Hét Lugano étterem, sushi, steak és tó - FoodFreaks
Hét
Szerencsére Lugano régió, a luganói turisztikai szervezet, amely meghívott minket a ticinói túrára, szintén gondoskodott erről a kérdésről, így a péntek estét a Seven Lugano étteremben töltöttük, rövid sétára a Hotel Federale épületétől. A Seven közvetlenül a tó partján, az 5. emeleten található, a Seven Club és Lounge pedig az alsó emeleten található. Az üveglifttel egyre csodálatosabb az öbölre nyíló kilátás, amikor a tetejére érünk, nem kevésbé csodálkozunk az étterem méretén és sikeres légkörén. Igor Scaramozza, az étterem menedzsere melegen üdvözöl minket, és egy gyönyörű asztalhoz vezetett az ablak mellett, tökéletes kilátással.
A kártya több szempontból is meglepő. Egyrészt nagyon magas szintű kreativitást mutat az ételekben, az olasz hangulatban (tészta Primi Piatti néven), kivételes elkészítési módszerekkel (hús és hal a Jospertől) és a sushiban.
Alapvetően azt javaslom, hogy körültekintően használja a kártyákat, ha ilyen sokféle lehetőséget kínálnak. Vagy sushit, vagy grillet kínál, elvégre nem kínálhatja tökéletesen mindkettőt. Meglátjuk, hogy működik-e. Ma ott vagyunk a családdal, így mindent azonnal tesztelhetünk.
A gyerekek saját kártyát kapnak, az egyik valószínűleg erre a vendégcsoportra is készül, ami már népszerű. A szolgáltatás ezt a jövő szempontjából minden bizonnyal fontos ügyfélcsoportot is komolyan veszi, és nem túlságosan eljátszott, hanem őszinte és barátságos. Ez minden szempontból jó benyomást tett a nőinkre.
A mi választásunk
SÜTETT OKTÓPUSZ ÉS BÚZA
Alacsony hőmérsékleten főzve, füstölt bivalymozzarellával és édes-savanyú pácolt lilahagymával
VÖRÖS CREVETTE
Piros garnélarák tatár, kókusztej, mész, avokádó és rizs keksz szépiával
LÁMPÁK, ÍRORSZÁG
pisztácia kéregben, spenóttal és barackkal
SUSHI
Arkadiusz Jedynak sushi szakács által összeállított tál
A gyerekek választhatják a Risotto Bianco-t és a hagyományos sültet hasábburgonyával a nagyon szépen felépített gyermekmenüből.
Kezdőinkkel azonban ezt a kívánságot gyorsan félretesszük, és az összetett ízeknek szenteljük magunkat. Még akkor is, ha a polipom teljesen meggyőz, a vörös garnéla itt fut. Erre a tanfolyamra mindenképpen visszatérnénk a Heteshez. Az ízek ilyen finom és válogatott változata a szakács kiváló minőségéről tanúskodik!
A főételek gyakran kissé unalmasabbak, mint az indulók, de a bárányrács meglep. A kombináció tökéletesen összehangolt, báránynyereg alatt lila burgonyából készült burgonyapüré, amely nem volt az étlapon, de tökéletesen illik. A hús a Josperből származik, és csodálatosan puha. A Josper Spanyolországból származó grill és sütő kombinációja, magas hőmérsékleten faszénnel melegítik és lezárhatók. A nagy meleg biztosítja a gyors sütést, ezt követően a húst rövid ideig pihentetjük.
A sushi végül megtanítja nekünk, hogy a vegyes ajánlatnak teljesen értelme van, legalábbis amikor szakmájának mestere van a tűzhelynél minden ajánlatért. Ez az egyik legjobb sushi tál, amely valaha volt! Nagyon meglepődünk, amikor megtudjuk, hogy a sushi szakács nem ázsiai, hanem Lengyelország őshonos (Arkadiusz Jedynak), aki a világ különböző konyháiban tanult művészetet. Rendkívül kellemes, mint később a konyhában megtudhatjuk. A felhasznált összetevők kiváló minősége mellett különös figyelmet érdemelnek a különféle mártások és szószok, amelyek a tányért sokféle ízben gazdagítják.
Az Alpok déli részén valóban nem kell megemlíteni, hogy az eszpresszó az egészet szépen lekerekítette; különben is megemlítjük, mert tényleg nagyon krémes és tökéletes volt.
Mivel aznap este kint voltunk a gyerekekkel, ezért hosszú menü nélkül tettük meg a hozzá illő borokat. De az ajánlat kellemes borkíséretet tesz lehetővé. Talán legközelebb ....