mihai Covaşă 5 éve működik együtt a Suceavai "Ştefan cel Mare" Egyetemmel, az egészségügyi intézet tanszékével.
Soha nem tudta elképzelni, hogy eléri ezt a szintet, de az elvégzett munka, valamint az a lehetőség, amely valamikor ráér, a táplálkozási kérdések szempontjából most a bevett nevek közé vezette.
A francia kutatóintézet igazgatója volt az emberi táplálkozás területén, amely ezen a területen Európában a legfontosabb
Mihai Covaşă Rădăuţiban, az Agricolnál végezte el a középiskolát, majd Jászvásáron járt felsőoktatásba. Érettségi után, 1981-ben Suceava-ban dolgozott, az Avicolánál, majd a Mezőgazdasági Igazgatóságon. Ez a lehetőség mellette állt, amikor Angliában mesterképzésre ment, ahol fiziológiát és táplálkozást tanult a Leedsi Egyetemen, ahol szintén megkapta a mesterképzését.
"Miután 1994-ben diplomát szereztem Angliában, rövid időre Kanadába mentem, ahol táplálkozási tanácsadóként dolgoztam magánvállalkozásoknál. Kutatásom az emésztőrendszer szintjén lévő jelekkel foglalkozik, amelyek meghatározzák, hogy mennyit fogyasztunk, és mi vezet elhízáshoz, túlsúlyhoz "- mondta Mihai Covaşă.
Ezután a washingtoni egyetemen folytatta kutatómunkáját, ahol 2 évet töltött posztdoktori tanulmányokra, majd további 4 évig tanárként. Később a Pennsylvania Állami Egyetemre, az Egyesült Államok egyik legnagyobb egyetemére került, mintegy 100 000 hallgatóval. 7 évig maradt itt, és táplálkozási tanfolyamokat tartott mind alap-, mind mesterképzésben.
"Mivel mindig is szerettem a haladást és a kihívást, egy évnyi tárgyalás után elfogadtam a francia kutatóintézet ajánlatát az emberi táplálkozás területén. Ez a legnagyobb intézet ezen a területen Európában és a második a világon. Nagyon híres Párizsban, és kutatóközpontokkal rendelkezik egész Franciaországban. Ennek oka az emberi fiziológia egy csoportjának megalapozása volt, hogy kölcsönhatásba lépjen a mikrobiológiával. És a kutatás kihívást jelentett, a bél mikrobiális flórájának vizsgálata már érdekes szakaszba érkezett, ezért célom az volt, hogy megalapozzam egy élettani kutatócsoportot, amely kölcsönhatásba lép a mikrobiológiával. Franciaországba költöztem, abban a kutatási igazgatói beosztásban, a megfelelő laboratóriumokban, az adott emberekkel, a kutatókkal, és elkezdtem a most is folytatódó kutatási programot "- mondta Mihai Covaşă egyetemi tanár.
"Élni és meghalni élünk az étel miatt"
Dr. Mihai Covaşă egyetemi tanár elmondja, hogy kutatási tevékenysége az élettani és táplálkozási területre összpontosít. "Ebben a tekintetben sok különbség van, és a különbségek nemcsak tudományos szempontból, hanem az egyes népek kultúrájából is fakadnak. Fogyasztásra alkalmas életet élünk, ezért élünk és élünk az étel miatt. Ezért elsősorban az emberek oktatását kell elvégeznünk annak érdekében, hogy megértsük, mit jelent a táplálkozás, mi a fontos és mi segíti őket "- mondta a Szucsáva megyei kutató.
Szerinte a táplálkozás az egyik olyan téma, amely a legnagyobb mítoszokat tartalmazza, amelyeket fenntartanak a rádióban, a televízióban, az újságokban elhangzottak.
A fizikai aktivitás hatástalan az elhízás elleni küzdelemben
Az óceán túloldalán karriert tevő Suceava-lakos azon a véleményen van, hogy nem szabad általánosítani, hogy az élelmiszerek a szupermarketekben ártalmasak, de úgy véli, hogy az élelmiszerbiztonságot bizonyos előírásoknak kell megfelelni, majd biztosítani kell annak betartását.
"A visszaélés egy másik szempont, de tudjuk, hogy a természetes termékek jóval több egészségügyi előnyt kínálnak, mert nem romlanak. Például a szupermarketekben vásárolt tejet a dobozokban találják, mert a tejben található vitaminok érzékenyek az ultraibolya sugarakra vagy a hőre stb. Tehát az iparosodás folyamata sokat változik, nemcsak azért, mert van valami káros, hanem rombolja a termék eredeti minőségét: vitaminokat, ásványi anyagokat. Ezenkívül sok dolog van, például peszticidek vagy rovarölő szerek, amelyeket felhasználtak és mérgezőek, és még akkor is, ha a felhasznált mennyiségek meghaladják a megengedett maximumot, a rákkeltő hatások kumulatívak "- mondta Mihai Covaşă.
A Suceava kutatója elpusztított egy másik mítoszt, amely szerint a testmozgás elengedhetetlen lenne az elhízás elleni küzdelemhez.
"Az elhízás leküzdése érdekében a fizikai aktivitás nem hatékony, hacsak nem jár kalóriahiánnyal. Meg kell tartani az egyensúlyt, egy nagyon egyszerű egyenletet, a kalóriaegyensúlyt. Vagy csökkentse a fogyasztott mennyiséget a kalória csökkentése érdekében, vagy növelje az energiafogyasztást. Tevékenységének növelésével növeli az energiafogyasztást. Az elhízás leküzdése érdekében a fizikai aktivitás csak akkor segít, ha csökkenti a kalóriát, de ismétlem, ez nem azt jelenti, hogy az emberek nem sportolnak. Nagyon fontos az egészség szempontjából, pozitív hatással van a szervezetre "- mondta Mihai Covaşă egyetemi tanár.
Gyermekek, a leginkább ki vannak téve
Az állandó mozgásban és egyre nagyobb sebességű világban az emberek egyre gyakrabban kezdtek étterembe menni enni. Vagy ez nem feltétlenül túl egészséges.
"Minden országnak megvannak a saját fogyasztóvédelmi normái, és nagyon jól megalapozott szabályai vannak. Az emberek elveszítik a hagyományos otthoni főzési módot, és étterembe mennek, ezért nagyon jól megalapozott szabályoknak kell lenniük az emberek védelmére. A legnagyobb kockázatot a gyermekek jelentik. A gyermekek nem tudják, hogyan lehet megkülönböztetni a káros hatást, vagy tudomást szerezni arról, mi a jó vagy rossz. Ezért az a tény, hogy nagyon nagy problémákkal kell szembenéznünk, a gyermekkori elhízás, plusz a cukorbetegség. Néhány évvel ezelőtt még a cukorbetegségről sem volt szó a gyermekeknél, a cukorbetegség felnőtteknél, de most a dolgok megváltoztak "- mondta Mihai Covaşă egyetemi tanár.