Hering hallexikon Tudta-e a Fish & Seafood Deutsche See-t

A heringhalászat fő idénye júniustól augusztusig tart. A magas zsírtartalmú halak ekkor különösen gyengék, és előnyösen matjévá finomítják őket.

Hal és tenger gyümölcsei jobbra
- Fedezze fel a fisharrow-right világát
- Manufaktúra különlegességek jobbra
- Táplálkozás és egészség-jobbra
- Jobbra nyíl
  - Hal lexiconarrow-right
    - Alaszkai pollock
    - osztriga
    - Barramundi
    - Dorade Royal
    - lepényhal
    - Folyami rák
    - Pisztráng
    - garnélarák
    - Sárgafarkú makréla
    - csuka
    - Fekete laposhal
    - Fehér laposhal
    - hering
    - Hoki
    - homár
    - Fésűkagyló
    - tőkehal
    - Norvég homár
    - ponty
    - kaviár
    - Kingklip
    - polip
    - királyrák
    - lazac
    - Lazac pisztráng
    - menyhal
    - makréla
    - Márna
    - Éti kagyló
    - Pangasius
    - Vörös hal
    - vörös márna
    - Piros gurnard
    - char
    - szardínia
    - Foltos tőkehal
    - lepényhal
    - tőkehal
    - coalfish
    - monkfish
    - egyetlen
    - tokhal
    - St. Petersfisch
    - Wolffish
    - Nagy rombuszhal
    - tonhal
    - Tilapia
    - Viktória-tó sügér
    - harcsa
    - Tengeri sügér
    - Fogas
  - Ichthyology nyíl-jobb
Recept jobbra nyíl
Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
Gyártás nyíl jobbra
Fenntarthatóság jobbra nyíl

Lat: Clupea harengus
D: Hering
GB: Hering
F: hareng commun, hareng
E: arénque
I: aringa

A hering iskolai hal. Legfeljebb 40 centiméter hosszúságú lehet, és körülbelül 20 éves korát elérheti. Fényes megjelenése miatt a hering iskolái szabad szemmel gyakran láthatók a nyílt tengeren. A hering hátulja sárga-zöldtől kék-zöldtől kék-feketeig izzik a víz alatt. A hasa fehér, a szélén ezüst fényű. Száraz földön azonban a hal meglehetősen szembetűnő. A hering állati planktonon él, és gyakran maguk is más tengeri élőlények áldozatai. A különféle heringállományok ívási ideje az egész évre kiterjed. Például a „Herbstlaicher” nagyon vékony az év elején. Amikor a tenger felmelegszik, a hering táplálékellátása növekszik, és folyamatosan felhalmozza a zsírt. Augusztusban a legmagasabb a zsírtartalma, és most kezd tejet (magokat) és ikrát (tojást) termelni. Az őszi ívás után ez a ciklus újrakezdődik.

A hering nemcsak az Északi és a Balti-tengeren található, hanem az Atlanti-óceán egész Észak-Norvégiától Grönlandon át Észak-Karolina partjainál.

A kereskedelmi halászat során a heringet a nyílt tengeren fogják vonóhálóval és erszényes kerítőhálóval. Egy visszhangjelző segítségével halcsoportokat detektálnak, és pontosan kiszámítják a fogás irányát. A heringet a part közelében kopoltyúhálóval fogják, közvetlenül a parton kerítőhálóval és fürtfonallal.

Az északi-tengeri hering fő halászati szezonja júniustól augusztusig tart. Az ez idő alatt kifogott heringek különösen gyengédek és ízletesek, ezért gyakran használják heringkülönlegességek készítésére.

A hering húsának erős, jellegzetes íze és szilárd lamellás szerkezete van.

A hering az egyik legsokoldalúbb hal. Magas zsírtartalma miatt a zöld (friss) hering különösen alkalmas pörkölésre és grillezésre. Gyakran másként fűszerezett pácokba helyezik vagy sózzák is. A matjes hering egy nagyon különleges kategória, amelyet tiszta formában vagy mártással (pl. Háziasszonyi stílusú matek vagy szalonnával) kínálnak egyszerű köretekkel, például kabátkrumplival. Matjes íze tartarának is finom.
Egyébként kétféle Matjes létezik, az "igazi Matjes", amely részben kizárt (a hasnyálmirigy a halban marad) és csak só hozzáadásával érik, és a "Nordic Matjes", amely érlelő enzimekkel, valamint a só mellett cukorral és gyógynövényekkel is készül. és tetszés szerint fűszereket adnak hozzá.

. hogy az északi-tengeri hering rendkívül magas D-vitamin-tartalommal rendelkezik? Ez a "csont-vitamin" támogatja a kalcium tárolását a csontvázban, és különösen fontos az idősek és a szoptató nők számára.
. hogy a történelemben egyetlen más halnak sem volt ekkora gazdasági jelentősége, mint a heringnek? A középkorban gyakran mentette meg az embereket az éhínségtől. Miatta vívtak háborúkat, és a Hanzai Szövetség felemelkedése szorosan kapcsolódott ehhez a halhoz. A hering és a heringtermékek a németországi halkészlet körülbelül ötödét teszik ki.
. hogy kapta a nevét a Bismarck hering? A túlsúlyos kancellár heringdiétát írt fel személyes orvosa. Ezt egy stralsundi konzervgyártó "szponzorálta" egy hordó ecetes heringgel együtt azzal a kéréssel, hogy a jövőben engedélyezzék a termék "Bismarck Herring" néven történő értékesítését.

Táplálkozási értékek

100 g hering az Atlanti-óceánról (ehető adag)

energia
968 kilojoule
233 kilokalória
Alapösszetétel
Víz: 62,4%
Fehérje: 18,2%
Zsír: 17,8%
Zsírsavak
EPA: 2038 mg
DHA: 677 mg

Ásványok
Nátrium: 177 mg
Kálium: 360 mg
Kalcium: k. A.
Magnézium: 31 mg
Nyomelemek
Jód: 47 ug
Szelén: 43 ug
Cink: 583 ug
Vitaminok
B12-vitamin: 8,5 ug
D-vitamin: 25 ug

Forrás: Souci-Fach-Kraut tápérték táblázatok 7. kiadás (2008)

Receptek + 10 € utalvány hírlevelünkkel

A jövőben e-mailben szeretnék információkat kapni az új termékekről, akciókról és finom receptekről a Deutsche See GmbH-tól. Ez a beleegyezés minden e-mail végén visszavonható. Tudomásul vettem az adatvédelemmel kapcsolatos információkat. Az utalvány adatai: Személyenként egyszer beváltható. Nem kombinálható más utalványokkal vagy promóciókkal. Nem lehet utólag jóváírni.

Megerősítő e-mailt küldtünk Önnek. Kattintson a mellékelt linkre a regisztráció megerősítéséhez.