Hideg lazac majonéz, kényeztesse magát

1 egész 2 kg-os lazac
1 díszített csokor (petrezselyem, 1 gerezdbe ültetett hagyma, 1 sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 2 medvehagyma)
Egy liter fehérbor egyharmada két tenger között
1 tasak Madeira zselé
1 citrom
néhány rózsaszín garnélarák

hideg

előző nap:
bugyuta a lazacot, hideg vízzel letakarva, plusz a fehérbor, a csokor garni és egy kevés durva só. főzzük 20-30 percig, ellenőrizzük a főzést késsel.

a főzés végén tartsa meg a főzőfolyadékot, tegye a bemutató edényre, és kerek hegyű késsel távolítsa el a bőrt, hogy ne sértse meg a húst (a hal mindkét oldalán).