Hideg litván céklaleves Saltibarciai Dee; s konyhája
csak egyél jól
Litván céklaleves: saltibarsciai
Saltibarsciai: A hideg litván céklaleves rózsaszín bumm, forró napokon tökéletes. Nem ismertem ezt a "mákos" levest, csak egy ideje ezelőtt meghívtak vacsorázni barátaimmal, a BYRH-szal a teraszra. A Saltibarsciai nemcsak jól néz ki, hanem finom, könnyű és rendkívül könnyen elkészíthető. Csak egy kis időbe telik a cékla elkészítése, a levest pedig pillanatok alatt elkészítik. Litvániában Saltibarsciai is népszerű, mint egy másnapos reggeli másnapos reggeli egy hosszú éjszaka után. Aztán főtt burgonya, némi vaj és sok kapor. Az eredeti recept a BYRH nagymamájától, Meta-tól származik, és ma tökéletesen illeszkedik az íz sheriff zöldséges expedíciójához. Jó étvágyat!
4 adagra:
- 3 hagymás cékla
- 4 tojás
- 1 uborka
- 4 újhagyma
- 1 csokor kapor vagy 8 ágacska
- 1 liter kefir
- só, bors
Szüksége van: edényre, vágódeszkára, pengekésre, reszelőre, tálra
Így történik:
- Mossuk meg a céklát és főzzük egy serpenyőben sós vízben 30-40 percig. A főzési idő a gumók méretétől függően változik. Egyszerűen szúrja meg a gumókat egy késsel, és ellenőrizze, hogy puhák-e. Ezután engedje le és távolítsa el a bőrt a cékláról.
- Keményen forraljuk fel az összes tojást egy serpenyőben. Ezután nagyon finomra hámozzon és aprítson 2 tojást. A másik kettőt felezzük vagy negyedeljük, és tegyük félre.
- A meghámozott gumókat és a megmosott uborkát reszeljük le egy tálba. Az újhagymát finom karikákra vágjuk és hozzáadjuk. Ha úgy tetszik, díszítésre félretehet néhány gyűrűt.
- Mossuk meg a kaprot, szárítsuk meg, apróra vágjuk és adjuk a tálba. Ismét: tartson néhány kaprot a díszítéshez.
- Öntsük bele a kefirt, erélyesen keverjük, ízesítsük sóval és borssal, és tegyük a tányérokra. Fél tojással, újhagymával és kevés kaporral megszórva tálaljuk.
- A cékla szárát nem szabad levágni a gumónál. Ellenkező esetben főzés közben túl sokat veszít csodálatos vörös színéből. Tehát jobb, ha a szár alapját elhagyjuk, és főzés után levágjuk.
- A vörös pigment, a betanin makacs - ezért mindenképpen kötényt kell viselnie, és ha van, kesztyűt vegyen az izzók hámozásához. Megpróbálhatja citromlével eltávolítani a foltokat.
- Célszerű friss cékla gumókat használni. Kipróbáltam már kész, vákuumcsomagoltakkal is: Működik - de nem olyan jó az íze.
- A friss cékla jól, hosszú ideig sötét, hűvös és száraz helyen tárolható.
- Ha nem tud kefirt kapni a hideg litván céklaleveshez, használhat savanyított tejet vagy írót is.
- A levest egyébként így ejtik: "Schaltibarschtschäi"
További receptek céklával a Dee konyhájából itt találhatók: Céklasaláta juhsajttal vagy vörös hering saláta