Hentes hús- és tányértál a tányéron

A fehér (borjúhús, sertéshús) vagy a vörös (marhahús, birka, ló) húsok nagy biológiai értékű fehérjékben gazdag élelmiszerek (lásd a keretet). 100 g-ra átlagosan 17–23 g fehérjét adnak. A lipidtartalom az állatfajtól és a figyelembe vett részektől függően változik. A túlnyomó többség 3% és 8% közötti zsírtartalmat biztosít. Amikor a zsír látható, elegendő eltávolítani a zsírbevitel csökkentése érdekében. A B12-vitamin, a cink és a szelén egyik fő forrása, a vörös húsokban gazdag hem-vas is található, amelyet a szervezet jól felszív.

Húsok: íz és pazarlás

A hús ezért érdekes elemeket hoz testünkbe, az ízízlés mellett. A túlzott fogyasztás azonban mérgező hulladékot (karbamid, húgysav, purinok stb.) Hoz létre, amelyeket a szervezet nem tud megszüntetni. A húst vízkőtelenítő, savanyító és hiperkoleszterinémiásnak tekintik. Többek között ezekből az okokból javasolt a mértékletesség, különösen terhes nők, idősek, gyengén vese- vagy szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedő vagy köszvényes betegek esetében.

Olvassa el még: Ismeri a jó táplálkozási egyensúly szabályait ?

Alacsonyabb húsfogyasztás

A közegészségügyi ajánlások azt javasolják, hogy a vastagbélrák megelőzése érdekében a vörös húst hetente kevesebb mint 500 g-ra korlátozzák. A Franciaországban elfogyasztott mészáros hús átlagos mennyisége azonban az elmúlt tíz évben folyamatosan csökkent. Az átlagos heti fogyasztás 370 g (vagy 3-4 adag). Az ajánlott határértéket ezért betartják. Elővigyázatosságból válassza ki az egyes fajok legszegényebb darabjait, megfelelő főzési módszert választva.

---