Helytelen diétás tippek a kormánytól Jó adag
Helytelen diétás tippek a kormánytól
Két generáció óta az amerikaiak kevesebb tojást és más állati termékeket ettek, mert a döntéshozók azt mondták nekik, hogy a zsírok és a koleszterin káros az egészségükre. Most mindkét dogmát gyors egymásutánban leleplezték - írja a "New York Times".
Először tavaly ősszel az ország táplálkozási irányelveit kidolgozó bizottság szakértői elismerték, hogy felhagytak az alacsony zsírtartalmú étrenddel. Február 19-én, csütörtökön jelentették meg a bizottság jelentését, még nagyobb változással: feloldották a hosszú távú koleszteringátat, mondván, hogy a koleszterin és a vér koleszterin között nincs "értékelhető kapcsolat".
Amerikaiak, úgy tűnik, évtizedek óta feleslegesen tanácsolják a tojássárgája, a máj és a kagyló elkerülését. Az új útmutató, amelyet öt év után adnak ki először, az iskolai ebédektől kezdve az orvosok diétás tanácsáig mindent befolyásolni fog.
De hogy a szakértők ennyire megbetegedtek? DTermészetesen az élelmiszeripar lobbizása révén zavarta a vizeket. De a fő probléma az, hogy a táplálkozási politika régóta egy nagyon gyenge tudományon alapul: epidemiológiai vagy "megfigyelési" tanulmányokon, amelyek során a kutatók sok éven át nagy emberek csoportjait figyelik. De a legszigorúbb epidemiológiai vizsgálatok is alapvető korlátoktól szenvednek. Legjobb esetben csak asszociációt emelhetnek ki, nem okozati összefüggést. Epidemiológiai adatok felhasználhatók hipotézisek felvetésére, de nem igazolhatók.
Ahelyett, hogy elfogadnánk, hogy ez a bizonyíték nem megfelelő a tanácsuk alátámasztására, a tudósok túlbecsülték tanulmányaik fontosságát.
A kormány étrendi tanácsának alapjául szolgáló járványügyi adatok nagy része a Harvard Közegészségügyi Iskola által végzett vizsgálatokból származik. 2011-ben az Országos Statisztikai Tudományok Intézetének igazgatói elemezték a Harvard legfontosabb megállapításait, és megállapították, hogy ezeket nem lehet megismételni a klinikai vizsgálatok során.
Nem csoda a hosszú távú táplálkozási irányelveket vitatják.
2013-ban a kormány ajánlását a sóbevitel csökkentésére (amelyet a jelenlegi jelentés fenntartja) egy orvosi intézet hiteles tanulmánya ellentmondott. Ezenkívül számos újabb metaanalízis komoly kétségbe vonta azt az állítást, miszerint a telített zsírok összefüggenek a szívbetegséggel, ezt az állítást az étrendi útmutató továbbra is állítja.
A bizonytalan tudomány már nem vezetheti táplálkozási orientációnkat. Mert a zsírok és a koleszterin csökkentése, amint azt az amerikaiak lelkiismeretesen tették, akár ronthatja egészségünket is.
A hús-, tojás- és sajtalapú ételeket (zsírok és fehérjék) több gabonafélére, tésztára és zöldségre cseréltük, amelyekben gazdag keményítő (szénhidrát). Az elmúlt 50 évben a kormányzati adatok friss elemzése szerint 25 százalékkal csökkentettük a zsírbevitelünket, és több mint 30 százalékkal növeltük a szénhidrát-bevitelünket. A tudomány nemrégiben megmutatta a magas szénhidráttartalmú (cukrokban gazdag) étrend és a finomított szemek növelik az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát - sokkal több, mint a magas zsír- és koleszterinszintű étrend.
Ez nem jelenti azt, hogy az egészségügyi hatóságokat nem figyelmeztették. "Ez nem tudományos bizonyítékokon alapul, hanem egy elfogadható, de még nem tesztelt ötleten" - figyelmeztetett Dr. Edward H. Ahrens Jr., a Rockefeller Egyetem vezető szakembere és a doktrína kiemelkedő kritikusa. növekvő állítások az étkezési zsírokról és a koleszterinről. De szembesülve azzal a nyomással, hogy sürgősségi megoldást nyújtson a növekvő szívbetegségre, kiderült, hogy ő Cassandra volt a maga korában.
Ma készek vagyunk ugyanazokat a hibákat elkövetni. A bizottság új jelentése javasolja a "sovány hús" törlését az egészséges ételek listájáról, valamint a vörös hús és a feldolgozott hús ismételt lemondását. Kevesebb fehérje lehetőséggel, Az amerikaiakat valószínűleg arra ösztönzik, hogy egyenek több szénhidrátot. Lesznek politikai következményei is: a hús korlátozódhat iskolai ebédekre és más szövetségi ételprogramokra.
A nagyrészt húsmentes étrend egészséges lehet minden amerikai számára - de megint lehet, hogy nem az. Csak nem tudjuk. Az ilyen étrendről nincsenek szigorú klinikai vizsgálatok, és bár vannak epidemiológiai adatok a felnőtt vegetáriánusokról, a gyermekek számára nincs semmi.
A telített zsírokat és a koleszterint korlátozó első táplálkozási irányelvektől kezdve, amelyeket az Amerikai Szívszövetség 1961-ben indított el, az amerikaiaknak egy hatalmas, ellenőrizetlen étrend-kísérletnek vetettek alá katasztrofális következményekkel. További szkepticizmusra van szükségünk az epidemiológiai vizsgálatokkal és az alulról felfelé tartó táplálkozási politika újragondolásával kapcsolatban.