Hideg napokra meleg leves receptek

Állapot: 2020. október 30., 12:00.

napokra

Christian Henze ősszel a vidéki ház konyhájának kiadós pörköltjével szereti elrontani vendégeit. Akár egy kicsit nagyobb erőfeszítéssel, akár nagyon könnyen elkészíthető - a klasszikus és kiadós pörköltek új receptjei vannak. Ma már választhat: szavazzon, és döntse el, hogy Christian Henze mely ételeket kell főznie.

Bőséges savanyú káposzta pörkölt marhahússal

összetevők 4 fő részére

  • 500 g marhahús
  • 1 hagyma
  • 1 kis alma
  • 1 evőkanál derített vaj
  • 5 borókabogyó
  • 2 babérlevél
  • 1 liter húsleves
  • White l fehérbor
  • só
  • Fehér bors a malomból
  • 500 g friss savanyú káposzta
  • 300 g burgonya
  • 2 sárgarépa
  • 1 evőkanál barna cukor
  • ½ csomó metélőhagyma

készítmény

Pat szárítsa meg a marhahúst és vágja 2 cm-es kockákra. A hagymát és az almát megpucoljuk és felkockázzuk.

A megtisztított vajat megolvasztjuk egy nagy fazékban, közepes lángon, és a marhahúst részletekben felemelve kiemeljük. Tegye a hagymát és az almát az edénybe, és keverés közben pirítsa meg. Helyezze vissza a húst.

Tegye az edénybe a borókabogyókat és a babérleveleket, adja hozzá az alaplét és a bort. Fűszerezzük sóval és borssal. Fedjük le a húst, és hagyjuk lassú tűzön lassú tűzön kb. 3 órán át.

Körülbelül 40 perccel a főzési idő lejárta előtt óvatosan húzza szét a savanyú káposztát és vágja kisebb darabokra. Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, és vágja kb 2 cm-es kockákra. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk 1 cm vastag szeletekre. Adjunk hozzá mindent a serpenyő húsához, alaposan keverjük össze és főzzük egyszerre.

Végül távolítsa el a borókabogyókat és a babérleveleket a pörköltből. Fűszerezzük a pörköltet barna cukorral, sóval és borssal. Mossuk meg a metélőhagymát, szárazra rázzuk és tekercsekre vágjuk. Savanyú káposzta pörköltet metélõhagymával megszórva és erõs parasztházi kenyérrel tálaljuk.

Christian egzotikus paradicsomleves

összetevők 4 fő részére

  • 1 kg szőlős paradicsom
  • 1 hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • ½ banán
  • 2 evőkanál vaj
  • 100 ml fehérbor
  • 3 evőkanál szárított kókuszdió
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 100 ml kókusztej
  • 4 evőkanál mangó chutney
  • 1 evőkanál curry
  • 700 ml húsleves
  • 200 ml tejszín
  • Só bors

készítmény

Felkockázzuk a paradicsomot, meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Vágja a banánt szeletekre. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat. A paradicsomot, a hagymát és a fokhagymakockát megizzasztjuk benne, és lecsöpögtetjük a fehérborral.

Hozzáadjuk a banánszeleteket, a szárított kókuszt, az őrölt gyömbért, a kókusztejet, a mangó chutney-t és a curry-t. Öntsük bele a húslevest és a tejszínt, majd óvatosan pároljuk 15 percig. Pürésítsük a levest a turmixgéppel, hajszitán átszűrjük, sóval és borssal ízesítjük.

színes zöldséges fazék

összetevők 4 fő részére

  • 500 g zeller
  • 500 g sárgarépa
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 250 g fehér káposzta
  • 3 hagyma
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 1 evőkanál fekete bors
  • 1 nagy csokor újhagyma
  • 350 g paradicsom
  • 200 g kis gomba
  • só
  • 1 ½ evőkanál cukor
  • ½ citromlé
  • 1 nagy csomó metélõhagyma
  • 2 evőkanál szezámolaj
  • 3 cm-es darab gyömbér
  • 3 evőkanál szójaszósz

készítmény

Hámozzuk meg a zellert, a sárgarépát és a fokhagymát. Távolítsa el a káposzta külső leveleit és vágja ki a szárát. Az elkészített zöldségeket nagyjából kockára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.

Felezzük meg a hagymát, beleértve a bőrt is, és a vágott felületet erőteljesen barnítsuk meg egy lábosban zsír nélkül, távolítsuk el. Melegítsük fel a szezámolajat, adjuk hozzá a kockákra vágott zöldségeket és a paradicsompürét, és izzítsuk nagy lángon, amíg a zöldségek enyhén sötét színűek és intenzív szagúak lesznek. Hozzáadjuk a hagyma felét, a borsot és 3 liter vizet. Hagyja, hogy a húsleves 1 órán át gyengén pároljon.

Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, és vágja 1 cm-es darabokra. Vágja keresztbe a paradicsomot, rövid időre tegye forrásban lévő vízbe és hámozza meg. A paradicsomot magozzuk meg, a húsát vékony ékekre vágjuk. Dörzsölje meg a gombákat száraz ruhával, és a nagyobb gombákat felezze vagy negyedelje. Hámozzuk meg a gyömbért, és vágjuk finom csíkokra.

Az alaplevet finom szitán öntjük. Adja hozzá az újhagymát, a paradicsomot, a gombát és a gyömbért a zöldségleveshez, óvatosan párolja 2 percig. Fűszerezzük sóval, szójaszószsal, cukorral és citromlével. Díszítsük metélőhagymával.